Was ist so reizvoll an knusprig gebratenen Saigon-Nudeln?

Laut der Liste der typisch vietnamesischen Küchen der Phase 1, die am 29. September in Hanoi von der Vietnam Culinary Association (VCCA) bekannt gegeben und zertifiziert wurde, belegt Ho-Chi-Minh-Stadt mit fünf Gerichten, darunter Saigon-Bruchreis, Saigon-Brot, Eintopf mit Fischsauce, Saigon-Frühlingsrollen und knusprig gebratene Nudeln den zweiten Platz nach Hue.

Für viele Liebhaber der Küche von Ho-Chi-Minh-Stadt sind knusprig gebratene Nudeln neben den allzu bekannten Gerichten eine interessante und neue Alternative. Was also ist an diesem Gericht so ansprechend, dass es auf diese Liste gelangt?

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Knusprig gebratene Nudeln stammen aus China und erfreuen sich seit ihrer Einführung in unserem Land, insbesondere in Ho-Chi-Minh-Stadt, großer Beliebtheit. Für Restaurantbesucher ist es nicht schwer, hier ein Geschäft mit knusprig gebratenen Nudeln zu finden, insbesondere in Gegenden mit einer großen chinesischen Gemeinde wie dem Viertel Cho Lon.

Der Wagen mit den knusprig gebratenen Nudeln der Familie Ly Dieu Han wird seit drei Generationen weitergegeben.

Herr Dam Chi Van (59 Jahre alt) verkauft seit fast 40 Jahren knusprig gebratene Nudeln sowie typische chinesische Gerichte vor der Gasse 237 der Ha Ton Quyen Straße (Bezirk 11). Er sagte, dass der Nudelwagen seiner Familie seit drei Generationen weitergegeben wird.

Vor langer Zeit beschloss sein Vater, ein Mann kantonesischer Herkunft, ein Restaurant zu eröffnen, in dem er chinesische Spezialitäten verkaufte, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Später starb sein Vater und übergab ihm den Nudelwagen. Bislang haben auch die beiden Söhne von Herrn Van die Nachfolge ihres Vaters angetreten.

„Knusprig gebratene Nudeln gehören zu den typischsten Gerichten an meinem Nudelstand. Viele Kunden bestellen dieses Gericht, weil es für jeden geeignet ist, egal ob jung oder alt. Dass es zu den fünf typischen Gerichten Ho-Chi-Minh-Stadts auf der Liste der 121 typischen Gerichte zählt, hat mich überrascht und gefreut. Ich bin überzeugt, dass dieses traditionelle Familiengericht vielen Menschen bekannt sein und gerne gegessen werden wird“, sagte er lächelnd.

Eine Portion Nudeln kostet im Restaurant 85.000 VND.

[CLIP]: 3. Generation knusprig gebratener Nudelstand in Cho Lon.

Herr Ly Dieu Han (30 Jahre alt, Sohn von Herrn Van) hat fast 15 Jahre Erfahrung im Nudelverkauf. Seit seiner Kindheit hat er beim Verkauf geholfen. Derzeit ist er der Chefkoch dieses Nudelstandes und kocht knusprig gebratene Nudeln, wobei er auf die Erfahrung seines Vaters zurückgreifen kann.

Ihm zufolge bestehen authentische gebratene Nudeln nach chinesischer Art aus zwei Teilen: den goldbraunen, knusprigen Nudeln sowie der Soße und den Beilagen. Das Geheimnis des Nudelwagens seiner Familie liege nicht nur in der Qualität der Nudeln, die lange knusprig blieben, sondern auch in der Soße, die darüber gegossen werde, sagt er. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Zutaten wie Garnelen, Leber, Haut, Schweinefleisch, Oktopus …, gebraten mit Chinakohl, Gemüse und gut gewürzt.

Die dicke Sauce aus den oben genannten Zutaten wird über die gebratenen Nudeln gegossen. Beim Essen spüren Sie die Frische jedes einzelnen Gerichts in Kombination mit der Knusprigkeit und Bissfestigkeit der Nudeln.

Goldene, attraktive Nudeln.

Die knusprig gebratenen Nudeln an diesem Nudelstand sind ziemlich teuer, der niedrigste Preis beträgt 55.000 VND und die volle Portion kostet 85.000 VND. Allerdings geht der Preis Hand in Hand mit der Qualität, ich gebe den Nudeln hier eine Wertung von 8,5/10, würdig, ein „Lieblingsrestaurant“ zu werden.

