Tet-Fest, der Duft von Schlangen...

Am Tet-Fest wird ein Tablett voller Fleisch serviert. Foto: ZơRAM THI TY

Vom ersten Tag meiner Ehe an wurde ich von den Co Tu herzlich aufgenommen. Während Tet gibt es neben den farbenfrohen Festlichkeiten köstliche Gerichte mit den reichen Aromen der Berge und Wälder.

Die Ältesten der Co Tu berichteten, dass die Co Tu etwa einen Monat nach der Ernte, sobald die Feldfrüchte eingebracht sind, mit den Vorbereitungen für Tet beginnen. Zu dieser Zeit wird sorgfältig Klebreis für die Zubereitung von Croissants und Tet-Kuchen ausgewählt. Auch Krüge mit Wein werden bereitgestellt.

Die Co Tu glauben, dass Tet nach monatelanger harter Arbeit die Gelegenheit bietet, endlich wieder richtig zu essen und zu feiern. Für sie ist Tet wie ein Geschenk, das ihre Mühen belohnt.

Dies zeigt sich deutlich am Tet-Fest der Co Tu. Im Gegensatz zu anderen ethnischen Gruppen im östlichen Truong Son umfasst das Tet-Fest der Co Tu oft eine Vielzahl von Spezialitäten wie geräuchertes Trockenfleisch, eingelegtes Fleisch, Grillfleisch usw.

Geräuchertes Fleisch wird üblicherweise aus Ratten- und Berghörnchenfleisch hergestellt. Da diese Wildtiere in den letzten Jahren verschwunden sind, verwenden die Co Tu stattdessen geräuchertes Schweine- und Rindfleisch. Das Fleisch wird meist in lange Stücke geschnitten, aufgespießt und mit Gewürzen mariniert. Nach mehrtägigem Räuchern entwickelt es ein unverwechselbares Aroma.

In den letzten Jahren finden Gemüsesorten, den Vorlieben junger Menschen entsprechend, immer häufiger Eingang in den Speiseplan. Foto: ZƠRAM THI TY

Neben dem Räuchern bereiten die Co Tu auch gegrilltes Fleisch, in Bambusrohren eingelegtes Fleisch, Za Rac (in Bambusrohren püriertes Fleisch) oder getrockneten Fisch und Frösche mit Klebreiswein vom Holzkohlegrill zu, um Gäste zu bewirten. Die Co Tu glauben, dass ein Festmahl für Gäste Fleisch enthalten muss. Ein reich gedeckter Teller mit Fleisch zeugt nicht nur von Gastfreundschaft, sondern ist auch ein Dank an Himmel und Erde für ein friedliches und reiches Jahr.

Jedes Gericht auf dem Tablett ist nicht nur Nahrung, sondern auch eine Geschichte, ein Teil der Kultur der Co Tu. Wenn der Bräutigam die Familie seiner Frau empfängt, wird das Tablett anders zusammengestellt als das, was die Familie der Braut für ihren Schwiegersohn zubereitet, damit alle die jeweiligen Spezialitäten genießen können. So bereitet der Bräutigam für die Familie seiner Frau Gerichte mit vierbeinigem Fleisch wie Schwein, Rind, Büffel oder Wild zu. Die Familie der Braut hingegen bereitet für ihren Schwiegersohn oder dessen Verwandte Gerichte wie Fisch, Huhn oder Ente zu. Dies ist ein einzigartiges kulturelles Merkmal, das Rücksichtnahme und kindliche Pietät gegenüber jedem Gast zum Ausdruck bringt.

Ebenso haben die meisten Co Tu Banh Tet keine Füllungen wie die Banh Tet der Tieflandbewohner. Dies, so sagt man, zeuge von der Schlichtheit und Ursprünglichkeit der Gemeinschaft, die eng mit der Natur verbunden lebt.

Eine weitere Besonderheit, die ich im Gegensatz zu den üblichen Neujahrsgrüßen erlebte, war das Glas Honig, das der Gastgeber den Ehrengästen reichte. Die Co Tu boten nicht einfach Wein als gesellschaftliches Ritual an, sondern schenkten Gästen, die keinen Alkohol trinken konnten, ein Glas süßen Honig aus. Dies war ein Zeichen der Gastfreundschaft, des Respekts und der aufrichtigen Zuneigung.

Diese Tasse Honig war wie ein herzliches Willkommen, nicht nur ein Empfang. Es war ein aufmerksames Teilen, ein offenes Herz im Umgang mit den Gästen.

Das Tet-Fest der Co Tu ist nicht nur eine Verbindung von Speisen, sondern auch eine Verbindung zwischen Herzen, zwischen Generationen von Co Tu...

Quelle: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html