Zubereitung von Klebreisklößen mit Asche für das Drachenbootfest.

DNO – Kurz vor dem Drachenbootfest (am 5. Tag des 5. Mondmonats) herrscht in den traditionellen Dörfern, die sich auf die Herstellung von Klebreisklößen spezialisiert haben, geschäftigere Betriebsamkeit als je zuvor. Die Menschen sind derzeit damit beschäftigt, sich auf die Belieferung ihrer Kunden innerhalb und außerhalb der Stadt vorzubereiten.

Einheimische sind damit beschäftigt, Klebreisklöße für die Auslieferung an Kunden während des Drachenbootfestes vorzubereiten. Foto: KHANH NGAN

Frau Luong Thi Han (70 Jahre, Stadtteil Hoi An Tay), die schon seit ihrer Kindheit Klebreisklöße verkauft, erzählte, dass sie sich die Zubereitung selbst beigebracht und alle Schritte perfektioniert hat. Jetzt, in ihrem hohen Alter, reist sie nicht mehr weit, um die Klöße zu verkaufen, sondern packt sie während des Drachenbootfestes für Familien ein.

„Trotz der harten Arbeit und der Notwendigkeit, lange aufzubleiben und früh aufzustehen, bleibe ich diesem Beruf treu, um die traditionellen Aromen meiner Heimat zu bewahren“, sagte Frau Han.

Für die Einwohner von Da Nang sind in Bananenblätter gewickelte Klebreisklöße ein unverzichtbarer traditioneller Kuchen während des Drachenbootfestes. Foto: KHANH NGAN

Ab 1 Uhr nachts wird die kleine Küche der Familie von Frau Tran Thi Thu Tam (geboren 1967 im Stadtteil Hoi An Tay) hell erleuchtet, um Klebreisklöße für das Drachenbootfest zuzubereiten. Frau Tam erzählt, dass ihre Familie ab dem zweiten Tag des fünften Mondmonats 50.000 bis 60.000 Klöße herstellt und dafür 20 einheimische Arbeiter zu einem Lohn von 400.000 VND pro Person und Tag beschäftigt.

Klebreis wird vor dem Einwickeln über Nacht in Aschewasser eingeweicht. Foto: KHANH NGAN

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Die Kuchen sind so wunderschön gemacht... ich möchte sie gar nicht essen.

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Zur Vorbereitung dieser Kuchencharge bestellte sie bereits im Februar Blätter und sammelte im April Asche – eine wichtige Zutat, die den Kuchen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die fertigen Kuchen werden nicht nur an Einwohner der Stadt geliefert, sondern auch in andere Orte versandt.

Jede Kuchenportion muss 5–6 Stunden backen, um die perfekte Konsistenz – weich und saftig – zu erreichen. Foto: KHANH NGAN

An normalen Tagen baut Frau Tams Familie Gemüse an, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. An Feiertagen nutzt sie die Gelegenheit jedoch, Klebreiskuchen in Bananenblättern zuzubereiten, um ihr Einkommen aufzubessern und gleichzeitig die traditionellen Aromen der Region zu bewahren.

Um die Blätter der „lá kè“-Pflanze (die Blätter der Besenpflanze, mit denen die Kuchen eingewickelt werden) zu erhalten, muss der Geschäftsinhaber bereits im Februar bestellen. Foto: KHÁNH NGÂN

Jeder übernimmt unterschiedliche Aufgaben, wie das Einweichen des Klebreis, das Spalten von Bambusstreifen, das Arrangieren von Blättern, das Einwickeln der Kuchen usw. Foto: KHANH NGAN

Der fertige Kuchen. Foto: KHANH NGAN

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Diese Arbeit trägt dazu bei, das Handwerk zu bewahren und einen einzigartigen lokalen Charakter zu schaffen. Foto: KHANH NGAN

Quelle: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html