Erlebnismenü: Taro-Pilzsalat mit Passionsfruchtsauce, gegrillte Spieße mit Fünf-Gewürze-Pulver, Sichuan-Tofu, Südliche Sauersuppe – Foto: TO CUONG
Anlässlich des Vu Lan Festivals lädt Tuoi Tre Online Sie zu einem Besuch des vegetarischen Restaurants ein, das vom Guide Michelin mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde und traditionelle Gerichte wie Salate und gegrilltes Fleisch in einzigartigen und ansprechenden Variationen anbietet.
Das Menü des Restaurants Chay Garden ist vielfältig und reicht von europäischen bis zu asiatischen Gerichten, von traditionellen vietnamesischen Speisen bis hin zu einzigartig interpretierten Kreationen.
Vegetarische Geschmacksrichtungen, die sowohl traditionell als auch neu sind
Als Vorspeise wurde Taro-Pilz-Salat mit Passionsfruchtsauce gewählt, eines der Aushängeschilder des Restaurants.
Die vegetarische Krabbenchips-Schicht umhüllt den Salat wie eine riesige Muschelschale; im Inneren befinden sich farbenfrohe Zutaten wie knusprig gebratener Taro, Gurke, Karotte, Enoki-Pilze, Nadelpilze und Strohpilze.
Das Besondere an dem Salat ist, dass man beim Essen noch jede einzelne Schicht der Zutaten deutlich spüren kann: Die Taro ist knackig und hat einen süßen Nachgeschmack, die Pilze sind weich, fettig und süß, was durch den säuerlichen Geschmack der Passionsfruchtsauce ausgeglichen wird.
Der Taro-Pilzsalat mit Passionsfruchtsauce wurde von einem Michelin-Koch zum Aushängeschild des Restaurants gekürt und kostet 145.000 VND. – Foto: TO CUONG
Die Passionsfruchtsauce ist ebenfalls der Star dieses Gerichts. Sie hat einen milden säuerlichen Geschmack, der den Geschmack anderer Zutaten wie Essig nicht überdeckt und dafür sorgt, dass der Salat nie langweilig wird.
Das nächste Gericht sind gegrillte vegetarische Gartenspieße mit Fünf-Gewürze-Pulver . Wie der Name schon sagt, sieht das Gericht aus wie ein Spieß mit gegrilltem Fleisch, dessen Fettschichten deutlich sichtbar sind und köstlich aussehen. Dazu wird Kartoffelpüree mit Karotten serviert.
Der mit Fünf-Gewürze-Pulver gegrillte Spieß kostet 95.000 VND. Obwohl der Geschmack nicht besonders außergewöhnlich ist, ist er gut zubereitet und hat die volle Struktur eines echten Stücks Fleisch. – Foto: TO CUONG
Wer regelmäßig vegetarisch isst, wird wahrscheinlich feststellen, dass dieses Gericht gebratenen vegetarischen Rippchen am Spieß sehr ähnlich ist. Beim ersten Bissen merkt man, dass die Textur echtem Schweinefleisch ähnelt; man kann jede einzelne Schicht der „Haut“ und das fettige, saftige „Fett“ spüren.
Das Fleisch ist mit Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt und schmeckt etwas salzig. Man kann nun einen Löffel Kartoffelpüree dazugeben, damit der Fettgeschmack der Kartoffeln den salzigen Geschmack der Gewürze abmildert.
Saure Suppe ist immer noch die beste
Als Hauptgang wählte Tuoi Tre Online ein besonderes Gericht der asiatischen Küche: Sichuan-Tofu-Reis . Die Soße besticht durch ihre leuchtend rote Farbe und ihre flüssige Konsistenz – nicht so dickflüssig, als wäre Maisstärke hinzugefügt worden.
Beim Löffeln einer Portion Reis mit Tofu und Soße steigt einem sofort der Duft von Satay in die Nase; beim Hineinlegen in den Mund zergeht der Tofu sofort auf der Zungenspitze und weckt alle Sinne.
Sichuan-Tofu kostet 125.000 VND und hat einen anregend scharfen Geschmack, der Lust auf viel Reis macht – Foto: TO CUONG
Schließlich breitet sich der charakteristische würzige Geschmack im ganzen Gaumen aus. Obwohl es scharf und feurig ist, kann man, sobald man angefangen hat zu essen, aufgrund der instinktiven Stimulation des Körpers nicht mehr aufhören.
Das Essen endet mit einem typischen Gericht der Südstaatenküche, der sauren Suppe, die elegant präsentiert wird, aber gleichzeitig an die rustikalen Ursprünge dieses traditionellen Gerichts erinnert.
Chay Garden verwendet weiterhin die Zutaten, die die saure Suppe berühmt machen, wie Minze, Tomaten, Okra, Tamarinde... ohne jegliche Variationen.
Beim ersten Löffel Suppe umhüllte ein magischer, säuerlicher Geschmack die Geschmacksknospen und bereitete den Weg für eine Reihe weiterer Aromen. Selbst ohne Fleisch oder Fisch besaß die Brühe eine unbeschreibliche Süße und schließlich eine leichte Schärfe, gerade genug, um die Zungenspitze subtil zu stimulieren.
Die Suppe hier hat einen ganz besonderen, säuerlichen Geschmack, der die anderen Aromen in der Suppenschüssel auf ein neues Niveau hebt. – Foto: TO CUONG
Die ganze Essenz der sauren Suppe steckt noch in jedem Stück Tofu, Minze oder Pilz. Mit einem leichten Biss entfalten sich diese Aromen immer wieder aufs Neue, wie wiederholte Geschmacksexplosionen im Mund des Genießers.
Der erste Eindruck beim Betreten des Restaurants Chay Garden (Thao Dien, Bezirk 2, Thu Duc City) ist der eines „vegetarischen Paradieses“, wie es Michelin beschreibt: ein luftiger Garten, der um Bäume und Holz herum angelegt ist, und ein angenehmer Duft von Zimt und Anis durchzieht das Haus.
Viele Menschen zögern vielleicht etwas beim Hören des Michelin-Sterns, weil sie denken, dass sie sich ein teures Luxusessen nicht leisten können. Der Preis für ein Familienessen im Chay Garden liegt jedoch nur zwischen 500.000 und 700.000 VND.
Um den Titel Bib Gourmand zu erhalten, muss ein Restaurant nicht nur köstliches Essen und eine schöne Einrichtung bieten, sondern auch Preise haben, die für die Mehrheit der Kunden „erschwinglich“ sind.
Innenräume von Chay Garden (Filiale Thao Dien) – Foto: TO CUONG
Die Gäste können im Restaurant auch zwischen Hot-Pot- und Buffet-Angeboten wählen. Dies sind zwei deutlich günstigere Optionen für Kunden, die während der Vu-Lan-Saison ein budgetfreundliches Erlebnis mit ihrer Familie genießen möchten.
Quelle: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm
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