Das Schälen und Schneiden von Mangos zur Herstellung von getrockneten Mangos und Mango-Reispapier im Bezirk Cam Lam erfordert Sorgfalt, Genauigkeit und Fingerfertigkeit. Diese Saisonarbeit hat einigen Arbeitern geholfen, außerhalb der Saison ein zusätzliches Einkommen zu erzielen.
Muss fleißig, ausdauernd und sorgfältig sein
Als wir in der Fabrik für getrocknete Mangos in Khanh Vu (Dai Han Straße, Stadt Cam Duc) ankamen, sahen wir Fabrikarbeiter, die damit beschäftigt waren, Mangos zu schälen und zu schneiden, um getrocknete Mangos herzustellen. Jeden Monat importiert die Fabrik etwa 3 bis 4 Lieferungen, jede Lieferung etwa 15 Tonnen Mangos aller Art. Die Fabrik braucht etwa 20 Leute, um diese Mangos innerhalb von 2 Tagen zu schälen und zu schneiden, ohne dass die Mangos überreif werden. Deshalb stellt die Fabrik zusätzlich zu den 8 vorhandenen Arbeitern auch Saisonarbeiter ein. Während wir arbeiteten und uns unterhielten, sagte Frau Tran Thi Anh Ngoc (geboren 1977, Dorf Lam Son, Gemeinde Cam Thanh Bac), dass diese Arbeit Fleiß, Akribie, Sorgfalt, Ausdauer und Fingerfertigkeit erfordere und deshalb hauptsächlich von Frauen verrichtet werde. „Als ich anfing, hatte ich auch Schwierigkeiten. Es sieht einfach aus, aber um schnell Mangos zu schälen und zu schneiden, muss man es lernen und oft üben. Ständiges Schälen und Schneiden kann Schmerzen und Schwellungen in den Händen verursachen; der Mangosaft verursacht Juckreiz und Hautallergien. Daher ist man am Anfang etwas langsam, aber nach einer Weile gewöhnt man sich daran“, erzählte Frau Ngoc.
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| Das Schälen und Schneiden erfordert Sorgfalt und Akribie und wird daher meist von Frauen ausgeführt. |
Nachdem der Stiel abgeschnitten wurde, werden die Mangos von Arbeitern geschält. Geschickte Hände schälen schnell, um glatte Mangos zu erhalten. Dann werden die Mangos in Scheiben geschnitten. Die Arbeiter sagten, dass das Schneiden der Mangos mit einem geraden Messer anfangs unansehnliche Scheiben ergab. Später lernten sie, forschten und stellten ein gebogenes Messer her, um schöne Mangoscheiben zu schneiden. Außerdem muss die Hand des Arbeiters beim Halten der Mango das Gleichgewicht halten ... Frau Le Thi Hong (geboren 1984, Dorf Trung Hiep 2, Gemeinde Cam Hiep Bac) sagte, dass die Schällinien durchgehend sein müssen, damit die Mangos nach dem Schälen glatt und schön aussehen. Während des Schneidevorgangs werden überreife oder verdorbene Mangostücke entfernt. Mangos zum Trocknen müssen gerade reif genug sein und sich weich anfühlen, aber noch eine gewisse Härte aufweisen. Nachdem die Mangos geschält und in Scheiben geschnitten wurden, werden sie gewaschen, abgespült, zum Aufsaugen mit Zucker vermischt und dann auf ein Trockengestell gelegt.
In der Cam Lam Mango-Reispapier-Produktionswerkstatt der Mango Cat Tien Company Limited schälen Arbeiter reife Mangos, um Mango-Reispapier herzustellen. Frau Le Thi Thu Thuy (geboren 1970 im Dorf Bac Vinh, Gemeinde Cam Hai Tay) sagte, dass für die Herstellung von Mango-Reispapier hauptsächlich Canh Nong-Mangos verwendet werden, einige wenige auch australische und taiwanesische Mangos. Wenn sie reif sind, haben Canh Nong-Mangos eine weichere Schale, die sich leichter schälen lässt als andere Mangosorten. Die Arbeiter schneiden mit einem Messer den Stiel ab und ziehen dann die Schale am Körper der Mango entlang. Bei australischen und taiwanesischen Mangos dauert das Schälen wegen der dickeren Schale länger und sie müssen vor dem Pürieren in Scheiben geschnitten werden. Danach werden die Mangos gekocht und dann zur Herstellung von Reispapier verwendet. Diese Arbeit erfordert von den Arbeitern außerdem Sorgfalt und Genauigkeit.
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| Arbeiterinnen verpacken Mango-Reispapier. |
Verdienen Sie zusätzliches Einkommen während der Landwirtschaft außerhalb der Saison
Laut Frau Ngoc beträgt der Lohn für das Schälen und Schneiden von Mangos zu getrockneten Mangos pro Produkt 1.600 VND/kg. Im Durchschnitt schneidet sie etwa 300 kg Mangos pro Tag und verdient damit etwa 480.000 VND. Diese Arbeit bringt ein Einkommen von 300.000 bis 500.000 VND/Tag/Person. Geht es schneller, kann sie 700.000 bis 800.000 VND/Tag verdienen. Da es sich jedoch um Saisonarbeit handelt, ist sie unregelmäßig und dauert nur wenige Tage im Monat. An den übrigen Tagen gehen die Fabrikarbeiter anderen Arbeiten nach, beispielsweise Mangos zum Trocknen auf Tabletts legen, Waren nach dem Trocknen vom Tablett nehmen, Mangos in einem Kühlraum trocknen, Mangos einsammeln, verpacken … mit einem Einkommen von 4 bis 5 Millionen VND/Person/Monat. Frau Hong sagte, dass das Schälen von Mangos während der Mangosaison mehr Zeit in Anspruch nimmt, etwa acht bis neun Tage pro Monat. Bei großen Mengen schält sie durchschnittlich 300 bis 400 kg pro Tag. „Ich arbeite in der Nähe meines Zuhauses, an der kühlen Luft und mit flexiblen Arbeitszeiten. Ich mache diesen Job seit zwei Jahren. Neben dem Schälen von Mangos erledige ich auch andere Arbeiten in der Werkstatt“, sagte Frau Hong.
Herr Tran Le Hoa (Jahrgang 1994), Direktor der Mango Cat Tien Company Limited, sagte: „Die Fabrik importiert monatlich etwa 100 Tonnen Mangos für die Kuchenherstellung. Die Mangoschälarbeiten werden pro Tag berechnet und kosten 220.000 bis 250.000 VND. Zusätzlich zu den einheimischen Arbeitern muss die Fabrik zehn Saisonarbeiter einstellen. Außerhalb der Saison können sich die Arbeiter damit etwas dazuverdienen.“
CHAU TUONG
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