Stillen Sie Ihren Durst mit Wintermelonensaft.

Bei dieser Hitze ist es herrlich, ein paar Flaschen gekühlten Wintermelonensaft parat zu haben, die ich trinken kann, wenn ich von irgendwoher nach Hause komme – einfach den Kühlschrank öffnen und eine herausnehmen. Das sorgt für eine angenehme Kühlung von innen heraus.

Wählen Sie für den besten Geschmack reife Wintermelonen mit einer pudrigen Schicht auf der Schale; unreife Melonen ergeben nicht dasselbe leckere Ergebnis. Waschen Sie die pudrige oder stachelige Schicht von der Schale ab. Halbieren oder längs schneiden, die Kerne entfernen und in Stücke beliebiger Größe schneiden. Teilen Sie die Melone in zwei Hälften: Lassen Sie eine Hälfte ganz und trocknen Sie die andere. Geben Sie dann eine Handvoll getrockneter Melonenstücke in den Backofen oder die Heißluftfritteuse und backen Sie sie, bis sie leicht goldbraun sind.

Wählen Sie einige große, getrocknete Datteln (üblicherweise eine Dattel pro Liter gefiltertes Wasser; mehr Datteln machen das Wasser sauer). Weichen Sie die Datteln etwa 15 Minuten in kochendem Wasser ein. Weichen Sie außerdem zwei gehäufte Esslöffel getrocknete Longanfrüchte 15 Minuten in kochendem Wasser ein, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Zerdrücken Sie eine getrocknete Luohan-Frucht, um die Schale aufzubrechen. Diese Zutaten sind in traditionellen chinesischen Apotheken erhältlich. Um dem Wintermelonenwasser eine natürliche Süße zu verleihen, geben Sie einige Stücke gewaschenes und dünn geschnittenes Zuckerrohr hinzu. Nach Belieben können Sie auch eine Handvoll gewaschener Limettenwurzeln hinzufügen.

Nachdem Sie alles vorbereitet haben, geben Sie alle Zutaten in einen Topf, darunter Wintermelone, Luohan-Frucht, Äpfel, Longan, Zuckerrohr und Limettenwurzel. Wiegt die Wintermelone beispielsweise 2 kg, verwenden Sie 5 Liter Wasser. Decken Sie den Topf fest ab und kochen Sie das Wasser bei starker Hitze auf. Öffnen Sie dann den Deckel leicht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Wintermelone köcheln, bis sie weich ist und die Flüssigkeit klar wird. Öffnen Sie während des Kochens gelegentlich den Deckel, um Dampf entweichen zu lassen, und rühren Sie vorsichtig mit einer Schöpfkelle um, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden und die Flüssigkeit trüb wird. Geben Sie anschließend etwas gefiltertes Wasser hinzu. Sobald alle Zutaten ihre Süße abgegeben haben, entfernen Sie die festen Bestandteile, seihen Sie die Flüssigkeit ab und fügen Sie nach Belieben etwas Kandiszucker oder braunen Zucker hinzu. Schmecken Sie ab und passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an. Das Wintermelonengetränk hat durch die Äpfel einen süß-säuerlichen Geschmack; wenn Sie es nicht säuerlich mögen, können Sie die Äpfel weglassen.

Es ist immer noch Wintermelonensaft, aber manche verfeinern ihn mit Rehmanniawurzel, Kandiszucker und Pandanblättern; andere verzichten auf Zucker, da sie Longan und Zuckerrohr für süß genug halten und geben beim Trinken lediglich Maisfäden und ein paar Chiasamen hinzu. Generell gilt: Wer die Zutaten selbst auswählt, den Saft selbst zubereitet und die Süße nach Belieben anpasst, für den ist ein Glas Wintermelonensaft immer lecker und gesund!

Anmerkung

Quelle: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/giai-khat-voi-nuoc-bi-dao-99937.html