Ein Tag, an dem man die Spezialitäten von Hue genießt.

Das Frühstück in Hue umfasst Rindfleischnudelsuppe und Reisnudelsuppe, das Mittagessen umfasst Muschelreis, Muschelnudelsuppe und Reis im Tontopf, und als Nachmittagssnack werden verschiedene Arten von Tapiokaknödeln, gedämpfte Reisknödel und gedämpfte Reiskuchen angeboten.

Neben Palästen, Gräbern und antiken Bauwerken ist auch die Küche eine der Attraktionen für Touristen, die Hue besuchen. Auf der Liste der besten Food-Städte der Welt 2023 des renommierten Food-Portals Taste Atlas belegte Hue Platz 28. Im Folgenden finden Sie einige Gerichtsempfehlungen, die Touristen in der alten Hauptstadt genießen können. Ein einfaches Frühstück im Hue-Stil: Die Einwohner von Hue beginnen ihren Tag oft mit vertrauten, heißen und dampfenden Gerichten wie Rindfleischnudelsuppe, Reisnudelsuppe, Klebreis usw. Jedes Gericht hat seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack, den man nur in der alten Hauptstadt findet.

Bun bo Hue (Rindfleischnudelsuppe nach Hue-Art).

Eine beliebte und bekannte Frühstückswahl bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen ist die Rindfleischnudelsuppe nach Huế-Art (Bún Bò Huế). Eine traditionelle Schüssel Bún Bò besticht durch ihren süß-herzhaften Geschmack, der durch die Knochenbrühe, die reichhaltige Garnelenpaste und das Aroma von Kräutern, Zwiebeln und Zitronengras entsteht. Eine volle Schüssel, gefüllt mit Schweinsfüßen, Rindfleisch, Blutwurst, Krabbenkuchen, Fleischbällchen und vielem mehr, serviert mit frischem Gemüse, gibt Besuchern genügend Energie für einen Tag voller Entdeckungen in der alten Hauptstadt.

Nach dem ersten Tag können die Gäste zu Bánh Cế (Reisnudelsuppe) übergehen. Touristen haben die Wahl zwischen vielen verschiedenen Bánh Cế-Varianten, wie zum Beispiel Nam Pho Bánh Cế, Schlangenkopffisch Bánh Cế, Krabben Bánh Cế usw. Besonders beliebt ist das Gericht aus dem Dorf Nam Pho, das man an den Straßenständen von Huế findet.

Die Brühe für Bánh Cánh ist dickflüssig und leicht trüb; sie wird aus Reismehl und Reisstärke zubereitet. In Huế isst man Bánh Cánh mit Garnelen, Krabben, Schweinefleisch, Krabbenkuchen, Frühlingszwiebeln und Koriander.

Klebreis mit geschmortem Schweinefleisch. Foto: Nguyen Tien Nhan

Für Touristen, die Klebreis lieben und ihr Frühstück gerne mit duftendem, bissfestem Klebreis beginnen, ist geschmortes Schweinefleisch mit Klebreis eine hervorragende Wahl. Dieses einzigartige Frühstücksgericht aus Huế ist in anderen Regionen selten zu finden. Geschmortes Schweinefleisch wird mit Erdnüssen, gehacktem Zitronengras, gerösteten Sesamsamen, Kurkuma usw. zart geschmort. Dazu wird Klebreis serviert, der aus prallen, bissfesten Reiskörnern gekocht wird.

Mittagessen mit verschiedenen Reis- und Nudelgerichten: Nach einem Vormittag voller Erkundungen der historischen Stätten der alten Hauptstadt können Besucher ein Mittagessen mit Gerichten wie Muschelreis, Muschelnudeln, Reis mit sauren Garnelen und gekochtem Schweinefleisch oder „Höllenreis“ (Reis aus der Unterwelt) genießen. Dies sind alles Spezialitäten, die die Einwohner von Huế einst dem Kaiser darbrachten. Bevor Muschelreis zu einer königlichen Delikatesse wurde, war er ursprünglich ein einfaches, rustikales Gericht, das vor über 200 Jahren entstand. Eine Schüssel authentischen Muschelreis nach Huế-Art wird aus übrig gebliebenem Reis zubereitet, der mit in Öl und verschiedenen Gewürzen gebratenen Muscheln vermischt und mit Kräutern, Bananenblüten, Schweinekrusten, gerösteten Erdnüssen, Chilipaste usw. serviert wird. Darüber hinaus können Besucher auch Muschelnudeln oder Muscheln mit Reiscrackern probieren.

Muschelreis.