Bezahlbarer Preis

Allerdings sind die Preise nicht in jedem Laden für knusprig gebratene Nudeln so „teuer“ wie am Nudelstand der Familie von Herrn Van, der seit drei Generationen besteht. Nicht weit entfernt, in der Gasse 341 Lac Long Quan Straße (Bezirk 11), hat das Restaurant der Familie von Herrn Bui Quang Trung (32 Jahre alt) überraschend günstige Preise.

Das Restaurant verkauft hauptsächlich typisch chinesische Gerichte und hat eine Speisekarte mit fast 25 Gerichten, die Preise beginnen jedoch bei nur 28.000 VND. Der Besitzer sagte, dass der Laden seit sieben Jahren geöffnet sei und seine Waren hauptsächlich an Arbeiter verkaufe.

Herr Trung verkauft seit 7 Jahren knusprig gebratene Nudeln und chinesische Gerichte.

Die knusprig gebratenen Nudeln im Restaurant sind bei den Kunden sehr beliebt.

Eines der beliebtesten Gerichte hier sind knusprig gebratene Nudeln. Dieses Gericht ist chinesischen Ursprungs. Ich habe gelernt, wie man es zubereitet und verkauft. Auf der Speisekarte mit Dutzenden von Gerichten essen 20 % der Kunden dieses Gericht, es kann als „Bestseller“ bezeichnet werden!

Herr Bui Quang Trung, Eigentümer

Aufgrund seiner Erfahrung sagte er, dass die knusprig gebratenen Nudeln neben den anderen Gerichten im Restaurant ihren eigenen Reiz hätten. Die knusprigen Nudeln, getränkt in der reichhaltigen Sauce, die er zubereitet, und die Frische der dazu servierten Zutaten sind ein kulinarisches Genusserlebnis.

Das ist auch der Grund, warum die Familie von Frau Truc Le (40 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 11) 5-6 Mal pro Woche das Restaurant von Herrn Trung besucht und fast jeden Tag knusprig gebratene Nudeln bestellt. Sie sagte, sie sei seit vielen Jahren Stammkundin des Restaurants und auch ein Fan von knusprig gebratenen Nudeln.

Frau Truc Le ist ein „Fan“ von knusprig gebratenen Nudeln.

Das Gericht ist eine harmonische Kombination der Zutaten.

Sie stammt aus einer chinesischen Familie und sagte, sie liebe die chinesische Küche und sei ihr verbunden. Als sie hörte, dass knusprig gebratene Nudeln zu den fünf Gerichten Ho-Chi-Minh-Stadts auf der Liste der typisch vietnamesischen Gerichte zählten, war sie stolz und glücklich, dass die Küche Ho-Chi-Minh-Stadts, insbesondere die chinesischen Gerichte, nun mehr Menschen bekannt sind.

Ähnlich verhält es sich mit dem Laden für knusprig gebratene Nudeln chinesischer Herkunft in der Phan Dinh Phung Straße (Bezirk Phu Nhuan), der Herrn Luu Gia Cuong (63 Jahre alt) gehört und seit fast 30 Jahren besteht. Der Besitzer sagte, dass das Restaurant mit einer Speisekarte mit nur 5 Gerichten, deren Highlight die knusprig gebratenen Nudeln seien, bei vielen Kunden gut ankommt.

„Der Reiz der knusprig gebratenen Nudeln in meinem Restaurant liegt darin, dass sie alle handgemacht und traditionell sind. Die Nudeln werden goldbraun gebraten und mit einer reichhaltigen Sauce nach eigenem Rezept beträufelt. Das ist auch das Geheimnis der Existenz des Restaurants über all die Jahre“, verriet der Besitzer.

Das Restaurant von Herrn Cuong wird von Kunden unterstützt.

Frau Phuong (30 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Nhuan) sagte, dass die Gerichte hier oft 50.000 VND kosten. Da mein Sohn knusprig gebratene Nudeln liebt, besuchen wir das Restaurant oft, um ihn zu unterstützen. Ihrer Meinung nach schmeckt dieses Gericht Menschen jeden Alters, weshalb es bei vielen Gästen in Ho-Chi-Minh-Stadt beliebt ist.

Farbton "Champion"

Mit 6 Gerichten auf der Liste der typisch vietnamesischen Küche, Phase 1, ist Thua Thien – Hue der vorläufige „Champion“ mit den folgenden Gerichten: Hue-Rindfleischnudelsuppe, in gebratenes Schweinefleisch eingewickelte Tapioka-Teigtaschen, Muschelreis, Loc-Kuchen, vegetarisches Mischobst und vegetarischer gedämpfter Reis in Lotusblättern.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm