Koreas berühmtes Kimchi fällt dem Klimawandel zum Opfer

Chinakohl gedeiht am besten in kühlen Klimazonen und wird häufig in Bergregionen angebaut, wo die Sommertemperaturen selten 25 Grad Celsius übersteigen. Studien zeigen jedoch, dass die durch den Klimawandel bedingten höheren Temperaturen diese Nutzpflanzen bedrohen, sodass Südkorea eines Tages möglicherweise keinen Chinakohl mehr anbauen kann.

Bauern ernten Kimchi-Kohl in Gangneung, Südkorea, 22. August 2024. Foto: REUTERS/Kim Soo-hyeon

„Kohl wächst in kühlen Klimazonen und ist an einen engen Temperaturbereich angepasst“, sagte der Pflanzenpathologe Lee Young-gyu. „Die optimale Temperatur liegt zwischen 18 und 21 Grad Celsius.“

Die Kimchi-Bauern und -Hersteller haben den Wandel bereits gespürt. Würziges, fermentiertes Kimchi kann zwar auch aus anderem Gemüse wie Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebeln hergestellt werden, aber am beliebtesten ist nach wie vor Kohl-Kimchi.

„Hohe Temperaturen führen dazu, dass das Herz und die Wurzeln des Kohls verfaulen“, sagte Lee Ha-yeon, die vom südkoreanischen Landwirtschaftsministerium den Titel „Kimchi-Meisterin“ verliehen bekam.

„Wenn diese Situation so weitergeht, müssen wir im Sommer vielleicht auf Kohl-Kimchi verzichten“, sagte Frau Lee.

Daten zeigen, dass die Anbaufläche für Kohl auf dem Plateau im letzten Jahr weniger als die Hälfte der Fläche von vor 20 Jahren betrug, nämlich einen Rückgang von 8.796 Hektar auf 3.995 Hektar. Prognosen zufolge wird diese Fläche in den nächsten 25 Jahren drastisch auf nur noch 44 Hektar sinken, und bis 2090 wird dort kein Kohl mehr angebaut werden.

Die Gründe für die Verkleinerung der Anbaufläche sind hohe Temperaturen, unregelmäßige Starkregen und Schädlinge, die während des langen, heißen Sommers schwieriger zu bekämpfen sind.

Der Klimawandel verschärft die Herausforderungen für die südkoreanische Kimchi-Industrie, die mit Billigimporten aus China zu kämpfen hat. Die Kimchi-Importe stiegen in den ersten sieben Monaten dieses Jahres um 6,9 Prozent auf 98,5 Millionen US-Dollar, der Großteil davon stammte aus China.

Koreanische Wissenschaftler entwickeln Nutzpflanzensorten, die wärmeren Klimazonen standhalten und resistenter gegen Krankheiten sind.

Doch Landwirte wie Kim Si-gap, 71, der sein ganzes Leben auf Kohlfeldern gearbeitet hat, befürchten, dass die neuen Sorten teurer sein werden und möglicherweise nicht so gut schmecken wie früher.

„Als wir Berichte sahen, dass Korea eines Tages keinen Kohl mehr anbauen könnte, waren wir schockiert und traurig“, sagte Herr Kim. „Kimchi ist ein unverzichtbares Gericht auf dem Speiseplan. Was würden wir nur tun, wenn das passieren würde?“

Cao Phong (laut Reuters)

Quelle: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html