Eine weitere königliche Delikatesse, die man bei einem Besuch in Huế unbedingt probieren sollte, ist „Com Am Phu“ (Höllenreis). Laut Einheimischen wurde Kaiser Bao Dai während einer königlichen Reise von einem Einheimischen mit diesem Gericht verwöhnt. Nach seiner Rückkehr bat er darum, „Com Am Phu“ in die Speisekarte aufzunehmen. Das Gericht wird mit gebratenen Garnelen, gegrilltem und gebratenem Schweinefleisch, Schweinswurst, fermentierter Schweinefleischrolle, Kräutern und einer Schale süß-saurer, scharfer Fischsauce serviert. Auch fermentierte Garnelen, serviert mit Reis, gekochtem Schweinefleisch und verschiedenen Gemüsesorten, sind eine beliebte Mittagsoption. Die süß-frischen Garnelen, mariniert mit Gewürzen wie Galgant, Knoblauch und Chili, ergeben einen süß-sauren Geschmack, der die Geschmacksknospen anregt und sie zu einer perfekten Wahl für sommerliche Mahlzeiten macht.

Fermentierte Garnelen werden mit gekochtem Fleisch und verschiedenen Gemüsesorten serviert. Foto: Bui Thuy

Genießen Sie Nachmittagssnacks mit verschiedenen Kuchen und Desserts: Hues kulinarischer Ruf basiert zum Teil auf seinen Kuchen und Gebäckspezialitäten. Wenn Sie mehrere Tage hier verbringen, haben Sie eine große Auswahl an Nachmittagssnacks. Banh Bot Loc, Banh Nam, Banh Beo und Banh Ram It sind beliebte Optionen und werden in gehobenen Restaurants, an Straßenständen und in kleinen, versteckten Lokalen in den Gassen angeboten. Banh Khoai sollten Sie bei einem Besuch in Hue unbedingt probieren. Diese Pfannkuchenart ähnelt in ihrer Form Banh Xeo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen). Die Einwohner von Hue tunken ihn jedoch selten in süß-saure Fischsauce; stattdessen verwenden sie eine Brühe aus Schweineleber, fein gehacktem magerem Fleisch, gerösteten Sesamsamen, zerstoßenen Erdnüssen und Sojasauce. An den Ständen, an denen Banh Xeo angeboten wird, gibt es meist auch Nem Lui (gegrillte Schweinespieße). Touristen können diese gerne bestellen und bei einem Besuch der alten Hauptstadt genießen. Eine weitere Option für einen Nachmittagssnack ist Hue Tre (fermentierte Schweinswurst). Dieses Gericht ähnelt anderen Nem- und Cha-Sorten (vietnamesischen Würsten), unterscheidet sich aber in der Zubereitung. Die Zutaten für Tré sind vielfältig und umfassen Schweinefleisch, Rindfleisch oder Schweineschwarte, geröstetes Reismehl und verschiedene Gewürze. Nach den oben genannten Gerichten können Besucher Desserts wie süße Suppen (Chè) genießen. Süße Schweinebauchsuppe ist eine Spezialität aus Huế. Daneben gibt es süße Suppen aus Mais, Mungbohnen, Bananen, Süßkartoffeln usw. Zu den bekannten Anbietern süßer Suppen in Huế, die Besucher besuchen können, gehören Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Genießen Sie ein Abendessen im Westviertel. Nach einem Tag voller kulinarischer Genüsse in Hue können Besucher in den Restaurants des Westviertels entlang der Straßen Pham Ngu Lao, Chu Van An und Vo Thi Sau einkehren und den Abend ausklingen lassen. Dieses Viertel ist mit seinen Bars, Pubs, Restaurants und Cafés mit Livemusik ein beliebter Treffpunkt für junge Leute und ausländische Touristen. An Wochenenden ist das Viertel von 18:00 bis 2:00 Uhr Fußgängerzone, sonntags von 18:00 bis 24:00 Uhr. Bevor Sie die Heimreise antreten, können Sie sich einen kleinen Snack wie Trang Tien-Brot gönnen. Das Brot kostet zwischen 7.000 und 15.000 VND und ist mit verschiedenen Füllungen wie Schweinefleisch, Pastete, Spiegelei, chinesischer Wurst, Hotdogs oder Tapioka-Knödeln erhältlich.

Darüber hinaus ist der gepresste Reiskuchen bei Touristen sehr beliebt. Er wird aus Tapiokamehl, Eiern, Frühlingszwiebeln und Schweinefett hergestellt. Die Verkäufer formen den Teig zu kleinen Kugeln, geben die Füllung darauf und pressen sie dann fest zwischen zwei heißen, geölten Gusseisenplatten. Touristen können dieses Gericht an vielen Orten genießen, beispielsweise in der Nguyen Du 20, Van Cao 1, Ba Trieu 101, Le Ngo Cat 116, Tung Thien Vuong 73 usw.

Gepresste Reiskuchen werden mit Salat und vietnamesischem Koriander serviert. Foto: Thuyseatbook

Der VnExpress Marathon Hue 2024 findet am 21. April statt. Läuferinnen und Läufer können hier nicht nur laufen, sondern auch die Kultur und Küche der alten Hauptstadt entdecken. Die lokalen Behörden bieten allen Teilnehmenden zudem freien Eintritt zu den Stätten der Nguyen-Dynastie. Die Anmeldung ist noch möglich. Wer die festliche Atmosphäre erleben, in die kaiserliche Kultur eintauchen und an diesem mitreißenden Sportevent teilnehmen möchte, kann sich jetzt anmelden.

Lan Anh

Quelle: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html