„Traditioneller Charme“ im Herzen der Stadt.

„Zum Glück gibt es inmitten der heutigen Hektik noch immer vertraute Orte, an denen jeder in Erinnerungen an seine Kindheit schwelgen kann“, rief Herr Nguyen Van Hao (ein gebürtiger Tan Chauer, der „Seidenstadt“) aus, als er mir von seiner Heimatstadt erzählte. Im Vergleich zu früher ist Tan Chau heute eine lebendige, moderne, saubere und schöne Stadt. Inmitten dieses Wandels trotzen jahrhundertealte Tempel, alte Häuser, Märkte und Läden still und leise dem Lauf der Zeit. Viele Menschen passen sich den Veränderungen an, während andere ihren ursprünglichen Stil bewahren und ihn als einzigartiges Erkennungsmerkmal betrachten; allein die kulinarische Szene liefert dafür zahlreiche Beispiele.

Vielleicht ist das der Grund, warum Tu Thos Filterkaffee-Café (Long Hung Ward, Tan Chau Town) bis heute überlebt hat. Seit über 40 Jahren in der Nguyen Trung Truc Straße ansässig, versprüht es mit seinem schlichten, verblassten Schild einen altmodischen Charme. Im Gegensatz zu Filterkaffee, bei dem man jeden bitteren Tropfen langsam abwartet, denken manche, Filterkaffee sei weniger aromatisch. Aber nein! Frau Diep Thi Kinh (die Inhaberin) verrät das Geheimnis: Das Wasser im Wasserkocher kocht ständig auf dem Herd, und der durch den Filter gebrühte Kaffee wird zurück in den Kessel gegossen und einige Minuten ziehen gelassen, um das reine, volle und unverwechselbare Aroma zu extrahieren. Jede Tasse Kaffee, die morgens verkauft wird, ist immer frisch, heiß, preiswert und stets beliebt – ein überzeugender Beweis für seine anhaltende Beliebtheit.

Unkomplizierte Straßenimbisse erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit bei vielen Stadtbewohnern.

Versteckt in einer kleinen Ecke vor der Nguyen-Du-Grundschule ist Hai Lieu, der Eiscremeladen, ein beliebter Treffpunkt für die Bewohner von Long Xuyen, selbst für diejenigen, die die Stadt nur ein paar Mal besucht haben. Der Inhaber, Herr Duc, führt den Familienbetrieb seit Jahrzehnten. Obwohl er auf der Straße verkauft wird, ist sein Eis alles andere als einfach oder gewöhnlich; es wird mit viel Liebe und Sorgfalt aus ausgewählten, hausgemachten Zutaten zubereitet. Jede Kugel wird täglich frisch zubereitet und mit Klebreis, Mais, zäher Kokosnuss, knuspriger Kokosnussmarmelade, Ananasmarmelade, Erdnüssen und vielem mehr kombiniert. So entsteht ein reichhaltiger, süßer und cremiger Geschmack, der einfach perfekt ist. Das ist die Stärke des Ladens, auch wenn die Zutaten regelmäßig variiert werden, um immer wieder neue Kreationen zu schaffen.

Anh Duc erzählte, dass seine Familie nach Long Xuyen zog, um seinen Kindern das Lernen zu erleichtern. Anfangs investierte er in ein recht gut ausgestattetes Geschäft mit einem Obergeschoss und einer großen Auswahl an Getränken, um ein breites Kundenspektrum zu bedienen. Er merkte jedoch, dass die Kunden nur das traditionelle Eis seiner Familie bevorzugten, wenn es in einem einfachen, gemütlichen Ambiente genossen wurde. Daher kehrte er zum Straßenverkauf zurück, wie in alten Zeiten. Obwohl es wetterbedingt manchmal schwierig war, kamen die Kunden regelmäßig. In Chau Doc führt Anh Ducs Mutter das traditionelle Straßeneisgeschäft ihrer Familie weiter, das sich ebenso großer Beliebtheit erfreut.

„Als Kind war Long Xuyen in meinen Augen eine luxuriöse Stadt. Ich motivierte mich, indem ich mein wöchentliches Taschengeld für Süßigkeiten sparte. Wenn ich in Tests oder Prüfungen gute Noten bekam, belohnte ich mich mit meinen Lieblingsleckereien. Auch heute noch gibt es auf beiden Seiten der Duy-Tan-Brücke einige meiner langjährigen Lieblingslokale, in denen ich Kokosnusseis, Schnittlauchkuchen, Bruchreis, frittiertes Gebäck und Frühlingsrollen esse…“, erzählte Herr Nguyen Tan Duc (aus dem Bezirk Thoai Son).

Viele traditionsreiche Lokale, die sich still und leise durch die Höhen und Tiefen der geschäftigen Stadt behauptet haben, erfreuen sich dank sozialer Medien plötzlich wieder großer Beliebtheit. Ob sie nun einen Namen haben oder nicht, die Gäste erinnern sich an sie durch gängige Bezeichnungen: „Banh Canh in der Gasse“, „Banh Canh in Gasse 5“, „Fischnudelsuppe auf dem Gebrauchtwarenmarkt“, „Krabbennudelsuppe auf dem Obstmarkt“, „Schachbrettkaffee bei Xeo Trom“, „Reis mit gegrilltem Schweinekotelett an der Ong-Bac-Pagode“, „Sojabohnenstand in der Nähe der Universität“ usw.

Im Rückblick sind mehrere Jahrzehnte vergangen. Diese Lokale konnten sich dank der traditionellen Aromen ihrer Speisen und Getränke nicht nur einen stetigen Kundenstrom sichern, sondern boten auch erschwingliche Preise, die dem Geschmack und den Gewohnheiten ihrer Gäste entsprachen. Das Leben wird sich weiter verändern, doch sie – jene, die dem altmodischen Stil verbunden sind – haben ein vertrautes Bild der Stadt geschaffen, das sich tief in die Erinnerung vieler eingeprägt hat.

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