Während Tet (vietnamesisches Neujahr) ist die Luft erfüllt vom Duft von...

Während Tet (vietnamesisches Neujahr) wird eine Platte voller Fleisch serviert. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Vom ersten Tag an, als ich Schwiegertochter wurde, wurde ich von den Co Tu herzlich aufgenommen. Während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) gab es neben den farbenfrohen Festlichkeiten köstliche Gerichte mit den reichen Aromen der Berge und Wälder.

Laut den älteren Co Tu beginnen die Co Tu etwa einen Monat nach der Ernte, wenn die Felder abgeerntet sind, mit den Vorbereitungen für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest). Zu dieser Zeit wird sorgfältig Klebreis ausgewählt, um Büffelhorn-förmige Kuchen und Bánh Tét (zylindrische Klebreiskuchen) zuzubereiten. Auch Krüge mit Reiswein werden bereitgestellt.

Die Co Tu glauben, dass Tet (das Mondneujahr) nach monatelanger harter Arbeit ein Anlass ist, endlich wieder richtig zu essen und zu feiern. Für sie ist Tet wie eine Belohnung für ihre Mühen.

Dies zeigt sich deutlich beim Neujahrsfest der Co Tu. Im Gegensatz zu anderen ethnischen Gruppen im östlichen Truong-Son-Gebirge umfasst das Neujahrsfest der Co Tu für Gäste üblicherweise eine Vielzahl von Spezialitäten wie geräuchertes Trockenfleisch, fermentiertes Fleisch und in Bambusrohren gegrilltes Fleisch.

Geräuchertes Fleisch wird traditionell aus Ratten- oder Eichhörnchenfleisch hergestellt. In den letzten Jahren, mit dem Rückgang der Wildbestände, haben die Co Tu es durch geräuchertes Schweine- und Rindfleisch ersetzt. Für dieses Gericht wird das Fleisch üblicherweise in lange Streifen geschnitten, aufgespießt und mit Gewürzen mariniert. Nach mehrtägigem Räuchern entwickelt das Fleisch ein unverwechselbares Aroma.

In den letzten Jahren sind vermehrt Gemüsegerichte auf den Festtagstafeln zu finden, was den Vorlieben junger Menschen entspricht. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Neben dem Räuchern bereiten die Co Tu auch gegrilltes Fleisch, fermentiertes Fleisch in Bambusrohren, Za Ra (in Bambusrohren gegartes Hackfleisch) oder getrockneten Fisch und Frösche zusammen mit schwarzem Klebreiswein zu, um Gäste zu bewirten. Die Co Tu glauben, dass ein Festmahl für Gäste Fleisch beinhalten muss; ein reich gedeckter Tisch mit Fleisch zeugt nicht nur von Gastfreundschaft, sondern ist auch ein Dank an Himmel und Erde für ein friedliches Jahr und eine reiche Ernte.

Jedes Gericht auf dem Festmahl ist nicht nur Nahrung, sondern auch eine Geschichte, ein Teil der Kultur der Co Tu. Wenn der Bräutigam die Familie seiner Frau bewirtet, wird das Festmahl anders zubereitet als wenn die Familie der Braut den Bräutigam bewirtet, damit beide Seiten „die Gerichte der jeweils anderen Seite probieren“ können. So serviert die Familie der Braut beispielsweise Gerichte mit Fleisch von Vierbeinern wie Schwein, Rind, Büffel und Wild, während die Familie der Braut dem Bräutigam oder seinen Verwandten Gerichte wie Fisch, Huhn und Ente anbietet. Dies ist ein einzigartiges kulturelles Merkmal, das Rücksichtnahme und kindliche Pietät gegenüber jedem Gast zum Ausdruck bringt.

Auch die meisten Bánh Tét (vietnamesische Klebreiskuchen) der Co-Tu-Bevölkerung haben nicht die Füllung, die in den Bánh Tét aus dem Tiefland üblich ist. Sie sagen, dies spiegele die Einfachheit und den rustikalen Charakter ihrer Gemeinschaft wider.

Ein weiterer einzigartiger Aspekt, der sich von den üblichen Neujahrsbräuchen unterscheidet, war das Glas Honig, das der Gastgeber den Ehrengästen anbot. Die Co Tu bieten Alkohol nicht nur aus Höflichkeit an, sondern schenken Gästen, die keinen Alkohol trinken können, ein Glas süßen, duftenden Honig ein. Dies zeugt von ihrer Gastfreundschaft, ihrem Respekt und ihrer echten Zuneigung.

Das Glas Honig war ein herzlicher und freundlicher Empfang, der weit über bloße Gastfreundschaft hinausging. Es war ein aufmerksames Teilen, ein großzügiges Herz im Umgang mit Gästen.

Das Tet-Fest der Co Tu ist nicht nur eine Verbindung von Speisen, sondern auch eine Verbindung zwischen Herzen, zwischen Generationen von Co Tu...

Quelle: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html