Verwechslung von Milch und Milchgetränken.

Frischmilch, pflanzliche Milch, Fruchtmilch... bei Hunderten von Marken und Sorten auf dem Markt sind Verbraucher überfordert. Welche Sorte erfüllt tatsächlich die empfohlenen Nährstoffanforderungen?

Der Markt ist überschwemmt mit Produkten, die als „Milch“ gekennzeichnet sind, aber nicht den Standards für flüssige Milch entsprechen – Illustration: QUANG DINH

Laut Ernährungsexperten ist Milch eine gute Quelle für Mikronährstoffe und Kalzium für Kleinkinder. Aufgrund dieser Vorteile integrieren viele Eltern Milch in die täglichen Mahlzeiten ihrer Kinder, um eine optimale Nährstoffversorgung zu gewährleisten.

Gibt es Getränke, deren Namen mit dem Wort „Milch“ beginnen?

Laut der Zeitung Tuoi Tre ist der Milchmarkt derzeit sehr vielfältig mit verschiedenen Bezeichnungen wie „Milch mit Fruchtgeschmack“, „Nährstoffmilch mit Fruchtgeschmack“, „Nussmilch“ usw., was es den Kunden erschwert, zwischen echten und gefälschten Milchprodukten zu unterscheiden.

Frau TP (33 Jahre alt, aus Thu Duc) erzählte, dass ihre Familie zwei kleine Kinder hat und die Wahl der richtigen Milch für sie immer wieder eine Herausforderung darstellt. Milch mit Fruchtgeschmack mögen die Kleinen nicht so gern wie herkömmliche Naturmilch.

„Die richtige Milch für mein Kind zu finden, ist jedes Mal wie ein Labyrinth. Produkte wie milchbasierte Erfrischungsgetränke mit Fruchtgeschmack werden auch als nahrhafte Fruchtmilch beworben. Wählt man die falsche, können zuckerhaltige Getränke auf Dauer der Gesundheit des Kindes schaden“, sagte Frau P.

Loan (32 Jahre, Hanoi ) hat zwei kleine Kinder und deshalb immer trinkfertige Milch im Haus. Sie erzählt, dass jedes Kind durchschnittlich zwei Packungen Milch pro Tag trinkt, eine morgens und eine nachmittags nach der Schule.

„Früher trank mein Kind meist pasteurisierte Frischmilch, aber seit Kurzem wünscht sie sich Fruchtmilch, deshalb bin ich auf Fruchtmilch umgestiegen. Fruchtmilch ist abwechslungsreicher, manche Sorten enthalten Gelee, und sie mag sie lieber“, sagte Frau Loan.

Auf die Inhaltsstoffe von Fruchtmilch angesprochen, sagte Frau Loan: „Wahrscheinlich die gleichen wie bei anderer Milch.“ Wie Frau Loan glauben viele Eltern, dass alle Milchsorten, deren Name mit „Milch“ beginnt, einen ähnlichen Nährstoffgehalt aufweisen.

Laut einer Umfrage der Zeitung Tuoi Tre enthalten viele Sorten Fruchtmilch nur sehr wenig Eiweiß, weniger als 2 g pro 100 ml. Beispielsweise gibt die Sorte „Fruchtmilch K“ pro 180 ml 134 kcal, 0,98 g Eiweiß sowie die Vitamine A und D3 an. Die Sorte „Fruchtmilch O“ hingegen weist pro 100 ml 82,2 kcal, 0,78 g Eiweiß sowie weitere Vitamine und Mineralstoffe auf.

Gemäß den nationalen technischen Normen für flüssige Milchprodukte ist ein Milcheiweißgehalt von mindestens 2,7 g/100 ml erforderlich, um die Norm zu erfüllen.

Eine verwirrende Vielfalt an Produkten, die als Milch bezeichnet werden - Illustration: Q.D.

Gilt ein Getränk, das Milch enthält, als Milch?

Laut Dr. Nguyen Trong Hung (Nationales Institut für Ernährung) werden viele Nährgetränke derzeit als „Milch“ gekennzeichnet, obwohl sie keine Milch sind. Verbraucher gehen jedoch gewohnheitsmäßig davon aus, dass Produkte mit dem Wort „Milch“ auch Milch enthalten. Dies beschränkt sich nicht nur auf Nährgetränke; auch Pulver aus Getreide und Samen werden oft fälschlicherweise für Milch gehalten.

Frau Bui Thi Duyen, stellvertretende Leiterin der Ernährungsabteilung des Militärkrankenhauses 175 , erläuterte das Konzept der Milch genauer und erklärte, dass Tiermilch eine weiße Flüssigkeit ist, die von den Milchdrüsen von Tieren wie Kühen, Ziegen und Schafen abgesondert wird. Tiermilch enthält alle natürlichen Nährstoffe, darunter Proteine, Fette, Laktose, Vitamine und Mineralstoffe, die für die Entwicklung und Gesundheit förderlich sind.

Pflanzliche Milch ist ein Getränk aus Nüssen und Getreide (wie Sojabohnen, Mandeln, Hafer, Walnüssen usw.) und wird aufgrund seines ähnlichen Aussehens und seiner Nährstoffe oft fälschlicherweise als „Milch“ bezeichnet. Sojamilch ist reich an hochwertigem Eiweiß und kann, mit Kalzium angereichert, in ihrem Nährwert mit Kuhmilch mithalten. Andere pflanzliche Milchalternativen wie Mandel-, Hafer-, Kokos- und Reismilch enthalten weniger Nährstoffe.

