Heißes Wetter erhöht das Risiko vieler Verdauungskrankheiten

Heißes Wetter führt zu einem hohen Wasserverlust im Körper, eine unausgewogene Ernährung sowie der Verzehr von kontaminierten und verdorbenen Lebensmitteln führen zu vielen Verdauungskrankheiten.

Heißes Wetter bietet Viren und Bakterien ideale Wachstumsbedingungen. Daher steigt in dieser Zeit die Zahl der Menschen, die an Verdauungskrankheiten wie Magen-Darm-Beschwerden, akutem Durchfall, Ruhr und Lebensmittelvergiftungen leiden. Dr. Vu Truong Khanh, Leiter der Abteilung für Gastroenterologie am Tam Anh General Hospital in Hanoi , erklärte, dass es viele Gründe für den Anstieg von Verdauungskrankheiten in der warmen Jahreszeit gibt.

Lebensmittel sind anfällig für Bakterien und Verderb.

Durchfall, Verdauungsstörungen und Lebensmittelvergiftungen werden häufig durch Bakterien wie Salmonellen, Botulinumtoxin, E. coli, Campylobacter und Listerien verursacht. Das Wachstum dieser Bakterien hängt von vielen Faktoren wie Sauerstoff, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und pH-Wert ab. Sie gedeihen in Umgebungen mit Temperaturen zwischen 5 und 60 Grad Celsius und können sich bei Temperaturen von etwa 32 bis 43 Grad Celsius innerhalb von nur 20 Minuten verdoppeln. Aus einem einzigen Bakterium können sich innerhalb von 8 Stunden fast 17 Millionen entwickeln.

Heißes Wetter lässt Lebensmittel leicht verderben, insbesondere tierische Lebensmittel, die reich an Eiweiß und Öl sind, wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milch und Milchprodukte, wenn sie nicht ordnungsgemäß aufbewahrt werden. Beim Verzehr dieser Lebensmittel produzieren Bakterien Toxine, die Vergiftungssymptome und Verdauungsstörungen hervorrufen.

Laut Dr. Khanh sollten Sie zur Vorbeugung von Verdauungskrankheiten frische Lebensmittel mit klarer Herkunft und kontrollierter Qualität wählen. Beachten Sie die Grundsätze der Lebensmittelsicherheit: Essen Sie nur durchgegarte Speisen, trinken Sie abgekochtes Wasser und waschen Sie Lebensmittel vor dem Verzehr und der Zubereitung. Bei der Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln muss auf Hygiene geachtet werden. Kochen Sie am besten eine ausreichende Menge und verbrauchen Sie diese innerhalb von zwei Stunden. Sollten Reste übrig bleiben, erwärmen Sie diese sofort nach dem Verzehr und bewahren Sie sie anschließend im Kühlschrank bei unter 5 Grad Celsius auf.

Verarbeitete Lebensmittel sollten nach vier Stunden bei Zimmertemperatur entsorgt werden, da sie von Bakterien befallen sein können. Selbst bei Lagerung unter 5 Grad Celsius können sie nach drei bis vier Tagen noch verderben und zu Vergiftungen führen. Daher sollten Sie übrig gebliebene Lebensmittel nach vier Tagen im Kühlschrank nicht mehr verwenden.

Frische Lebensmittel sollten nach dem Kauf nicht bei Zimmertemperatur gelagert, sondern sofort gewaschen und im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3–5 Tagen verbraucht werden. Rohe und gekochte Lebensmittel, grünes Gemüse und Obst sollten nicht gemischt werden. Einige Lebensmittel in verschlossenen Dosen und Flaschen, wie Fleisch, Fischkonserven, eingelegter Fisch, Pökelfleisch, eingelegtes Gemüse und nicht ausreichend gesalzene Tomaten, bergen ein hohes Vergiftungsrisiko durch das anaerobe Bakterium Clostridium botulinum. Daher ist beim Umgang mit diesen Lebensmitteln Vorsicht geboten. Verarbeitete Lebensmittel sollten sorgfältig abgedeckt werden, um das Eindringen von Mäusen, Fliegen, Kakerlaken usw. zu verhindern.

