Ein Tag, um Hue-Spezialitäten zu genießen

Frühstück mit Rindfleischnudelsuppe, Banh Canh, Mittagessen mit Muschelreis, Fadennudeln mit Muscheln, Reis im Tontopf und Nachmittagssnack mit Banh Loc, Banh Nam, Banh Beo sind Vorschläge für Touristen, die nach Hue kommen.

Neben Palästen, Mausoleen und antiken Bauwerken ist auch die Küche eine der Attraktionen für Touristen, die nach Hue kommen. In der Liste der Städte mit dem besten Essen der Welt 2023, die auf der weltberühmten kulinarischen Website Taste Atlas veröffentlicht wurde, belegt Hue den 28. Platz. Nachfolgend finden Sie einige Vorschläge für Gerichte, die Besucher in der alten Hauptstadt genießen können. Einfaches Frühstück wie in Hue Die Menschen in Hue beginnen den Tag oft mit vertrauten, heißen und dampfenden Gerichten wie Rindfleischnudelsuppe, Banh Canh, Klebreis ... Jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack, den es nur in der alten Hauptstadt gibt.

Hue Rindfleisch-Nudelsuppe

Ein bekanntes Gericht und die erste Wahl zum Frühstück für Einheimische und Touristen ist die Hue-Rindfleischnudelsuppe. Eine Schüssel traditionelle Rindfleischnudelsuppe schmeckt süß nach Gräten, hat einen reichen Geschmack nach Garnelenpaste und duftet nach Kräutern, Zwiebeln und Zitronengras. Eine volle Schüssel Nudeln mit Schweinekeule, Rindfleisch, Blut, Krabbenkuchen, Fleischbällchen ... serviert mit rohem Gemüse gibt Besuchern genug Energie für einen Tag voller Erkundungen in der alten Hauptstadt.

Nach dem ersten Tag können die Gäste auf Nudelsuppe umsteigen. Besucher können zwischen vielen verschiedenen Nudelsuppen wählen, wie zum Beispiel Nam Pho-Nudelsuppe, Schlangenkopffisch-Nudelsuppe, Krabben-Nudelsuppe ... Unter ihnen ist das Gericht aus dem Dorf Nam Pho eine Spezialität, die man häufig bei Straßenhändlern entlang der Straßen von Hue findet.

Die Brühe, in der die Nudeln serviert werden, ist dick und leicht trüb und besteht aus Reismehl und Reispulver. Die Einwohner von Hue essen Nudeln mit Garnelen, Krabben, Schweinefleisch, Krabbenkuchen, Frühlingszwiebeln und Koriander.

Klebreis mit Schweinefleisch. Foto: Nguyen Tien Nhan

Touristen, die Klebreis mögen und ihr Frühstück normalerweise mit duftenden Klebreispackungen beginnen, können eine Portion Klebreis mit Hon-Fleisch wählen. Dies ist ein einzigartiges Frühstücksgericht aus Hue, das man anderswo nur selten findet. Hon-Fleisch ist geschmortes Schweinefleisch mit Erdnüssen, gehacktem Zitronengras, geröstetem Sesam, Kurkuma usw. Dieses Fleisch wird mit Klebreis gegessen, der aus dickem, klebrigem Reis gekocht wird.

Mittagessen mit Reis und Fadennudeln Nach einem Vormittag, an dem Sie die Relikte der alten Hauptstadt erkundet haben, können Besucher zu Mittag Muschelreis, Muschelfadennudeln, sauren Garnelenreis mit gekochtem Fleisch und Höllenreis genießen. Dies sind alles Spezialitäten der alten Hue-Bewohner, die dem König serviert wurden. Bevor Muschelreis ein königliches Gericht wurde, war er ein rustikales Gericht, das vor mehr als 200 Jahren aufkam. Eine Schüssel Muschelreis nach Hue-Art wird aus kaltem Reis hergestellt, gemischt mit in Öl und Gewürzen sautierten Muscheln, serviert mit Kräutern, Bananenblüten, Schweineschwarten, gerösteten Erdnüssen, gedünstetem Chili … Darüber hinaus können Besucher Muschelfadennudeln und Muscheln mit Reispapier probieren.

Muschelreis

Eine weitere königliche Spezialität, die Sie bei einem Besuch in Hue nicht verpassen sollten, ist Höllenreis. Einheimischen zufolge wurde König Bao Dai in der Vergangenheit von einem Einheimischen mit diesem Gericht bewirtet, als er auf Tour war. Nach seiner Rückkehr bat der König die Küche, Höllenreis in die Liste aufzunehmen. Dieses Reisgericht wird mit getrockneten Garnelen, gegrilltem Schweinefleisch, gebratenem Schweinefleisch, Schweinerolle, saurer Wurst, Kräutern … und einer Schüssel süß-saurer, würziger Fischsauce serviert. Darüber hinaus sind saure Garnelen, serviert mit Reis, gekochtem Fleisch und Gemüse, auch eine Option zum Mittagessen. Die süßen und erfrischenden Garnelen werden mit Gewürzen wie Galgant, Knoblauch, Chili … mariniert und haben einen süß-sauren Geschmack, der die Geschmacksknospen stimuliert, was sie zu einer geeigneten Wahl für Sommermahlzeiten macht.

