Geh nach Hause und genieße die Wärme deines Zuhauses, anstatt dich zum Essen zu beeilen.
Frau Thu Huong, Inhaberin des Restaurants Aquarium, erinnert sich noch gut an die Anfänge ihres Online-Geschäfts im Juni 2012.
Zu dieser Zeit war ihr Hauptprodukt Pilzflocken, und ihre Kunden waren hauptsächlich Freunde, während die Motorradtaxifahrer am Anfang der Straße zu ihren Lieferanten wurden.
Frau Thu Huong in der sauberen und ordentlichen Küche des Restaurants während des Mittherbstfestes.
FOTO: VOM PERSON ZUR VERFÜGUNG GESTELLT
„Damals wog jede Packung Pilzflocken 200 Gramm, und im ersten Monat verkaufte ich 50 kg Pilzflocken“, erinnerte sie sich lebhaft.
In den folgenden Monaten begann sie auch Fischsauce zu verkaufen. Einige befreundete Handwerker steuerten ebenfalls andere Artikel zum Verkauf bei, doch aufgrund von Zeitmangel stellten sie ihre Tätigkeit ein. Nur Huong verfolgte den Weg des Social Commerce (des Warenverkaufs über soziale Medien) allein weiter.
Frau Huong erzählte, ihre ursprüngliche Idee sei gewesen, „einfach leckeres Essen zu kochen, ohne den Aufwand des Servierens“, also versuchte sie, jeden Tag Informationen und Bilder ihrer selbstgekochten Gerichte auf Facebook zu posten, Bestellungen entgegenzunehmen und das Essen über ein Netzwerk von Motorradtaxifahrern am Anfang der Straße an Freunde auszuliefern.
„Was anfangs nur ein lustiges Experiment war, entpuppte sich als großartige Möglichkeit, durch Social Commerce die Verbindung zwischen Küche und Esstisch herzustellen, und stieß auf große Unterstützung, insbesondere bei vielbeschäftigten Büroangestellten und jungen Familien mit Bedarf an täglich selbstgekochten Mahlzeiten“, teilte Frau Huong mit.
Authentische Gerichte aus Hanoi werden unter hygienischen Bedingungen in einer sauberen Küche zubereitet.
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Frau Huong verstand damals klar, dass ihr das Geschäftsmodell des Social Commerce als Einzelunternehmerin mit geringem Umfang und Kapital die Möglichkeit bot, Kosten für Räumlichkeiten, Personal und Betriebsausgaben, die nicht direkt mit der Lebensmittelqualität zusammenhingen, zu optimieren. Durch die Reduzierung dieser Kosten konnte sie mehr in Zutaten, kulinarische Fähigkeiten und Produktionsprozesse investieren.
Die Produktionsküche im Aquarium Restaurant ist wunderschön. Sie wurde von einem Architekten in Form eines leuchtend roten Briefumschlags entworfen. Wäre es ein Laden, wäre dieses Design ein echter Hingucker und würde einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen. Doch trotz dieser wunderschönen Küche verkauft Frau Huong ihre Speisen ausschließlich online – etwas, das nur wenige Gastronomen tun. Normalerweise setzen Lebensmittelbetriebe auf zwei Vertriebswege. Das hilft ihnen, ihren Kundenstamm zu erweitern und Vertrauen aufzubauen.
Auf die Frage, warum das Aquarium Restaurant trotz seiner schönen Küche nicht offline verkauft, erklärte Frau Huong: „Nach zwei Jahren Covid-19 und zu Beginn meines 14. Jahres im Online-Verkauf habe ich festgestellt, dass die Nachfrage nach Essen zu Hause aus gesundheitlichen Gründen, um Zeit und Kosten zu sparen, steigt und dass der Online-Kauf von Lebensmitteln zu einem Lebensstil geworden ist, zu einer unersetzlichen Art des Einkaufens für die Verbraucher.“
Thu Huongs kuvertförmige Küche ist zwar schön, aber eher wie eine „Küchenwerkstatt“ als ein Restaurant gestaltet. Ein Offline-Modell würde eine völlig andere Betriebslogik erfordern: Bedienung vor Ort, wobei das Raumerlebnis, die Servicegeschwindigkeit und ein kontinuierlicher Kundenstrom im Vordergrund stehen. Dies könnte den Rhythmus einer traditionellen Küche, die Ruhe und Konzentration erfordert, verändern.
Die briefumschlagförmige Küche des Aquarium-Restaurants.
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„Mir persönlich ist die Familie sehr wichtig. Ich hoffe, dass meine Kunden, anstatt ständig in Restaurants essen zu gehen, öfter zu Hause essen und so engere und entspanntere Beziehungen durch gemeinsame Mahlzeiten mit Freunden und Familie pflegen“, sagte Thu Huong.
Hanoische Küche, verkauft „ausschließlich online“ im Hanoi-Stil.
