Wenn die Winter-Frühjahrsreisern blühen und die Reiszikaden (auch bekannt als Reisblattzikaden oder Sesamkäfer) auftreten, beginnen die Bewohner des Dorfes Tan Minh in der Gemeinde Cua Viet der Provinz Quang Tri mit den Vorbereitungen zur Jagd auf diese Insekten. Die Reiszikaden erscheinen jedes Jahr nur für weniger als einen Monat zu Beginn des Sommers, in der Abenddämmerung.
Le Van Lanh (33 Jahre alt, wohnhaft im Dorf Tan Minh), der schon seit vielen Jahren Heuschrecken jagt, sagte, dass man diese Insekten mit einem feinmaschigen Netz und einer Taschenlampe fangen könne .
Die Heuschrecke ähnelt einem Käfer, ist etwa daumengroß, rötlich-braun und hat einen harten Körper, aber ein weiches, rundes Inneres. Tagsüber versteckt sie sich unter der Erde oder im Gebüsch. Erst nach Sonnenuntergang fliegen die Heuschrecken heraus, um sich einen Landeplatz zu suchen. Man legt in buschigen Gebieten nahe Reisfeldern engmaschige Fischernetze aus und wartet darauf, dass die Heuschrecken hineinfliegen, um sie dann zu fangen.
„Früher galten diese Insekten als Feinde der Bauern, weil sie oft junge Triebe bissen und beschädigten, was die Ernteerträge beeinträchtigte, insbesondere beim Winter-Frühjahrsreis während der Blütezeit. Jetzt ist es anders; wir hoffen, dass sie häufiger auftreten, damit wir sie fangen und verkaufen oder zum Kochen verwenden können“, sagte Herr Lanh.
Einigen Bewohnern des Dorfes Tan Minh zufolge kann eine Person pro Nacht 100 bis 300 Heuschrecken fangen. Die gefangenen Heuschrecken werden für 2.000 bis 2.500 VND pro Stück an Händler verkauft. Für viele Familien ist dies eine zusätzliche, aber wichtige Einnahmequelle während der landwirtschaftlichen Nebensaison.
Nach dem Fang werden die Heuschrecken gereinigt und können zu vielen Gerichten verarbeitet werden, zum Beispiel frittiert, mit Salz gebraten oder, besonders beliebt, mit Fischsauce gebraten.
Laut Frau Nguyen Thi Ngoc Anh, Inhaberin eines Restaurants im Dorf Lai An, Gemeinde Gio Linh, Provinz Quang Tri, werden die Heuschrecken nach dem Entfernen der Flügel, Scheren und Beine sauber gewaschen, abgetropft und dann in einer Pfanne mit Gewürzen wie Salz, Fischsauce, grüner Chili und grünem Pfeffer angebraten.
„Dieses Gericht schmeckt am besten mit jungen Kürbisblättern. Der reichhaltige, cremige Geschmack und das Aroma der Schlammspringer verbinden sich mit der Schärfe von Chili und Pfeffer zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Gebratene Schlammspringer mit Fischsauce sind sehr beliebt; wir verkaufen sie immer sofort aus“, erzählte Frau Anh.
Quelle: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
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