Bananenstammsalat am Ende der Straße

Ich erinnere mich noch gut an die alten Zeiten, als ich im Garten eine leuchtend rote Banane an einem Baum entdeckte. Ich rief laut und ging sofort zu meiner Großmutter, um ihr Bericht zu erstatten. Sie wählte schnell ein scharfes Messer und ebnete sich den Weg, um die „Kriegsbeute“ einzusammeln.

Bananenblüten gemischt mit rohem Gemüse sind schon „köstlich“. Meine Großmutter verschwendete das Geschenk des Himmels nicht so sehr. Sie hielt Bananenblüten für etwas sehr Kostbares und musste deshalb ein köstliches Gericht daraus zubereiten. Sie mischte sie in einen Salat. Und der Bananenblütensalat war „köstlich“.

Sie wartete, bis die Bananenstiele leicht welk waren, bevor sie mit der Zubereitung begann. Oma schälte langsam die äußeren Schichten ab. Dann nahm sie einen Schäler und schnitt die Bananenstiele waagerecht in dünne, goldbraune Scheiben. Damit die Bananenstiele schön knusprig wurden, hatte sie sorgfältig eine Schüssel mit Salzwasser vorbereitet, etwas Zitronensaft hineingeträufelt und Eis hinzugefügt. Sie wies die Bananenstiele an, etwa eine halbe Stunde in dieser Mischung zu ziehen, damit sie nicht schwarz wurden und beim Essen schön knusprig waren. Um den Salat etwas aufzulockern, mischte sie eine geraspelte Karotte unter.

Bananenblütensalat serviert mit Reispapier

Während sie auf die Bananenblüten wartete, ging sie zurück in den Garten, pflückte vietnamesischen Koriander und ein paar reife rote Chilischoten vom Baum. Zusammen mit den geraspelten Karotten sollten diese Zutaten den Salat später noch verfeinern. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, bereitete sie zusätzlich geröstete Erdnüsse und gebratene Zwiebeln mit goldener Farbe und duftendem Aroma zu. Eine Schüssel schimmernde Fischsauce wurde ebenfalls vorbereitet, um dem Salat noch mehr Geschmack zu verleihen.

Als alle Zutaten bereit waren, begann meine Großmutter mit dem wichtigsten Schritt: dem Anrühren des Salats. Sie gab Bananenblüten und Karotten zum Vorteig, dann Fischsauce, etwas Gewürzpulver und Zucker hinzu. Mit zwei Essstäbchen verrührte sie alles gut. Als der Salat gut vermischt war, gab sie Basilikum hinzu, rührte ihn noch ein paar Mal vorsichtig um, würzte ihn erneut und gab etwas Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu verfeinern. Nachdem sie den Salat angerührt hatte, richtete meine Großmutter ihn auf einem Teller an, gab ein paar Chilischoten für die Farbe dazu und streute ein paar Erdnüsse darüber. Da knurrte mir der Magen.

Bananenblütensalat lässt sich mit zerkleinertem Hühnchen, gekochten Garnelen, Schweineohren, Rindfleisch usw. kombinieren. Durch die Zugabe von „Luxus“-Zutaten wird der Salat noch wertvoller, der Geschmack um ein Vielfaches intensiviert. Aber für mich ist selbst angebauter Salat lecker genug.

Früher durfte beim Salatessen vielleicht kein Fleisch fehlen, doch das runde Reispapier, wie die Liebe zum Landleben, war unverzichtbar. Brechen Sie ein Stück Reispapier ab, nehmen Sie ein Salatstäbchen und legen Sie es vorsichtig darauf. Das Reispapier und die Bananenblüte ergeben eine Kombination aus zwei verschiedenen Knusprigkeiten. Der Salat ist so einfach, aber voller salziger, süßer, saurer und würziger Aromen. Meine Lippen berührten den Bananenblütensalat und ich war fasziniert. Der Nachgeschmack des Salats blieb auf meinen Zähnen hängen und weckte in mir das Verlangen, ihn ununterbrochen zu essen. So ein einfaches Gericht, aber es ist äußerst „beliebt“.

Später, als ich in die Stadt zog, konnte ich immer noch Bananenblütensalat essen. Aber er schmeckte ganz anders, als ob etwas fehlte. Doch jedes Mal, wenn ich Bananenblütensalat aß, fühlte ich mich, als stünde ich am Ende der Stadtstraße. Dort begann die Landschaft, wo meine Kindheit von Bananenblüten geprägt war …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bap-chuoi-o-cuoi-duong-thanh-185230424201637878.htm