Während immer neue, unschlagbare Gerichte des Restaurants auftauchen, empfinden die Gäste sie als absolut authentisch hanoisch. Die rote Wurst macht das Hanoi Banh Mi anders als das aus Saigon oder Hoi An. Die berühmten Salatblätter. Die erfrischende Brühe, der herzhafte, süßliche Vogeleintopf. Zwei berühmte Gerichte vom Bat-Trang-Fest – Bambussprossen mit Tintenfisch und gebratener Kohlrabi mit Tintenfisch – sind immer erhältlich. Mondkuchen mit traditionellem Geschmack. Und die kandierten Hagebutten, auf die die Gäste jede Saison sehnsüchtig warten…
Doch Huong vergaß nie, dass guter Service Aufrichtigkeit und das Bestreben erfordert, das Beste für den Kunden zu tun. Und für Online-Kunden bedeutet das: Wenn sie auch nur die geringste Sorge haben, sollte man ihnen nicht die Stirn runzeln.
„Das Vertrauen von Erstkäufern zu gewinnen, ist für Online-Küchenanbieter immer eine Herausforderung, wenn kein persönlicher Kontakt möglich ist. Textnachrichten können manchmal trocken wirken und leicht zu Missverständnissen führen.“
„Bei Neukunden bitte ich meine Mitarbeiter in der Regel, anzurufen und eine direkte Beratung anzubieten. Eine aufrichtige Stimme, ehrliche Inhalte, eine schnelle und professionelle Abwicklung sowie kleine Aufmerksamkeiten helfen den Kunden, mir bei ihrer ersten Transaktion mehr zu vertrauen“, sagte Thu Huong.
Köstliche Gerichte für Tet (Vietnamesisches Neujahr)
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Während des letzten Tet-Festes fragte eine Kundin nach einer größeren Menge Bánh ẞng (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) als Geschenk. Sie war jedoch unsicher, ob die Kuchen „schön und lecker genug zum Verschenken“ wären. Da diese Frage auf persönlichen Kriterien beruhte, bestand ein hohes Risiko, die Bestellung zurücksenden zu müssen. Frau Huong bot an, anzurufen und eine ausführliche Beratung zu geben: Die Bánh ẞng würden köstlich sein, nach Hanois Geschmack zubereitet, mit kühlem Bergreis, duftenden Mungbohnen, aromatischem Pfeffer und einem ausgewogenen Verhältnis von magerem Fleisch und Fett. Die Kuchen würden von Hand gewickelt, nicht in scharfkantigen, quadratischen Formen gebacken, nicht mit dunkelgrünen Galgantblättern gefärbt und weder „übermäßig fleischig“ noch „übermenschlich“ sein. Frau Huong erläuterte außerdem anhand von Bildern die Vor- und Nachteile verschiedener Bánh-ẞng-Varianten. Daraufhin wurde die Großbestellung genehmigt.
„Ehrliche Informationen, fachkundige Beratung, klare Bilder und das Vermeiden von Übertreibungen sind unerlässlich, um Vertrauen im Online-Umfeld aufzubauen“, sagte Frau Huong.
Frau Huong räumte außerdem ein, dass das größte Risiko im Online-Handel die Zerbrechlichkeit des Markenvertrauens ist. Unternehmen wie ihres, die Lebensmittel verkaufen, bieten nicht nur Mahlzeiten an, sondern bauen täglich Vertrauen auf: durch gleichbleibende Qualität, transparente Kommunikation und Kundenservice.
Deshalb dreht Frau Thu Huong proaktiv und regelmäßig Videos, die den tatsächlichen Produktionsprozess, den Küchenraum und die Hygienestandards zeigen, damit die Kunden die Küche aus erster Hand erleben und die Hingabe und Leidenschaft der Köche sehen können.
„Online-Kunden fordern zunehmend Authentizität. Deshalb sind unsere Küche und unser Vertriebszentrum schön gestaltet und werden stets sauber und ordentlich gehalten, obwohl es sich nur um eine Online-Küche handelt“, verriet Frau Huong.
Langfristig gesehen geht es der von ihr definierten Markengeschichte darum, den Geist der Hanoier Hausmannskost und die traditionellen Familienwerte zu bewahren, die im Kontext des modernen Lebens immer mehr in Vergessenheit geraten. Keine großen Ankündigungen, keine Effekthascherei, sondern einfach das Bestreben, gut zu kochen, Qualität zu sichern und die Abläufe kontinuierlich zu verbessern.
„Ich habe mir Be Ca (Aquarium) immer wie einen alteingesessenen Einwohner Hanois vorgestellt: nachdenklich, bescheiden, höflich und mit genau dem richtigen Gespür für Kommunikation. Es mag nicht übermäßig ‚trendy‘ sein, aber genau so wählen wir unsere Kunden aus – diejenigen, die echten Wert und nicht Prahlerei suchen“, sagte Frau Huong.
Wenn man heute Lust auf ein Gericht aus Hanoi hat, denkt man sofort an ihren rein online geführten Shop. Das Restaurant Be Ca verfolgt ein sehr modernes Küchenkonzept: Es begann früh mit dem Online-Verkauf, baute seine Marke über soziale Medien auf und optimierte seine Küchenprozesse wie eine kleine Produktionsstätte. Man kann sagen, es ist eine moderne vietnamesische Küche, die auf den Traditionen Hanois und den neuen Arbeitsweisen der heutigen Zeit basiert.
Quelle: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
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