Das Feuer des Cai Rang Nudelhandwerks am Leben erhalten

Das am Fluss Can Tho gelegene Nudeldorf Cai Rang ist eng mit den Handelsschiffen verbunden, die den Westen kreuzten. Der harte Marktwettbewerb und der Mangel an Nachfolgern führen jedoch dazu, dass das Dorf allmählich verschwindet. Die Erhaltung des traditionellen Handwerks und die Suche nach einer neuen Ausrichtung sind die Anliegen der engagierten Handwerker hier.

Einheimische machen Touristen mit Cai Rang-Nudeln bekannt.

Laut Herrn Huynh Huu Hoai (Inhaber des Nudelladens Sau Hoai) entstand der Beruf des Nudelherstellers hier etwa zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Anfangs war dies nur in wenigen Haushalten der Fall. Nach und nach wurden die Produkte auf dem Markt verkauft, sodass auch viele Dorfbewohner diesem Beruf nachgingen. Dieser Ort entwickelte sich zu einem Handwerksdorf mit Dutzenden von Haushalten, die Nudeln herstellten.

Die Nudelfabrik der Familie von Herrn Sau Hoai ist eine der ältesten in der Gegend. Herr Hoai lernte das Handwerk in den 1980er Jahren von seinem Vater und ist die dritte Generation seiner Familie, die diesen Beruf ausübt.

Ein Stadium der Nudelproduktion.

Früher stellte das ganze Dorf Nudeln her, um sie an Händler auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang zu verkaufen. Unsere Produkte wurden mit Booten und Schiffen über die Flüsse des Westens transportiert und waren bei vielen Menschen bekannt und beliebt. Dutzende Familien arbeiteten unermüdlich und stellten weitere Arbeiter ein, konnten aber dennoch nicht genug produzieren, um sie zu verkaufen, insbesondere während der Feiertage und des Tet-Festes.

Herr Huynh Huu Hoai

Herr Duong Van Chin (Inhaber der Chin Cua Nudelfabrik) sagte, dass es im Westen zwar viele Nudelproduktionsstätten gebe, Cai Rang-Nudeln jedoch dennoch einen eigenen Wert hätten, da die Nudeln bissfest seien und einen charakteristischen süßen Geschmack hätten. Die Dorfbewohner verwenden einige Blattsorten zur Verarbeitung von Reismehl. Durch das Mischen von Reismehl und Tapiokastärke im richtigen Verhältnis lassen sich Nudeln herstellen, die die nötige Zähigkeit gewährleisten.

Obwohl das Nudeldorf Cai Rang und viele andere Handwerksdörfer in der Stadt Can Tho einst für ihre einzigartigen Produktionsgeheimnisse berühmt waren, besteht aufgrund des harten Marktwettbewerbs immer noch die Gefahr des Verschwindens.

Im Nudeldorf Cai Rang gibt es derzeit weniger als zehn Haushalte, die noch Nudeln herstellen. Einige Familien haben ihre Nudelöfen abgerissen, um andere Dienstleistungen zu erbringen oder Obstbäume anzubauen.

Die Menschen gaben an, dass sie sich nicht mehr für traditionelles Kunsthandwerk interessieren, weil handgemachte Produkte nicht mit maschinell gefertigten Produkten konkurrieren können. „Handgemachte Nudeln schmecken besser, aber die Produktion ist im Vergleich zu maschinell hergestellten Produkten zu gering. Ganz zu schweigen davon, dass die Menschen mit der Industrialisierung viel in Werbung investieren. Verpackung und Design sind schöner, luxuriöser und die Preise sind günstiger als bei traditionellen Produkten“, erklärte Herr Huynh Huu Hoai.

Die Nudelöfen werden in großen Räumen gebaut.

Außerdem ist die Generation, die das traditionelle Handwerk bewahrt, heutzutage sehr rar. Einige der jungen Leute aus dem Dorf sind weggezogen, um anderswo Arbeit zu finden, andere haben sich auf die Suche nach besser bezahlten Jobs gemacht. Daher produzieren viele Haushalte, die noch Nudelöfen betreiben, nur noch mäßig und leben hauptsächlich von Gärten und Viehzucht.

Angesichts der Aussicht auf ein allmähliches Verschwinden des Handwerksdorfs sind ältere Handwerker wie Herr Huynh Huu Hoai und Herr Duong Van Chin zutiefst betrübt. Aus Liebe zu ihrem Beruf und dem Wunsch, das traditionelle Handwerk ihrer Heimat zu bewahren, reisen sie unermüdlich an viele Orte, um zu lernen und zu erforschen, wie sie mit ihren Nudelöfen Mehrwert schaffen können.

