Milch und Milchgetränke

Frischmilch, Nussmilch, Fruchtmilch... Hunderte von Marken und Sorten auf dem Markt verwirren die Verbraucher. Welche Sorte deckt den empfohlenen Nährstoffbedarf?

Auf dem Markt gibt es viele Produkte, die als „Milch“ bezeichnet werden, aber nicht den Standards für flüssige Milch entsprechen – Illustration: QUANG DINH

Laut Ernährungsexperten ist Milch eine gute Quelle für Mikronährstoffe und Kalzium für Kinder. Aufgrund dieser Vorteile integrieren viele Eltern Milch in die täglichen Mahlzeiten ihrer Kinder, um ihnen die bestmögliche Ernährung zu bieten.

Getränke, die mit dem Wort „Milch“ beginnen?

Laut Tuoi Tre ist der Milchmarkt derzeit sehr vielfältig mit allen möglichen Bezeichnungen wie „Fruchtmilch“, „Frucht-Nährstoffmilch“, „Nussmilch“ usw., was es den Kunden erschwert, die richtige Milchsorte auszuwählen.

Frau TP (33 Jahre alt, aus Thu Duc) berichtete, dass ihre Familie zwei kleine Kinder hat und sie jedes Mal Kopfschmerzen bekommt, wenn sie Milch für ihre Kinder aussucht. Anstelle von herkömmlicher Vollmilch mögen Kinder keine Milch mit Fruchtgeschmack.

„Jedes Mal, wenn ich Milch für mein Kind aussuche, fühle ich mich wie in einem Labyrinth. Produkte wie Limonaden aus Milch und Fruchtaromen werden auch als nahrhafte Fruchtmilch beworben. Wenn ich die falsche Wahl treffe, werden zuckerhaltige Getränke nach und nach ungesund“, sagte Frau P.

Frau Loan (32 Jahre, Hanoi ) hat zwei kleine Kinder und deshalb immer Instantmilch im Haus. Sie erzählte, dass jedes Kind durchschnittlich zwei Packungen Milch pro Tag trinkt, morgens und nachmittags nach der Schule.

„Früher trank mein Kind sterilisierte Frischmilch, aber seit Kurzem möchte es Milch mit Fruchtgeschmack, deshalb bin ich auf Fruchtmilch umgestiegen. Fruchtmilch ist vielfältiger, es gibt Sorten mit Gelee, die meinem Kind besser schmeckt“, sagte Frau Loan.

Auf die Inhaltsstoffe von Fruchtmilch angesprochen, sagte Frau Loan: „Wahrscheinlich die gleichen wie bei anderer Milch.“ Wie Frau Loan glauben viele Eltern, dass Produkte, die mit dem Wort „Milch“ beginnen, ähnliche Nährstoffe enthalten.

Einer Studie von Tuoi Tre zufolge enthalten viele Fruchtmilchsorten nur sehr wenig Protein, weniger als 2 g pro 100 ml. Die Sorte „K-Fruchtmilch“ liefert in 180 ml 134 kcal, 0,98 g Protein sowie die Vitamine A und D3. Die Sorte „O-Fruchtmilch“ hingegen enthält in 100 ml 82,2 kcal, 0,78 g Protein sowie weitere Vitamine und Mineralstoffe.

Gemäß den nationalen technischen Normen für flüssige Milchprodukte muss der Milcheiweißgehalt mindestens 2,7 g/100 ml betragen, um den Standard zu erfüllen.

„Labyrinth“ von Produkten namens Milch - Illustration: Q.D.

Ist Milch ein Getränk?

Laut Dr. Nguyen Trong Hung (Nationales Institut für Ernährung) werden derzeit viele Arten von Nährgetränken als „Milch“ bezeichnet, obwohl sie keine Milch sind. Gleichzeitig betrachten Verbraucher Produkte mit dem Wort „Milch“ gewohnheitsmäßig als Milch. Nicht nur Nährgetränke, sondern auch Getreide- und Saatenpulver werden oft fälschlicherweise für Milch gehalten.

MSc. Bui Thi Duyen, stellvertretende Leiterin der Ernährungsabteilung am Militärkrankenhaus 175 , erläuterte das Konzept der Milch genauer und sagte, dass Tiermilch eine weiße Flüssigkeit sei, die von den Milchdrüsen von Tieren wie Kühen, Ziegen, Schafen usw. abgesondert werde. Tiermilch enthalte alle natürlichen Nährstoffe, darunter Proteine, Fette, Laktose, Vitamine und Mineralien, die für die Entwicklung und Gesundheit förderlich seien.

Pflanzenmilch ist ein Getränk aus Samen und Getreide (wie Sojabohnen, Mandeln, Hafer, Walnüssen usw.) und wird aufgrund ihres ähnlichen Aussehens und ihrer Nährstoffe oft fälschlicherweise als „Milch“ bezeichnet. Sojamilch ist reich an hochwertigem Eiweiß, und durch die Zugabe von Kalzium kann ihr Nährwert mit dem von Kuhmilch vergleichbar sein. Andere Pflanzenmilchsorten wie Mandel-, Hafer-, Kokos- und Reismilch enthalten weniger Nährstoffe.

