Ein rustikales Gericht: gebratene Bananen

Meine Freundin in My Tho schrieb mir: „Komm dieses Wochenende wieder nach My Tho, meine Mutter fragt schon lange, wo du warst. Komm zurück, sie macht dir gebratene Bananen.“

Meine Studienfreundin wohnt in My Tho. Als wir noch zur Schule gingen, besuchten wir sie fast jeden Monat, teils weil es recht nah war, teils weil ihre Mutter, Tante Muoi, viele leckere Gerichte zubereitete, und mein Lieblingsgericht waren gebratene Bananen.

Nach meinem Studienabschluss und dem Beginn meiner Berufstätigkeit hatte ich kaum noch Zeit, sie zu Hause zu besuchen. Seit zwei Jahren lebt und arbeitet meine Freundin wieder in My Tho, sodass wir uns noch seltener sehen. Als ich ihre Nachricht erhielt, habe ich daher sofort meine Arbeitszeiten umgestellt, um nach My Tho zurückzukehren.

Als ich ankam, war Tante Muoi in der Küche mit ihren üblichen gebratenen Bananen beschäftigt. Ich bot eifrig meine Hilfe an, in der Hoffnung, etwas von ihr zu lernen. Sie sagte: „Schäle die Kochbananen, schneide sie diagonal in Scheiben und koche sie dann. Verwende keine reifen Bananen, da sie matschig werden, und grüne Bananen sind bitter und schwer zu essen.“

Bananen und Süßkartoffeln werden gedämpft, bis sie gar sind.

Kokosmilch und Erdnüsse sind zwei unverzichtbare Zutaten für gebratene Bananen.

In einer Schüssel waren diagonal geschnittene Bananen- und Süßkartoffelscheiben angerichtet. Die leicht unreifen, gekochten Kochbananen hatten eine blassgelbe Farbe angenommen, während die kurkumagelben Süßkartoffeln dazwischen lagen. Dicke Kokosmilch wurde darüber gegossen, und Tante Mười streute zerstoßene, geröstete Erdnüsse darüber. Und das war noch nicht alles; sie gab auch noch ein paar geraspelte Jackfruchtscheiben darüber. „Die Jackfrucht wurde auch gekocht“, sagte sie und lächelte über meinen verdutzten Blick.

Tante Tantes gebratene Bananen sahen so verlockend aus, dass ich schwer schluckte. Als sie meinen Speichel sah, lächelte sie und sagte: „Dein gieriger Blick freut mich. Na los, iss schnell!“

Ohne auf Nachschlag meiner Tante zu warten, schnappte ich mir einen Löffel und begann zu essen. Die Bananen, Süßkartoffeln und Jackfrucht waren weich, saftig und süß, vermischt mit der reichhaltigen, duftenden Kokosmilch und dem nussigen Geschmack gerösteter Erdnüsse – es war einfach köstlich.

Es ist erstaunlich, wie manche so einfachen und rustikalen Dinge einen so tiefen Eindruck auf uns hinterlassen. Vielleicht liegt es daran, dass sie die unprätentiöse Essenz und die Zuneigung einer Mutter auf dem Land zu ihren weit entfernten Kindern in sich tragen.

Gebratene Bananen, ein einfaches, aber unvergessliches Gericht.

Dann nahm Tante Muoi Süßkartoffeln, wusch sie und kochte sie, bis sie gar waren. Nachdem sie die Bananen und Süßkartoffeln herausgenommen hatte, goss sie Kokosmilch in einen Topf, stellte ihn auf den Herd und gab Tapiokastärke und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. „Die Tapiokastärke wird in die Kokosmilch eingerührt, um sie anzudicken“, sagte sie, „und die Frühlingszwiebeln geben dem Gericht seinen besonderen Geschmack.“

Ich wunderte mich: „Ich sehe dich die Bananen immer nur kochen, warum nennst du es dann gebratene Bananen?“ Tante Muoi lächelte freundlich und sagte: „Das liegt an der kleinen Menge Frühlingszwiebeln, mein Kind. In der Kokosmilch sind Frühlingszwiebeln, und wenn du es isst, schmeckst du den Geschmack von gebratenen Bananen.“

Als ich in die Stadt zurückkehrte, packte Tante Muoi, genau wie meine Freundin aus Kindertagen, als sie wieder zur Schule ging, einen großen Beutel mit gekochten Bananen und Süßkartoffeln, dazu Kokosmilch und geröstete Erdnüsse, und sagte mir, ich solle ihn mitnehmen: „Nimm ihn mit und iss nach Herzenslust, und wenn du Zeit hast, komm wieder hierher, dann mache ich dir mehr.“

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm