Köstliche Gerichte aus der Bay Nui Region

Wenn man über die köstliche Küche der Bay Nui-Region spricht, darf man die einzigartigen Gerichte und berühmten Spezialitätenfrüchte nicht unerwähnt lassen, die schon nach dem ersten Bissen unzählige Feinschmecker verzaubert haben. Zu den Besonderheiten zählt die Palmyrapalme, eine ausschließlich in der Bay Nui-Region vorkommende Art, sowie die köstlichen Gerichte, die aus ihrem Saft und ihren Früchten zubereitet werden, wie beispielsweise Palmyrapalmenzucker, -marmelade, -tee, -wein und -gelee. Auch der Palmyrapalmen-Reiskuchen ist bekannt für seine unverwechselbare goldene Farbe, seine lockere und luftige Textur, die dank des hochwertigen Reises, der gekonnten Fermentation und des intensiven Aromas der Palmyrapalmenfrucht an eine Blüte erinnert.

Die Region Bay Nui ist auch für ihren Wildgemüsepfannkuchen bekannt, ein Gericht, das bei Touristen seit Langem sehr beliebt ist. Die Zutaten und Zubereitungsmethoden ähneln denen anderer Regionen, doch das Besondere daran ist der Teller mit über 20 verschiedenen Wildgemüsesorten, der dazu serviert wird. Es handelt sich um Bio-Gemüse, das in den Hochgebirgen natürlich wächst, wie zum Beispiel: Feigenblätter, Katzenkralle, Seidenblätter, Tamarinde, Dinh Lang, Ngang Ngang, Bứa-Sprossen, Kim That und Bang Lang. Man wickelt all dieses grüne Gemüse um den Pfannkuchen, tunkt ihn in eine Schüssel mit süß-saurer Fischsauce und beißt hinein. Im Mund knistert die knusprige Kruste, während man die Süße der Füllung, das intensive Aroma der Kokosmilch, den leicht bitteren Geschmack der Blätter und die säuerlich-scharfen und salzigen Aromen der Sauce genießt – eine perfekte Mischung aus Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen … unbeschreiblich lecker. Frau Le Truong Huynh Nhu, eine Touristin aus Ho-Chi- Minh -Stadt, sagte: „Als ich zum ersten Mal Bánh xéo (vietnamesische herzhafte Pfannkuchen) in der Region Bay Nui probierte, war ich äußerst beeindruckt und genoss die Bánh xéo, die mit vielen verschiedenen Wildgemüsesorten aus der Gegend serviert wurden. Jedes Jahr, wenn ich nach An Giang zurückkehre, um den Berg der Dame von Sam zu besuchen, muss ich in der Region Bay Nui nach Herzenslust Bánh xéo essen.“

Als Region mit einer großen Khmer-Minderheit zeichnet sich die Küche von Bay Nui durch eine Vielfalt an Aromen und Texturen aus, die einzigartige Gerichte hervorbringen. Ein Paradebeispiel ist der „Papayasalat“, ein bekannter und charakteristischer Snack der Khmer in Bay Nui. Die einfachen Zutaten – Papaya, geschnittener Wasserspinat, lange Bohnen, Kräuter, Limette, Tomaten, Erdnüsse, Garnelenpaste, Chilischoten und Schalotten – ergeben ein attraktives Gericht mit einer Vielfalt an Aromen, Farben und Geschmacksrichtungen. Ein weiteres köstliches Gericht, das Touristen nach Bay Nui lockt, ist das „O Thum Grillhähnchen“. Freilandhähnchen aus den Bergen werden mit Zitronengras, Chilischoten, Kaffirlimettenblättern und Knoblauch mariniert. Eine Schicht Zitronengras und Kaffirlimettenblätter wird auf den Boden des Topfes gelegt und anschließend gegrillt, bis die Haut eine appetitliche goldene Farbe annimmt. Zupfen Sie zarte Stücke Hühnerfleisch ab, die den unverwechselbaren Duft von Kaffir-Limettenblättern und Zitronengras verströmen. Gleichmäßig gewürzt, aber dennoch mit natürlicher Süße, tunken Sie sie in eine Schüssel mit Chili-Limetten-Salz oder Fischsauce und genießen Sie sie mit Bananenblütensalat. Alle Aromen zergehen auf der Zunge und verweilen dort. Alternativ können Sie goldbraun gegrillten Frosch genießen, gefüllt mit Hackfleisch und Zitronengras, gewürzt und anschließend mit einer Bambuszange über glühender Holzkohle gegrillt. Nach nur zwei, drei Wenden wird das Froschfleisch fest, das Fett tritt aus und tropft auf die knisternde Kohle, die einen verlockenden Duft verströmt, der Gäste aus nah und fern anlockt.

Es gibt auch den einzigartigen Ka-Tum-Kuchen der Khmer-Minderheit. Ka-Tum bedeutet auf Khmer „Granatapfel“, da der Kuchen einer Granatapfelform ähnelt. Er symbolisiert Fülle und Wohlstand und wird daher nur zu traditionellen Festen und Feiertagen der Khmer, wie Chol Chnam Thmay und Sen Dolta, gebacken. Die Zubereitung dieses Kuchens ist sehr aufwendig und erfordert ein sorgfältiges und kunstvolles Einwickeln, weshalb nur wenige Menschen sein Rezept beherrschen. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Klebreis gefüllt, der mit Kokosnuss, weißen Bohnen und dem unverwechselbaren Aroma junger Palmblätter verfeinert ist. Dadurch erhält er einen einzigartigen Geschmack. Erwähnenswert ist auch der Chuc-Baum, einer der einheimischen Bäume der Region Bay Nui. Der Kaffernlimettenbaum ist aufgrund seines unverwechselbaren Aromas, das von seinen Früchten und Blättern ausgeht, bekannt und wird als Gewürz in vielen köstlichen und attraktiven Gerichten verwendet, wie zum Beispiel: Rindfleischbrei mit Kaffernlimettenfrüchten, gedämpftes Hähnchen mit Kaffernlimettenblättern, getrocknetes Hähnchen mit Kaffernlimettenblättern, gegrilltes Rindfleisch mit Kaffernlimettenblättern, gedämpfter Schlangenkopffisch mit Kaffernlimettenblättern usw.

Neben den bereits erwähnten Gerichten bietet Bay Nui noch viele weitere köstliche Spezialitäten und Früchte, darunter Bergkrabben, Bergschnecken, Bachfische, Zikaden, Skorpione, Wildtrauben, Bergmandarinen, Bergsapodillen, Bergbambussprossen und Bergrinder. Nur wer die Region selbst besucht und probiert, kann die einzigartigen Aromen der einzelnen Gerichte und Spezialitäten von Bay Nui wirklich wertschätzen. „Ich genieße es sehr, Bay Nui zu besuchen, die wunderschöne Berglandschaft zu bewundern, Fotos zu machen und die vielen unglaublich leckeren Früchte und Gerichte mit ihren einzigartigen Aromen zu genießen“, erzählt Nguyen Tran Ngoc Tran, eine Touristin aus Ho-Chi-Minh-Stadt.

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Quelle: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html