Nährstoffungleichgewicht

Bei Hitze schwitzt der Körper oft stark, um sich abzukühlen. Dadurch verliert er Wasser und Elektrolyte, was den Appetit mindert. Der Hypothalamus im Gehirn reguliert die Körpertemperatur und steuert den Appetit. Da auch die Verdauung viel Wärme erzeugt, dämpft der Hypothalamus den Appetit, um die Belastung zu reduzieren. Deshalb verspüren Menschen im Sommer oft mehr Durst als Hunger.

Körperliche Erschöpfung und Appetitlosigkeit führen zu unregelmäßigen Essgewohnheiten. Viele Menschen lassen Mahlzeiten aus, essen zu unregelmäßigen Zeiten, bevorzugen schnelle, nährstoffarme Mahlzeiten oder greifen zu stark verarbeiteten Lebensmitteln mit viel Salz und Fett, während sie wenig Obst und Gemüse zu sich nehmen. Dieses Nährstoffungleichgewicht beeinträchtigt die Gesundheit. Daher ist man bei Kontakt mit kontaminierten Lebensmitteln anfälliger für Krankheiten. Dehydrierung und eine ballaststoffarme Ernährung erhöhen das Risiko für Verstopfung und anorektale Erkrankungen wie Hämorrhoiden und Colitis.

Die Hitze lässt viele Menschen den Appetit verlieren und sie greifen zu verarbeiteten Lebensmitteln, was zu einem Nährstoffungleichgewicht führt. Foto: Freepik — Die Hitze lässt viele Menschen den Appetit verlieren und sie greifen zu verarbeiteten Lebensmitteln, was zu einem Nährstoffungleichgewicht führt. Foto: *Freepik*

Unsachgemäße Kühlgewohnheiten

Dr. Khanh erklärte, dass viele Vietnamesen im Sommer gerne Bier, Energy-Drinks und Limonaden zur Abkühlung trinken. Der Konsum von Bier und Wein bei heißem Wetter lindert zwar das Hitzegefühl, senkt aber nicht die Körpertemperatur. Zudem regen sie den Harndrang an und führen so bei Hitze schnell zu Dehydrierung. Der Alkohol in diesen Getränken tötet außerdem viele nützliche Bakterien ab und bringt die Darmflora aus dem Gleichgewicht. Regelmäßiger, hoher Alkoholkonsum erhöht das Risiko für Magen-Darm-Erkrankungen.

Energydrinks können die Kontraktionen des Verdauungstrakts und die Darmmotilität erhöhen, was zu weichem Stuhl führen kann. Süßstoffe oder Zuckeralkohole in Energydrinks wie Maltit und Xylit verursachen Verdauungsstörungen und Blähungen, da sie von den Darmbakterien nicht abgebaut und verstoffwechselt werden können. Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke enthalten viel Kohlendioxid, was zu Blähungen, Flatulenz und verstärkten Sodbrennen-Symptomen führen kann.

Bei heißem Wetter neigen viele Menschen dazu, kalte Speisen zu essen. Diese Angewohnheit kann jedoch Verdauungsbeschwerden verursachen, insbesondere nach einer fettreichen Mahlzeit.

Die Angewohnheit, sich mit eiskaltem Wasser abzukühlen, kann Verdauungsstörungen verursachen. Foto: Freepik

Dr. Khanh fügte hinzu, dass Patienten nach einer Infektion mit dem Virus oder den Bakterien etwa zwei Tage lang erbrechen, Übelkeit verspüren, Fieber bekommen oder mehrmals täglich Durchfall haben können, was etwa drei bis zehn Tage anhalten kann. Werden die Symptome nicht rechtzeitig erkannt und behandelt, kann dies zu zahlreichen gesundheitlichen Folgen führen, im Falle einer schweren Vergiftung sogar lebensbedrohlich sein. Daher sollten Patienten bei Anzeichen von Verdauungsbeschwerden einen Arzt aufsuchen, um sich untersuchen und behandeln zu lassen. Um Verdauungsbeschwerden im Sommer vorzubeugen, empfiehlt sich eine ausgewogene Ernährung und ein gesunder Lebensstil. Dazu gehören der Verzehr von viel grünem Gemüse und frischem Obst, ausreichendes Trinken von Wasser, der Verzicht auf scharfe Speisen und Genussmittel (Alkohol, Bier, Kaffee, Zigaretten usw.), ausreichend Schlaf und regelmäßige Bewegung .

Trinh Mai

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