Während der Vu Lan-Saison besuchte ich ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das als vegetarisches Paradies gepriesen wird.

Erlebnismenü: Taro-Pilz-Salat mit Passionsfruchtsauce, gegrillte Spieße mit Fünf-Gewürze-Pulver, Sichuan-Tofu, südvietnamesische Sauersuppe – Foto: TO CUONG

Anlässlich des Vu Lan Festivals lädt Tuoi Tre Online Sie zu einem Besuch in einem vegetarischen Restaurant ein, das vom Guide Michelin mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde und traditionelle Gerichte wie Salate und Grillfleisch mit einzigartigen und ansprechenden Variationen bietet.

Das Menü des Restaurants Chay Garden ist vielfältig und reicht von europäischer bis asiatischer Küche, von traditionellen vietnamesischen Gerichten bis hin zu einzigartigen, kreativen Variationen.

Vegetarische Geschmacksrichtungen, die sowohl traditionell als auch innovativ sind.

Als Vorspeise wurde ein Pilz-Taro-Salat mit Passionsfruchtsauce gewählt, eine der Spezialitäten des Restaurants.

Die vegetarische Krabbenchips-Hülle umschließt den Salat wie eine riesige Muschel, in der sich farbenfrohe Zutaten wie knusprig gebratener Taro, Gurke, Karotten, Enoki-Pilze und Strohpilze befinden.

Das Beste an diesem Salat ist, dass man beim Essen noch jede einzelne Schicht der Zutaten deutlich schmecken kann: Die Taro ist knackig und hat einen einzigartigen süßen Nachgeschmack, die Pilze sind weich, nussig und dezent süß, alles ausgeglichen durch die Säure des Passionsfrucht-Dressings.

Taro-Pilz-Salat mit Passionsfruchtsauce, von Michelin-Köchen als Spezialität des Restaurants ausgewählt, kostet 145.000 VND – Foto: TO CUONG

Das Passionsfrucht-Dressing ist ebenfalls der Star dieses Gerichts. Seine milde Säure überdeckt nicht die Aromen anderer Zutaten wie Essig, sodass man den Salat immer wieder essen kann, ohne ihn satt zu haben.

Das nächste Gericht sind die gegrillten vegetarischen Gartenspieße mit Fünf-Gewürze-Pulver . Wie der Name schon sagt, ähnelt das Gericht einem Spieß mit gegrilltem Fleisch, mit sichtbaren Fettschichten, die appetitlich aussehen, und wird mit Kartoffelpüree und Karotten serviert.

Die mit Fünf-Gewürze-Pulver gegrillten Spieße kosten 95.000 VND. Obwohl der Geschmack nicht besonders einzigartig ist, ist die Zubereitung hervorragend, und sie behalten die Konsistenz eines echten Stücks Fleisch. – Foto: TO CUONG

Wer regelmäßig vegetarisch isst, wird wahrscheinlich feststellen, dass dieses Gericht knusprig gebratenen vegetarischen Rippchen am Spieß sehr ähnlich ist. Beim Hineinbeißen merkt man, dass die Textur echtem Schweinefleisch ähnelt; man kann die Schichten der „Haut“ und das reichhaltige, leicht fettige „Fett“ spüren.

Das Fleisch ist mit Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt und für den Geschmack etwas zu salzig; an dieser Stelle kann man einen Löffel voll Kartoffelpüree dazunehmen, damit die cremige Reichhaltigkeit der Kartoffeln die starke Salzigkeit der Würzmischung ausgleicht.

Saure Suppe ist immer noch die beste.

Als Hauptgang wählte Tuoi Tre Online ein besonderes Gericht der asiatischen Küche: Sichuan-Tofu-Reis . Die Soße besticht durch ihre leuchtend rote Farbe und ihre flüssige Konsistenz, nicht dickflüssig und klebrig wie bei der Verwendung von Maisstärke.

Nimm einen Löffel voll Reis mit Tofu und Soße; der Duft der Chilipaste steigt dir sofort in die Nase. Beim Hineinlegen in den Mund zergeht der Tofu augenblicklich auf deiner Zunge und weckt all deine Sinne.

Das Tofu-Gericht nach Sichuan-Art kostet 125.000 VND und hat einen anregend scharfen Geschmack, der dazu verleitet, viel Reis zu essen – Foto: TO CUONG

Schließlich breitet sich der charakteristische würzige Geschmack im ganzen Mund aus; obwohl es scharf und würzig ist, werden die Gäste, sobald sie mit dem Essen beginnen, nicht mehr aufhören können, da es den Körper instinktiv stimuliert.

Den Abschluss des Menüs bildet eine typische Spezialität der südvietnamesischen Küche, die saure Suppe, die elegant präsentiert wird und dennoch subtil an die bescheidenen Ursprünge dieses traditionellen Gerichts erinnert.

Chay Garden behält auch die ursprünglichen Zutaten bei, die die saure Suppe berühmt gemacht haben, wie Minze, Tomaten, Okra, Tamarinde usw., ohne irgendwelche Änderungen vorzunehmen.

Beim ersten Löffel der Brühe umhüllt ein herrlich säuerlicher Geschmack den Gaumen und bereitet den Weg für eine Reihe weiterer Aromen. Selbst ohne Fleisch oder Fisch besitzt die Brühe eine unbeschreibliche, feine Süße und schließlich eine sanfte Schärfe, die die Zunge dezent stimuliert.

Die Suppe hier hat einen sehr ausgeprägten säuerlichen Geschmack, der die anderen Aromen des Gerichts auf ein ganz neues Niveau hebt – Foto: TO CUONG

Die gesamte Essenz der sauren Suppe ist in jedem Stück Tofu, Minze oder Pilz erhalten; mit einem leichten Biss brechen diese Aromen wieder hervor, wie eine Reihe wiederholter Explosionen im Mund des Essers.

Der erste Eindruck beim Betreten des Chay Garden (Thao Dien, Bezirk 2, Thu Duc City) ist, dass der von Michelin als „vegetarisches Paradies“ beschriebene Ort mit einem weitläufigen Garten, einem auf Grün und Holz basierenden Design und einem angenehmen, dezenten Aroma von Zimt und Sternanis im Inneren aufwartet.

Viele Menschen schrecken beim Gedanken an einen Michelin-Stern zurück, weil sie denken, ein teures, gehobenes Essen sei unerschwinglich. Doch der Preis für ein Familienessen im Chay Garden liegt nur zwischen 500.000 und 700.000 VND.

Um die Auszeichnung Bib Gourmand zu erhalten, muss ein Restaurant nicht nur köstliches Essen und eine schöne Einrichtung bieten, sondern auch Preise, die für die Mehrheit der Kunden erschwinglich sind.

Innenansicht von Chay Garden (Filiale Thao Dien) – Foto: TO CUONG

Die Gäste können im Restaurant auch zwischen Hot Pot und Buffet wählen, zwei deutlich preisgünstigere Alternativen für Kunden, die während des Vu Lan Festivals ein budgetfreundliches Erlebnis mit ihrer Familie genießen möchten.

Quelle: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm