Nach zwei vorangegangenen Veranstaltungen in den Jahren 2018 (Thema „Die Legende einer Blume“) und 2022 (Thema „Lotus – die Essenz von Himmel und Erde“) findet das Hue -Lotusfestival 2023 unter dem Motto „Der Lotus verschönert Hue“ vom 23. bis 25. Juni am Tinh-Tam-See statt. Es bietet die Gelegenheit, die elegante Schönheit und die symbolische Bedeutung der Lotusblume in der buddhistischen Kultur Hues und der vietnamesischen Kultur im Allgemeinen zu würdigen und den Besuchern die Werte und die Bedeutung der Lotusblume in der Hof- und Volkskultur Hues näherzubringen.
Das Hue Lotus Festival 2023 umfasst besondere Aufführungen und Aktivitäten wie die Eröffnungszeremonie und kulturelle Darbietungen auf der Bühne der Insel Bong Lai; Stände mit Lotusprodukten und Vorführungen von zwei Gerichten auf Lotusbasis; Bootsfahrten und Fotomöglichkeiten auf dem Lotussee; Anleitungen zum Brauen und Genießen von Lotustee; eine Talkshow über die „Hue Lotus Küche“; Anleitungen zum Spinnen von Lotusseide, zum Herstellen von Hue Lotuslaternen und Kegelhüten; sowie Aktivitäten zum Teilen und Erleben von 133 Hue Lotus Reisgerichten, die dem König angeboten wurden, einschließlich Anleitungen zur Zubereitung von Hue Lotus Reis.
Die Lotusblume ist eine unerschöpfliche Inspirationsquelle für Hobby- und Profiköche in Hue, die immer wieder neue Gerichte kreieren. Sie ist eine besondere Pflanze, denn jeder Teil – von Blättern und Stängeln über Wurzeln und Samen bis hin zum Lotusherz – findet in Küche und Medizin Verwendung. Die „königliche Lotusblume“ von Hue (die dem König dargebrachte Lotusblume) stammt aus dem Tinh-Tam-See, dessen einzigartige Beschaffenheit: eine Sandschicht am Grund und eine Schicht aus weichem Schlamm darüber. Dadurch erhält die dort wachsende Lotusblume ihren zarten Duft, ihre reinweiße Farbe und ihre weichen, nussigen Samen. Zu den berühmten Gerichten aus Hue-Lotus gehören süße Lotuskernesuppe, Lotusmarmelade, Lotusblütentee, Lotusherztee, süße Longansuppe und Lotusblattreis. Besonders luxuriös und aufwendig sind Lotusblattreis und süße Lotuskerne-Longansuppe – zwei Gerichte, die schon bei Kaisern und Adeligen beliebt waren.
Gedämpfter Reis, in Lotusblätter gewickelt, wird aus hochwertigen, runden, formschönen Reiskörnern und frischesten Lotuskerne zubereitet. Zur Dekoration und Geschmacksverfeinerung werden gebratener Tofu, vegetarische Garnelen, vegetarische Wurst, grüne Bohnen, Shiitake-Pilze, Karotten und vieles mehr hinzugefügt. Herzhafte Reisgerichte können auch Zimt-Schweinswurst, vegetarische Wurst, Hühnereier, Char Siu, chinesische Wurst, Garnelen und andere Zutaten enthalten – jeweils in kleinen Mengen. Die Köche von Hue braten die Zutaten gekonnt separat an, bevor sie sie auf den Reis geben und diesen anschließend in Lotusblätter wickeln, sodass das Aroma der Blätter in jedes einzelne Reiskorn einzieht. Gedämpfter Reis, in Lotusblätter gewickelt, gilt in der königlichen Küche von Hue als Inbegriff des „Essens mit den Augen“.
Longan-Lotuskern-Dessert ist eine Spezialität des Kaiserhofs von Huế. Sein süßer und erfrischender Geschmack kommt am besten in kostbaren Schalen zur Geltung, etwa in goldverzierten (für den Kaiser), silberverzierten oder antiken (für Beamte), die den Status unterstreichen. Das Dessert besteht aus einfachen Zutaten wie Lotuskernen, Longanfrüchten, Kandiszucker und Wasser. Dank des unverwechselbaren nussigen Aromas der Lotuskerne vom Tinh-Tam-See und der süßen, weichen Konsistenz der Kim-Long-Longan erhält es jedoch einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Dieses Gericht zeugt zudem von der Geschicklichkeit, der Sorgfalt und den kunstvollen Schnitztechniken der alten kaiserlichen Köche, die die Lotuskerne geschickt durch eine kleine Öffnung in die Longanfrucht einfügten.
Die Lotusblume ist dank ihrer Farbe, ihres Duftes und ihres Geschmacks sowie ihres hohen Nährwertes und ihres edlen Charakters ein unverzichtbarer Bestandteil der königlichen Küche. Ein Besuch des „Hue Lotus Festival 2023“ wird Ihre Liebe zu dieser vielseitigen Pflanze noch verstärken!
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