Koreas berühmtes Kimchi fällt dem Klimawandel zum Opfer

Chinakohl gedeiht in kühlen Klimazonen und wird oft in Bergregionen angebaut, wo die Sommertemperaturen selten über 25 Grad Celsius steigen. Untersuchungen zeigen jedoch, dass wärmeres Wetter aufgrund des Klimawandels diese Nutzpflanzen bedroht, so dass es in Südkorea eines Tages möglicherweise keinen Chinakohl mehr anbauen kann.

Bauern ernten Kimchi-Kohl in Gangneung, Südkorea, 22. August 2024. Foto: REUTERS/Kim Soo-hyeon

„Kohl wächst in kühlen Klimazonen und ist an einen engen Temperaturbereich angepasst“, sagt Pflanzenpathologe Lee Young-gyu. „Die optimale Temperatur liegt zwischen 18 und 21 Grad Celsius.“

Nun haben Kimchi-Bauern und -Hersteller den Wandel bemerkt. Scharfes, fermentiertes Kimchi kann auch aus anderen Gemüsesorten wie Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebeln hergestellt werden, am beliebtesten ist jedoch nach wie vor Kohl-Kimchi.

Lee Ha-yeon, der vom koreanischen Landwirtschaftsministerium den Titel „Kimchi-Meister“ verliehen bekam, sagte, hohe Temperaturen führten dazu, dass „das Herz des Kohls bricht und die Wurzeln verfaulen“.

„Wenn das so weitergeht, müssen wir im Sommer möglicherweise auf Kohl-Kimchi verzichten“, sagte Frau Lee.

Daten zeigen, dass die Kohlanbaufläche auf dem Plateau im vergangenen Jahr weniger als halb so groß war wie vor 20 Jahren: Sie sank von 8.796 Hektar auf 3.995 Hektar. Prognosen zufolge wird diese Fläche in den nächsten 25 Jahren stark schrumpfen, auf nur noch 44 Hektar. Bis 2090 wird auf dem Plateau kein Kohl mehr angebaut.

Der Grund für die schrumpfende Anbaufläche liegt in den hohen Temperaturen, den unregelmäßigen, starken Regenfällen und in den Schädlingen, die während des langen, heißen Sommers schwieriger zu bekämpfen sind.

Der Klimawandel verschärft die Herausforderungen für die südkoreanische Kimchi-Industrie, die mit den Billigimporten aus China kaum konkurrieren kann. Die Kimchi-Importe stiegen in den ersten sieben Monaten dieses Jahres um 6,9 Prozent auf 98,5 Millionen Dollar, hauptsächlich aus China.

Südkoreanische Wissenschaftler entwickeln Nutzpflanzensorten, die wärmeren Klimazonen standhalten und widerstandsfähiger gegen Krankheiten sind.

Doch Landwirte wie der 71-jährige Kim Si-gap, der sein ganzes Leben lang auf Kohlfeldern gearbeitet hat, befürchten, dass die neuen Sorten teurer werden und möglicherweise nicht mehr so gut schmecken wie früher.

„Als wir den Bericht sahen, dass Korea eines Tages keinen Kohl mehr anbauen könnte, waren wir wirklich schockiert und traurig“, sagte Herr Kim. „Kimchi ist ein unverzichtbares Gericht auf dem Esstisch. Was würden wir tun, wenn das passieren würde?“

Cao Phong (laut Reuters)

Quelle: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html