Herr Duong Van Chin erzählte, dass er einmal, als er Waren auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang auslieferte, mit einigen Touristen sprach und erfuhr, dass sie unbedingt dorthin wollten, um zu erfahren, wie die Menschen im Westen Nudel herstellen. Das Gespräch brachte ihn auf die Idee, das Tausende Quadratmeter große Land, das von den Obstbäumen seiner Familie umgeben ist, für den Tourismus zu nutzen.

Hu Tieu-Nudeln werden getrocknet, bevor sie in Nudeln geschnitten werden.

Die mit Kokosnussblättern gedeckten Küchen wurden renoviert. Herr Chin brachte altmodische Werkzeuge in seine Räume. Nachdem er Tourismus studiert und Kontakte zu einigen Reisebüros geknüpft hatte, werden die Nudelöfen von Herrn Chins Familie und einigen Haushalten nicht nur zur Herstellung von Reispapier verwendet, sondern sind auch attraktive Touristenattraktionen.

Herr Chin investierte in den Bau eines separaten Bereichs für Touristen. Mitglieder seiner Familie fungierten als Reiseführer. Hier können Touristen nicht nur ihre eigenen Produkte herstellen, sondern auch über das Handwerksdorf und jeden Schritt der Herstellung der im Westen berühmten Nudeln berichten.

Die Umstellung auf Tourismus und die Anbindung an Touren und Routen ist eine sinnvolle Richtung. Nach dem Besuch des schwimmenden Marktes von Cai Rang können Touristen hierher kommen, um weitere interessante Dinge eines traditionellen Handwerksdorfes zu erkunden . Der Erhalt des Berufs wird jedoch noch lange dauern, da wir im Tourismus nicht gut ausgebildet sind.

Herr Duong Van Chin

Herr Huynh Huu Hoai verbrachte viel Zeit damit, das Nudelgericht zu erforschen und zu diversifizieren, um es Touristen anzubieten. Daraus entstand die Marke „Mehrfarbige Nudeln“.

Einzigartiges Nudelpizzagericht aus dem Handwerksdorf Cai Rang.

Für die Herstellung bunter Nudeln verwendet Herr Hoai verschiedene Zutaten wie Gac-Früchte, Drachenfrüchte, Rote Bete usw., die er nach einem von ihm recherchierten Rezept mit Mehl vermischt. Daher haben die Nudeln von Herrn Hoai nicht nur die traditionelle undurchsichtige weiße Farbe, sondern auch Rot, Grün, Lila usw.

Heutzutage zeigen viele Touristen, die das Handwerksdorf Cai Rang besuchen, großes Interesse an den neuen Nudelsorten. Auch auf den Booten, die den Touristen auf dem schwimmenden Markt Essen servieren, stehen seine bunten Nudeln auf der Speisekarte.

Doch damit nicht genug: Herr Hoai kreierte auch die „Hu Tieu Pizza“. Dieses Gericht besteht aus runden Nudeln, die mit Gewürzen mariniert und knusprig gebraten werden. Die Oberseite wird mit zerkleinerten Spiegeleiern und geschmortem Fleisch belegt und mit Kokosmilch, Röstzwiebeln, Erdnüssen und rohem Gemüse beträufelt.

Derzeit hat Herr Sau Hoai das etwa 5.000 m² große Grundstück der Familie in zwei Bereiche unterteilt. Im Außenbereich werden verpackte Nudelprodukte verkauft. Im Innenbereich befindet sich der Produktionsbereich und es gibt einen separaten Bereich, in dem Kunden die Nudelherstellung ausprobieren können.

Touristen erleben die Nudelfabrik Chin Cua.

Aus den Geschichten von Haushalten, die noch immer ihre Leidenschaft für den Beruf bewahren, wie beispielsweise Herr Duong Van Chin und Herr Huynh Huu Hoai, können wir ersehen, dass das Nudeldorf Cai Rang noch viel Potenzial hat, wenn es versteht, die Bewahrung der Tradition mit Innovation zu verbinden.

Die Verlagerung auf den Tourismus und die Diversifizierung der Produkte tragen nicht nur zur Steigerung des wirtschaftlichen Werts bei, sondern tragen auch dazu bei, die westliche Esskultur bei in- und ausländischen Freunden bekannt zu machen.

Damit der Beruf jedoch nicht nur überleben, sondern sich auch nachhaltig weiterentwickeln kann, bedarf es einer starken Beteiligung der lokalen Behörden, der Tourismusbranche, politischer Unterstützung, Kapital und Marktverbindungen. Die Seele der Cai-Rang-Nudeln zu bewahren bedeutet, einen Teil des kulturellen Gedächtnisses des Flussdeltas von Tay Do zu bewahren.

HOANG PHAN

Quelle: https://nhandan.vn/giu-lua-nghe-hu-tieu-cai-rang-post907108.html