Tiermilch liefert hochwertiges Eiweiß, das den Muskelaufbau fördert, ist reich an Kalzium und Vitamin D für starke Knochen und eignet sich gut für Kinder, Schwangere und ältere Menschen mit Osteoporoserisiko. Pflanzliche Milchalternativen sind für Vegetarier und Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren sind, die gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit sind und leicht verdaulich.

Laut Dr. Duyen enthalten viele Getränke, die heutzutage als „Milch“ gekennzeichnet sind, tatsächlich nur einen geringen Milchanteil von unter 20–30 % und enthalten häufig zugesetzten Zucker, Aromen oder andere Zusatzstoffe. Diese Produkte haben kaum Nährwert und dienen in erster Linie der Durstlöschung.

Milchgetränke liefern aufgrund ihres Zuckergehalts zwar schnell Energie, doch der hohe Zuckergehalt kann bei regelmäßigem Konsum zu Gewichtszunahme oder Diabetes führen. Außerdem haben sie einen geringen Nährwert und können Vollmilch nicht ersetzen.

Verbraucher sollten daher beim Kauf von Milch auf die Nährwertangaben achten, insbesondere auf den Milchanteil, den Eiweiß-, Kalzium- und Zuckergehalt. Sie sollten vor allem Produkte mit übermäßigen Zusatzstoffen oder Aromen meiden.

Außerdem ist es wichtig, die Ernährungsziele festzulegen. Benötigt man beispielsweise Kalzium und Eiweiß, sollte man angereicherte Tiermilch oder pflanzliche Milch wählen. Für eine Diät oder Gewichtsabnahme eignen sich Magermilch oder ungesüßte pflanzliche Milch.

Kinder und Menschen, die zunehmen müssen, sollten Vollmilch mit hohem Nährstoffgehalt bevorzugen. „Man sollte sich nicht von Werbung blenden lassen; nicht alle Produkte, die als ‚Milch‘ gekennzeichnet sind, sind tatsächlich nahrhaft. Manche Milchgetränke haben nur einen sehr geringen Nährwert, der durch attraktive Werbung verschleiert wird“, warnte Dr. Duyen.

Herr Hung rät Eltern, bei der Auswahl von Milch für Kinder die Inhaltsstoffe sorgfältig zu prüfen. Nährgetränke sind lediglich eine Ergänzung und können die tägliche Zufuhr von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Vitaminen aus Obst und Gemüse nicht ersetzen.

Insbesondere bei Kindern unter 5 Jahren sollte die Zufuhr von Protein, Kalzium und Zink unter Anleitung einer Ernährungsfachkraft erfolgen. Kinder mit gesundem Gewicht und normaler Größe können Nährgetränke nach Belieben trinken. Eltern sollten jedoch die Trinkmenge kontrollieren und diese nicht als Ersatz für Wasser verwenden.

Für flüssige Milch wurden Standards festgelegt.

Ein Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) sagte gegenüber der Zeitung Tuoi Tre, dass ein Rundschreiben mit den nationalen technischen Standards für flüssige Milchprodukte herausgegeben wurde.

Dies umfasst frische Milchprodukte (pasteurisierte/sterilisierte Vollmilch, pasteurisierte/sterilisierte Vollmagermilch, pasteurisierte/sterilisierte Frischmilch, pasteurisierte/sterilisierte Magermilch), pasteurisierte/sterilisierte rekonstituierte Milch, pasteurisierte/sterilisierte Mischmilch sowie Kondensmilch und gesüßte Kondensmilchprodukte (Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch, konzentrierte Magermilch mit Zusatz von Pflanzenfett, gesüßte Kondensmagermilch mit Zusatz von Pflanzenfett).

Gemäß dieser Norm muss flüssige Milch einen Milcheiweißgehalt von mindestens 2,7 g/100 ml aufweisen, um die Kriterien zu erfüllen. Das Produkt muss außerdem mikrobiologischen Standards genügen.

Laut dieser Quelle ist das Gesundheitsministerium die Behörde, die gemäß internationaler Empfehlungen Standards für Trinkmilch festlegt. Das Ministerium für Industrie und Handel ist für den Empfang von Produktdeklarationen, die Vertriebssteuerung und die Produktkennzeichnung zuständig.

Tatsächlich enthalten viele als „Milch“ gekennzeichnete Produkte, wie Fruchtmilch, Nussmilch und Geleemilch, nicht den korrekten Proteingehalt von flüssiger Milch. Fruchtmilch beispielsweise enthält nur 0,5–2 g Protein pro 100 ml, wird aber dennoch als „Milch“ deklariert, was viele Verbraucher fälschlicherweise zu der Annahme verleitet, es handele sich um flüssige Milch.

„Milchgetränke“ sind Produkte, die nicht genügend Milch enthalten, um als „flüssige Milch“ bezeichnet zu werden. Experten zufolge sollten diese Produkte je nach Art der Anreicherung als „Milchgetränke mit Fruchtgeschmack“ oder „nahrhafte Milch- und Fruchtgetränke“ gekennzeichnet werden. Dadurch wird eine Irreführung der Verbraucher vermieden. Einige Marken verwenden diese Bezeichnung bereits für ihre Produkte.

Quelle: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm