Eine Zeit des Zuckerrohrduftes…

Früher war Zuckerrohr in Quang Ngai die wirksamste Kulturpflanze zur Armutsbekämpfung. Meine Kindheit war erfüllt vom Duft des Zuckerrohrs und den fröhlichen Klängen von Volksliedern in den mondhellen Nächten. Als dann die trockenen, sonnigen Strahlen der Jahreszeit erschienen und das Zuckerrohr an den Spitzen süß zu werden begann, war mein Herz voller gemischter Gefühle. Aufgrund der Wetter- und Bodenbeschaffenheit der zentralen Küstenregion beginnt die Zuckerrohrernte in meiner Heimatstadt üblicherweise erst im sechsten Mondmonat. Zu dieser Zeit beginnen die Zuckerrohrpflanzen auf den Feldern und Hängen zu trocknen und zu reißen, ihre Blätter werden silbrig und rascheln im Wind. In der weiten Leere, vermischt mit dem Duft der Wildblumen an den Ufern, liegt der süße Geschmack des Zuckerrohrs in der Luft, der noch an den Händen der jungen Hirten haftet.

Es ist nicht genau bekannt, wann in meiner Heimatstadt erstmals Zuckerrohr angebaut wurde, doch die „Dai Nam Thuc Luc“ (Chroniken von Dai Nam), verfasst vom Nationalen Historischen Institut der Nguyen-Dynastie, belegen, dass der Zuckerrohranbau und die Zuckerproduktion unter den frühen Nguyen-Kaisern florierten. Damals etablierte der Hof ein System zum jährlichen Ankauf großer Zuckermengen, mitunter über einer Million Pfund, sowohl für den Inlandsverbrauch als auch für den Export. Dies galt insbesondere, als sich die Minh Huong (aus China) in Co Luu ansiedelten und die Stadt Thu Xa gründeten, die mit verschiedenen Waren, darunter Zucker und Süßigkeiten, handelte. Laut erhaltenen Dokumenten errichteten die Einheimischen dort auch Zuckerfabriken. Aus Melasse wurde raffinierter Zucker hergestellt, wodurch Spezialitäten entstanden, die wir noch heute kennen, wie Kandiszucker, Lung-Zucker und Zuckerwatte. Diese Zuckerarten wurden verkauft, während die Melasse als Nebenprodukt betrachtet wurde und nur als Bindemittel, eine „Dreikomponentenmischung“ (bestehend aus Kalk, Sand und Melasse), zum Bau von Mauern und Säulen verwendet wurde, bevor Zement verfügbar war.

Zuckerrohr ist eine wertvolle Industriepflanze , daher erlebte die Zuckerrohrindustrie in meiner Heimatstadt eine Blütezeit. Zwei Zuckerfabriken wurden gebaut und arbeiteten effizient, wodurch Hunderte von Arbeitsplätzen entstanden. Infolgedessen dehnte sich die Anbaufläche für Zuckerrohr aus. Die informelle, handwerkliche Zuckerverarbeitung kam zum Erliegen. Während der Erntezeit stapelten die Menschen die Bündel nicht mehr mit Ochsenkarren nach Hause, sondern einfach am Ufer, wo sie von den Lastwagen der Zuckerfabrik abgeholt wurden.

Eines Tages, als ich eine Bekannte im Dorf besuchte, war ich überrascht, in einer Ecke des Gartens noch immer die altmodische Anlage vorzufinden: eine verfallene Strohhütte, die Drehvorrichtung zum Pressen von Zuckerrohr, einen großen Topf und einen bröckelnden Lehmofen mit freiliegendem Bambuskern. Ich betrachtete alles aufmerksam und erinnerte mich an das geschäftige Treiben beim Pressen des Zuckerrohrs, um Melasse und Zucker zu gewinnen. Ich sah die Büffel vor mir, die Gras kauten, während sie die Drehvorrichtung um den fest installierten Kran zogen. Ich erinnerte mich an die Löffelchen dunklen Zuckers, das fertige Ergebnis, und ich werde nie die Freude und die Blicke der Menschen vergessen, wenn die Zuckerausbeute die Erwartungen übertraf.

Es gibt eine süße, klebrige Zuckersorte aus Zuckerrohr, die jeder kennt, der in einer Zuckerrohranbauregion geboren und aufgewachsen ist: Jungzucker. Der Zuckerrohrsaft wird gepresst, in einen großen Topf gegossen und manchmal mit Kalkpulver versetzt. Beim Kochen werden die Verunreinigungen abgeschöpft, die Mischung zum Absetzen in einen anderen Topf umgefüllt und dann erneut gekocht. Jungzucker entsteht, wenn der Zuckerrohrsaft noch nicht kristallisiert ist; er bleibt klebrig, duftend und zähflüssig. Aufgrund der sorgfältigen und akribischen Herstellung dieses Zuckers sind in meiner Heimatstadt viele bedeutungsvolle Volkslieder entstanden: „Selbst klarer Zuckerrohrsaft kann zu Zucker werden / Wenn du mich liebst, weißt du es, aber wer sonst weiß es?“

Meine Heimatstadt ist als Zuckerrohrland bekannt, und das ist keine Übertreibung. Doch das war einmal; heutzutage ist die Zuckerrohrindustrie im Niedergang begriffen. Vor fünf Jahren stellte eine der beiden bekanntesten Zuckerfabriken der Provinz ihren Betrieb ein, und die verbliebene erreicht nicht mehr die einstige Produktivität. Viele Beamte und Arbeiter wurden zur Zuckerfabrik An Khê (Provinz Gia Lai ) versetzt. Und natürlich wurden die für den Zuckerrohranbau genutzten Flächen umgenutzt und werden nun für andere Nutzpflanzen oder mehrjährige Gewächse verwendet.

Als ich einmal meine Heimatstadt besuchte, kam ich an einem verlassenen Zuckerrohrfeld vorbei, neben einem Büschel verwelkter Zuckerrohrblätter. Mir war klar, dass die Zuckerrohrindustrie am Ende war. Wo waren die Rufe geblieben, mit denen man auf die Felder ging, um Vögel zu fangen? Wo waren die langen Lkw-Kolonnen, die das Zuckerrohr zur Fabrik brachten? Wo war der intensive Duft von jungem Zuckerrohr? Mein Herz war schwer vor Sorge, und plötzlich hörte ich die vertrauten Zeilen eines Gedichts widerhallen: „Ich erinnere mich an meine Heimat, grüne Maulbeerbäume, süßes Zuckerrohr / Das duftende Zuckerrohr schimmert im goldenen Nachmittag“ (Te Hanh).

Quelle: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html