Im Viertel Bui Xa im Bezirk Ninh
Nem Bui ist eine der berühmtesten Spezialitäten von Bac Ninh. Bild: Le Gia Ha Thanh.
Herr Pham Viet Cuong – Sekretär des Viertels Bui Truyen Frühlingsrollen. System. Der Unterschied zu Bui-Frühlingsrollen besteht darin, dass sie heißes, vom Schwein geschlachtetes Fleisch und noch warmen Schweinebauch verwenden, der vom Besitzer mit etwas Fett, Haut und Gewürzen vermischt wurde. Nem Bui hat Ähnlichkeiten mit Nem Phung, allerdings ist der Anteil an magerem Fleisch höher und es wird nur gerösteter Reis verwendet. Schweinefleisch wird gedämpft und dann mit Pilzen vermischt, um eine einzigartige Süße und ein einzigartiges Aroma zu erzeugen.
Das Haus des Quarter Secretary stellt auch Bui-Frühlingsrollen her, von denen täglich 1.000 Stück mit einem Gewicht von jeweils 300 Gramm hergestellt werden. Die Skala wird als klein eingestuft, während größere Häuser bis zu mehreren tausend Stück pro Tag herstellen. Die tägliche Gesamtmenge an Frühlingsrollen in Bui
Jedes Haus in der Nachbarschaft ist für einen Prozess verantwortlich, dieses Haus stellt Frühlingsrollen her, dieses Haus stellt Blätter her, dieses Haus stellt Hörgeräte her ... und schafft Arbeitsplätze für Tausende von Arbeitern mit einem durchschnittlichen Einkommen von 8-10 Millionen VND/Monat.
Bemerkenswert ist jedoch, dass es immer weniger Menschen mit Erfahrung in der Herstellung von Nem Bui gibt, vor allem ältere Menschen, während ihre Kinder und Enkel oft andere Berufe wählen und aufgrund der harten Arbeit, Akribie und des Einkommens nur selten Menschen diesem Beruf nachgehen. Der Import ist nicht hoch.
