Die Gäste speisen neben dem glühenden Holzkohleofen.

Das ist das vegetarische Restaurant von Tante Tư (67 Jahre alt) in der Tran Hung Dao Straße (Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt). An vegetarischen Tagen ist es von der Öffnung bis zur Schließung immer voll.

Er gab den Verkauf von Lottoscheinen auf, um stattdessen vegetarisches Essen zu verkaufen.

Gegen 17 Uhr waren Tante Tư und ihre Nichten und Neffen damit beschäftigt, ihren Stand aufzubauen und mit dem Verkauf zu beginnen. Der einfache vegetarische Imbiss hatte ein altes Schild über der Theke mit der Aufschrift „Vĩnh Phong Vegetarian“. Sie zeigte darauf und erklärte, dass der Stand nach ihrem Sohn benannt war. So begann unser Gespräch.

Tante Tưs vegetarisches Restaurant verkauft Speisen nur am späten Nachmittag und Abend.

Da heute kein vegetarischer Tag war, war das Restaurant nicht ungewöhnlich voll, sondern eher normal besucht. Tante Tư saß ruhig da, begrüßte die Gäste und erzählte mir, wie ihr vegetarisches Restaurant seit fast 15 Jahren den Lebensunterhalt ihrer Familie sichert.

Meine Tante erzählte mir ganz offen, dass sie und ihr Mann damals Lottoscheine verkauften, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen und ihre beiden Söhne zu versorgen. Später beschloss sie aus gesundheitlichen Gründen, ein kleines vegetarisches Restaurant zu eröffnen, während ihr Mann weiterhin Lottoscheine verkauft, um im Alter über die Runden zu kommen, ohne zu sehr von seinen Kindern und Enkeln abhängig zu sein.

„Meine beiden Kinder sind erwachsen. Nächstes Jahr heiratet eines von ihnen. Sie sind beide wohlerzogen und pflichtbewusst. Aber ich verkaufe immer noch, weil ich an diesen Job gewöhnt bin, und solange ich die Kraft dazu habe, werde ich ihn weitermachen. Ich verkaufe schon seit Jahrzehnten und schätze meine Kunden sehr. Wenn ich einen Tag frei nehme, fehlt mir etwas“, sagte sie mit einem sanften Lächeln.

Tante Tưs vegetarisches Restaurant wirkt auf den ersten Blick einfach und rustikal. Die Speisekarte bietet etwa sechs bis sieben Gerichte, darunter vegetarische Teigtaschen, Wan-Tan, gebratene Reisnudeln und vegetarische gebratene Nudeln. Suppen und gedämpfte Gerichte werden über glühenden Holzkohleöfen zubereitet und verströmen eine Wärme, die die kühlen Abende in Ho-Chi-Minh-Stadt erträglicher macht.

Tante Tưs Nichten und Neffen helfen beim Verkauf.

[CLIP]: Chinesisches vegetarisches Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das nur nachts geöffnet hat: Die Gäste essen neben dem glühenden Holzkohleofen.

Tante Tư erzählte, dass sie die Zubereitung dieser Gerichte selbst gelernt und ihre Kochkünste durch Übung stetig verbessert habe, um immer besser auf die Wünsche ihrer Kunden einzugehen. Sie sagte, das größte „Geheimnis“ liege zum Teil im Geschmack, aber auch zum Teil im Preis: Eine Portion koste hier zwischen 15.000 und 30.000 VND.

„Wenn ich jemanden in Not sehe, verkaufe ich es ihm für 10.000 Dong. Manchmal verschenke ich es sogar kostenlos an obdachlose Kinder oder andere Bedürftige. Das gibt mir ein Gefühl von innerem Frieden“, vertraute die Frau kantonesischer Abstammung an.

„Ich liebe Tante Tưs vegetarische Gerichte…“

Frau Thanh Hong (28 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) ernährt sich seit vier Jahren vegetarisch und ist seit fast einem Jahr Stammkundin dieses Restaurants. Auf Empfehlung einer Freundin besuchte sie es zum ersten Mal und war sofort vom Geschmack der vegetarischen Gerichte begeistert.

„Ich esse dort normalerweise drei bis vier Mal die Woche, weil es praktisch auf meinem Heimweg von der Arbeit liegt. Ehrlich gesagt ist Tante Tưs vegetarisches Restaurant nicht so schick wie ein normales Restaurant, aber es hat einen einzigartigen Geschmack, den man nirgendwo sonst findet. Sie ist außerdem sehr nett und zuvorkommend. Ich hole mir meistens Essen zum Mitnehmen, anstatt dort zu essen“, verriet die Kundin.

Die vegetarischen Gerichte im Restaurant sind vielfältig und ansprechend.

Obwohl er normalerweise kein Vegetarier ist, isst Herr Ly Nhan (37 Jahre alt, wohnhaft im 5. Bezirk) am 15. und 1. Tag des Mondmonats aus persönlicher Vorliebe vegetarisch. An diesen Tagen besucht er, wie er sagt, das Restaurant von Tante Tu. Er hält es für sein Lieblingsrestaurant, weil die Preise erschwinglich sind und das Essen besser schmeckt als in vielen anderen Restaurants, die er ausprobiert hat.

Herr Nhân sagte, er genieße es, im Restaurant zu sitzen und zu essen, den Blick über die Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt bei Nacht schweifen zu lassen, seine Lieblingsgerichte zu genießen und sich mit dem Besitzer zu unterhalten. Der Gast sagte, er finde hier inneren Frieden.

„Die Speisekarte hier ist sehr vielfältig; jedes Mal, wenn ich komme, bestelle ich ein anderes Gericht, um etwas Neues zu probieren, und ich nehme mir sogar etwas für zu Hause mit. Am liebsten esse ich die gebratenen Nudeln und die vegetarischen Teigtaschen und Wan-Tan, die genau meinem Geschmack entsprechen. Ich werde definitiv Stammgast in diesem Restaurant bleiben“, sagte er.

Trotz ihrer ergrauenden Haare und ihres nachlassenden Gesundheitszustands, weshalb ihre Enkelkinder im Betrieb mithelfen müssen, ist Tante Tưs Lokal zu einem unverzichtbaren Bestandteil ihres Lebens geworden. Es ist nicht nur eine Einkommensquelle; sie findet auch in ihren späten Jahren noch Freude…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-chay-cua-nguoi-hoa-chi-ban-chieu-toi-khach-an-canh-bep-than-hong-185231017160920502.htm