Saure Garnelen, serviert mit gekochtem Fleisch und Gemüse. Foto: Bui Thuy

Snacks mit Kuchen und süßen Suppen. Der kulinarische Ruf von Hue beruht zum Teil auf Kuchen. Wenn Sie mehrere Tage hier bleiben, haben Sie viele Möglichkeiten für einen Snack. Banh Bot Loc, Banh Nam, Banh Beo und Banh Ram sind beliebte Gerichte, die in Luxusrestaurants, bei Straßenhändlern und in kleinen Läden tief in den Gassen angeboten werden. Auch Banh Khoai sollten Sie bei einem Besuch in Hue probieren. Diese Art von Kuchen hat eine ähnliche Form wie Banh Xeo. Die Einwohner von Hue tunken ihn jedoch selten in süß-saure Fischsauce, sondern verwenden stattdessen Brühe aus Schweineleber, magerem Hackfleisch, geröstetem Sesam, gemahlenen Erdnüssen und Sojasauce. Normalerweise verkaufen Banh Xeo-Läden Nem Lui. Besucher können dieses Gericht bestellen und es bei ihrem Besuch in der alten Hauptstadt genießen. Ein weiterer Snack, auf den die Gäste zurückgreifen können, ist Hue Tre. Dieses Gericht sieht Nem und Cha ähnlich. Der Unterschied liegt jedoch im Rezept. Die Zutaten für Tre sind vielfältig und umfassen Schweinefleisch, Rinder- oder Schweinehaut, Reiskleie und Gewürze. Nach dem Genuss der oben genannten Gerichte können Besucher zum Nachtisch süße Suppen genießen. Tapioka-Teigtaschen mit gebratenem Schweinefleisch sind eine typische süße Suppe, die es nur in Hue gibt. Außerdem gibt es süße Suppen wie Maissuppe, Mungbohnensuppe, Bananensuppe, Kartoffelsuppe usw. Einige berühmte Süßsuppenläden in Hue, die Besucher besuchen können, sind Cam-Süßsuppe – Nr. 10 Nguyen Sinh Cung, Hem-Süßsuppe – 17 Hung Vuong, Ton-Dich-Süßsuppe usw.

Genießen Sie ein Abendessen in der Western Street. Nachdem Sie den Tag damit verbracht haben, alle möglichen Spezialitäten aus Hue zu probieren, können Besucher in den Restaurants der Western Street in den Straßen Pham Ngu Lao, Chu Van An und Vo Thi Sau zu Abend essen und sich amüsieren. Dies ist eine bekannte Adresse für junge Leute und ausländische Touristen mit Bars, Pubs, Restaurants, Cafés mit Livemusik ... An Wochenenden ist diese Gegend von 18:00 bis 2:00 Uhr eine Fußgängerzone, außer sonntags von 18:00 bis 24:00 Uhr. Bevor Sie nach Hause gehen, um sich auszuruhen, können Besucher einen Snack mit einigen Mitternachtsgerichten wie Trang Tien-Brot zu sich nehmen. Brot kostet 7.000 - 15.000 VND, Besucher haben die Wahl zwischen Schweinebauch, Pastete, Spiegelei, chinesischer Wurst, Wurst und Tapiokamehl.

Darüber hinaus sind auch Presskuchen eine Option für Touristen. Die Kuchen werden aus Tapiokamehl, Eiern, Frühlingszwiebeln und fettem Fleisch hergestellt. Der Verkäufer formt die Kuchen zu kleinen Teigbällchen, gibt Füllungen darauf und drückt sie dann in der Mitte einer heißen, geölten Gusseisenplatte fest. Touristen können dieses Gericht an vielen Orten genießen, zum Beispiel in 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong...

Gepresster Reiskuchen, serviert mit Salat und vietnamesischem Koriander. Foto: Thuyseatbook

Der VnExpress Marathon Hue 2024 findet am 21. April statt. Läufer können neben dem Laufen auch die Kultur und Küche der alten Hauptstadt erkunden. Außerdem ist der Eintritt zu den Reliquien der Nguyen-Dynastie kostenlos. Das Anmeldeportal des Turniers nimmt derzeit noch Informationen entgegen. Läufer, die die Festivalatmosphäre genießen, in den königlichen Kulturraum eintauchen und an der lebendigen Sportatmosphäre teilhaben möchten, können sich für das Turnier anmelden.

Lan Anh

Quelle: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html