Tiermilch liefert hochwertiges Eiweiß für den Muskelaufbau, ist reich an Kalzium und Vitamin D für starke Knochen und eignet sich gut für Kinder, Schwangere und ältere Menschen mit Osteoporoserisiko. Pflanzliche Milch ist für Vegetarier und Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren ist, die gut für das Herz sind und leicht verdaulich.

Laut Dr. Duyen werden heutzutage viele Getränke als „Milch“ bezeichnet, enthalten aber nur wenig Milch (unter 20–30 %) und werden häufig mit Zucker, Aromen oder Zusatzstoffen versetzt. Diese Produkte haben einen geringen Nährwert und dienen hauptsächlich der Durstlöschung.

Milchgetränke liefern aufgrund ihres Zuckergehalts zwar schnell Energie, doch der hohe Zuckergehalt kann bei regelmäßigem Konsum zu Gewichtszunahme oder Diabetes führen. Außerdem haben sie einen geringen Nährwert und können Vollmilch nicht ersetzen.

Daher sollten Verbraucher bei der Auswahl von Milch auf die Nährstoffzusammensetzung wie Milchverhältnis, Protein-, Kalzium- und Zuckergehalt achten. Produkte mit zu vielen Zusatzstoffen oder Aromen sollten besonders vermieden werden.

Darüber hinaus ist es wichtig, die individuellen Ernährungsziele zu ermitteln, beispielsweise den Bedarf an Kalzium- und Proteinergänzung. Anschließend sollte man zwischen tierischer Milch und angereicherter Pflanzenmilch wählen. Wer eine Diät macht oder abnehmen möchte, sollte fettarme Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch bevorzugen.

Kinder und Menschen, die zunehmen müssen, sollten reine, nährstoffreiche Milch bevorzugen. „Man sollte sich nicht von der Werbung täuschen lassen; nicht alle als ‚Milch‘ gekennzeichneten Produkte sind wirklich nahrhaft. Manche Milchgetränke haben nur einen sehr geringen Nährwert, der durch attraktive Werbung verschleiert wird“, warnte Dr. Duyen.

Herr Hung empfiehlt Eltern, bei der Auswahl von Milch für Kinder die Inhaltsstoffe sorgfältig zu prüfen. Nährgetränke sind lediglich eine Ergänzung und können die tägliche Zufuhr von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Vitaminen aus Obst und Gemüse nicht ersetzen.

Insbesondere bei Kindern unter 5 Jahren sollte die Zufuhr von Protein, Kalzium und Zink von einer Ernährungsfachkraft überprüft werden. Kinder mit normalem Gewicht und normaler Größe können nach Belieben Nährstoffgetränke trinken. Eltern sollten jedoch die Trinkmenge kontrollieren und diese nicht anstelle von gefiltertem Wasser verwenden.

Für flüssige Milch gelten Normen.

Im Gespräch mit Tuoi Tre erklärte der Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ), dass es derzeit ein Rundschreiben gibt, das die nationalen technischen Vorschriften für flüssige Milchprodukte regelt.

Einschließlich der Frischmilchgruppe (pasteurisierte/sterilisierte Vollmilch, pasteurisierte/sterilisierte Magermilch, pasteurisierte/sterilisierte Frischmilch, pasteurisierte/sterilisierte Magermilch), pasteurisierter/sterilisierter rekonstituierter Milch, pasteurisierter/sterilisierter Mischmilch, Kondensmilch und gesüßter Kondensmilch (Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch, Kondensmagermilch mit Pflanzenfettzusatz, gesüßte Kondensmagermilch mit Pflanzenfettzusatz).

Gemäß dieser Norm muss der Milcheiweißgehalt mindestens 2,7 g/100 ml betragen, um als Trinkmilch zu gelten. Das Produkt muss mikrobiologischen Standards entsprechen.

Laut dieser Person ist das Gesundheitsministerium für die Festlegung der Standards für Trinkmilch gemäß internationaler Empfehlungen zuständig. Das Ministerium für Industrie und Handel ist für den Empfang von Bekanntmachungen, die Vertriebssteuerung und die Produktkennzeichnung verantwortlich.

Tatsächlich gibt es viele Milchsorten, die als „Milch“ bezeichnet werden, wie zum Beispiel Fruchtmilch, Nussmilch und Geleemilch. Sie enthalten jedoch nicht genügend Protein, um den Standards für flüssige Milch zu entsprechen. Fruchtmilchsorten enthalten nur 0,5 bis 2 g Protein pro 100 ml, werden aber dennoch als „Milch“ bezeichnet, was dazu führt, dass viele Verbraucher diese Frucht- und Nusssäfte fälschlicherweise für flüssige Milch halten.

„Milchgetränke“ sind Produkte, die nicht genügend Milch enthalten, um als „Trinkmilch“ bezeichnet zu werden. Experten zufolge sollten diese Produkte je nach Art der Anreicherung als „Milchgetränke mit Fruchtgeschmack“ oder „Nährstoffgetränke mit Milch und Früchten“ gekennzeichnet werden. Dies soll Verwirrung bei den Verbrauchern vermeiden. Einige Marken verwenden diese Bezeichnung bereits.

Quelle: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm