„Alter Duft“ im Herzen der Stadt

„Glücklicherweise gibt es im heutigen Trubel noch einige vertraute alte Ecken, wo jeder hinkommen kann, um zu meditieren und sich an Kindheitsgefühle zu erinnern“, sagte Nguyen Van Hao (ein Sohn des „Seidenlandes“ Tan Chau), als er mir von seiner Heimatstadt erzählte. Im Vergleich zu früher, TX. Tan Chau ist jetzt sehr lebendig, entwickelt, zivilisiert und sauber. Im Wandel befinden sich noch immer jahrhundertealte Pagoden, alte Häuser, Märkte oder Geschäfte, die still mit der Zeit leben. Viele Menschen halten mit den Veränderungen Schritt, während andere ihren ursprünglichen Stil beibehalten und ihn als ihre eigene Identität betrachten. Allein im kulinarischen Bereich gibt es unzählige Namen.

Vielleicht ist das der Grund, warum es das Filterkaffeegeschäft Tu Tho (Bezirk Long Hung, Stadt Tan Chau) bis heute gibt. Das Geschäft befindet sich seit über 40 Jahren in der Nguyen Trung Truc Straße und die alten Merkmale sind noch heute auf dem Schild des Ladens zu sehen; die Buchstaben sind in einer einfachen, verblassten Farbe gestrichen. Im Gegensatz zu Filterkaffee, bei dem man wartet, bis jeder bittere Tropfen langsam fällt, glauben manche Leute, dass Filterkaffee nicht so stark schmeckt. Aber nein! Frau Diep Thi Kinh (Ladenbesitzerin) verriet, dass das Geheimnis darin besteht, den Wasserkocher immer auf dem Herd kochen zu lassen, den Kaffee durch einen Filter zu brühen und dann „Wasser 1“ wieder hineinzugießen und einige Minuten ziehen zu lassen, um das reine, reiche, charakteristische Aroma zu erhalten. Jede Tasse Kaffee, die morgens verkauft wird, ist immer frisch, heiß, erschwinglich und beliebt, ein überzeugender Beweis für seine Attraktivität im Laufe der Zeit.

Straßenläden und Bürgersteige sind bei vielen Stadtmenschen immer noch beliebt.

Die Eisdiele Hai Lieu liegt in einer kleinen Ecke vor der Nguyen Du-Grundschule und ist eine nostalgische Adresse für die Einwohner von Long Xuyen, einschließlich der Besucher, die die Stadt nur ein paar Mal besuchen. Der Besitzer der Eisdiele ist Herr Duc, der das Familiengeschäft seit Jahrzehnten betreibt. Straßeneis, aber nicht einfach, sondern rustikal, mit aufwendiger Zubereitung der Zutaten, alles zu Hause verarbeitet. Jede Kugel wird täglich frisch zubereitet und mit Klebreis, Mais, weicher Kokosnuss, knuspriger getrockneter Kokosnussmarmelade, Ananasmarmelade und Erdnüssen vermischt. Dadurch entsteht ein fettiger, süßer Geschmack, der genau richtig, aber nicht zu streng ist. Dies ist das „Gewinnspiel“ von Eiscreme, obwohl die Zutaten oft geändert werden, um verschiedene Versionen herzustellen.

Herr Duc sagte, dass seine Familie beschlossen habe, in die Stadt zu ziehen, um seinen Kindern das Studium zu erleichtern. Long Xuyen lebt. Zunächst investierte er in ein recht praktisches Restaurant mit mehreren Etagen, reichhaltigen und abwechslungsreichen Getränken und der Bedienung vieler verschiedener Kundengruppen. Doch dann wurde ihm klar, dass die Kunden das traditionelle Eis seiner Familie nur mochten, wenn sie es in einem einfachen, gemütlichen Ambiente genossen. Erneut stellte er das Modell wie zuvor auf den Bürgersteig zurück. Obwohl es wetterbedingt auch mal ungünstige Tage gibt, kommen die Kunden trotzdem regelmäßig. In TP. Chau Doc, Ducs Mutter, betreibt ein traditionelles Eiscafé auf der Straße, das ebenso beliebt ist.

„Als ich jung war, war Long Xuyen eine luxuriöse Stadt. Ich motivierte mich, indem ich jede Woche Geld für Snacks sparte. Wenn ich in Tests oder Prüfungen gute Noten hatte, belohnte ich mich mit meinem Lieblingsessen. Auch heute noch gibt es auf beiden Seiten der Duy Tan Brücke viele meiner alten Lieblingsläden, darunter Kokoseis, Schnittlauchkuchen, Bruchreis, frittiertes Mehl, Frühlingsrollen …“, erzählte Herr Nguyen Tan Duc (aus dem Bezirk Thoai Son).

Es gibt viele alteingesessene Geschäfte, die im Herzen der geschäftigen Stadt viele Höhen und Tiefen unbemerkt überstanden haben, heute aber dank der sozialen Netzwerke plötzlich wieder „populär“ sind. Ob es einen Namen hat oder nicht, die Gäste merken es sich einfach anhand seiner gebräuchlichen Namen: „Banh canh nup hem“, „Banh canh hem 5“, „bun ca cho do cu“, „bun rieu cho trai qua“, „ca-ca voi tuong Xeo Trom“, „com tam Chua Ong Bac“, „Sojabohnenwagen an der Universität“ …

Rückblickend sind einige Jahrzehnte vergangen. Die Restaurants halten nicht nur dank des traditionellen Geschmacks jedes Gerichts und Getränks eine nachhaltige Kundenzahl, sondern bieten auch erschwingliche Preise, die dem Typ und den Gewohnheiten der Kunden entsprechen. Das Leben wird sich weiterhin verändern, aber sie – diejenigen, die am alten Stil festhalten – haben ein vertrautes Bild der Stadt geschaffen, das sich in das Gedächtnis vieler Menschen eingeprägt hat.

HOAI ANH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html