Tet-Feiertag, duftender Schlangengeruch ...

Am Tet-Fest wird ein Tablett voller Fleisch serviert. Foto: ZơRAM THI TY

Von den ersten Tagen meiner Ehe an wurde ich von den Co Tu herzlich willkommen geheißen. Während des Tet-Festes gibt es neben den farbenfrohen Festen auch köstliche Gerichte mit den reichen Aromen der Berge und Wälder.

Die Ältesten der Co Tu sagten, dass die Co Tu etwa einen Monat nach der Ernte, wenn die Feldfrüchte eingebracht sind, mit den Vorbereitungen für Tet beginnen. Zu dieser Zeit wird Klebreis sorgfältig ausgewählt, um die Croissant- und Tet-Kuchen vorzubereiten. Auch Weinkrüge stehen bereit.

Die Co Tu glauben, dass Tet nach Monaten harter Arbeit eine Gelegenheit ist, richtig zu „essen und zu spielen“. Für sie ist Tet wie ein Geschenk, das ihre harte Arbeit belohnt.

Dies zeigt sich deutlich beim Tet-Fest der Co Tu. Im Gegensatz zu anderen ethnischen Gruppen, die im östlichen Truong Son leben, gibt es beim Tet-Fest der Co Tu oft eine Vielzahl von Spezialitäten wie geräuchertes Trockenfleisch, eingelegtes Fleisch, gegrilltes Fleisch usw.

Geräuchertes Fleisch wird üblicherweise aus Ratten- und Berghörnchenfleisch hergestellt. In den letzten Jahren sind Wildtiere verschwunden, daher haben die Co Tu sie durch geräuchertes Schweine- und Rindfleisch ersetzt. Dieses Gericht wird üblicherweise in lange Stücke geschnitten, aufgespießt und mit Gewürzen mariniert. Nach vielen Tagen des Räucherns hat das Fleisch ein unverwechselbares Aroma.

In den letzten Jahren ist Gemüse auf den Tisch gekommen, je nach den Vorlieben junger Leute. Foto: ZƠRAM THI TY

Neben dem Räuchern bereiten die Co Tu auch gegrilltes Fleisch, eingelegtes Fleisch in Bambusröhren, Za Rac (in Bambusröhren püriertes Fleisch) oder getrockneten Fisch und Frösche mit Klebreiswein aus Holzkohle zu, um Gäste zu bewirten. Die Co Tu glauben, dass zu einem Festmahl, bei dem Gäste bewirtet werden, Fleisch gehören muss. Ein voller Teller Fleisch ist nicht nur ein Zeichen der Gastfreundschaft, sondern auch eine Art, Himmel und Erde für ein Jahr des Friedens und reiche Ernten zu danken.

Jedes Gericht auf dem Tablett ist nicht nur Essen, sondern auch eine Geschichte, ein Teil der Kultur der Co Tu. Wenn der Bräutigam die Familie seiner Frau begrüßt, wird das Tablett anders zubereitet als die Familie der Braut ihren Schwiegersohn, damit sie „voneinander essen“ können. Wenn der Bräutigam beispielsweise die Familie seiner Frau begrüßt, bereitet er vierbeinige Fleischgerichte wie Schwein, Rind, Büffel, Wild usw. zu. Währenddessen bereitet die Familie der Braut Gerichte für ihren Schwiegersohn oder dessen Verwandte vor, darunter Fisch, Huhn, Ente usw. Dies ist ein einzigartiges kulturelles Merkmal und zeigt Aufmerksamkeit und kindliche Pietät gegenüber jedem Gast.

Ebenso haben die meisten Banh Tet von Co Tu keine Füllungen wie die Banh Tet der Tieflandbewohner. Sie sagen, dies zeige die Einfachheit und Rustikalität der Gemeinschaft, die eng mit der Natur zusammenlebt.

Eine weitere Besonderheit, die ich erlebte und die sich von den üblichen Neujahrsgrüßen unterschied, war das Glas Honig, das der Gastgeber den Ehrengästen schenkte. Die Co Tu boten nicht nur Wein als gesellschaftliches Ritual an, sondern schenkten Gästen, die keinen Alkohol trinken durften, ein Glas süßen Honig ein. Dies sollte Gastfreundschaft, Respekt und aufrichtige Gefühle zum Ausdruck bringen.

Diese Tasse Honig war wie ein herzliches und freundliches Willkommen, nicht nur ein Empfang. Es war ein aufmerksames Teilen, ein offenes Herz im Umgang mit den Gästen.

Das Tet-Fest der Co Tu ist nicht nur eine Verbindung von Gerichten, sondern auch eine Verbindung zwischen Herzen, zwischen Generationen der Co Tu ...

Quelle: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html