Die Kunst der Salzgewinnung bewahren
Unter der sengenden Mittagssonne begrüßte uns Herr Ngo Minh Chien, ein Salzbauer aus der Gemeinde An Thoi Dong, und berichtete freudig, dass der Salzpreis pro Doppelzentner derzeit zwischen 105.000 und 110.000 VND liegt. Seine Familie bewirtschaftet zwei Hektar Salzfelder, und die diesjährige Ernte beträgt etwa 2.200 Doppelzentner, was bedeutet, dass jeder Hektar mehr als 1.000 Doppelzentner Salz liefert.
Die starke Verbrauchernachfrage hat in diesem Jahr dazu beigetragen, dass die Salzproduktion schnell abgesetzt werden konnte. Dadurch konnte das Problem der Salzüberschüsse und des damit verbundenen Absatzschwierigkeiten, wie es in den Vorjahren der Fall war, beseitigt werden. Laut dem älteren Bauern Le Quy, der in der Gemeinde An Thoi Dong geboren und aufgewachsen ist und noch immer das von seinen Vorfahren überlieferte Handwerk der Salzgewinnung ausübt, haben neben den Marktfaktoren auch die Investitionen einiger Haushalte in Lagertanks und die Verbesserung der Kristallisationsanlagen zur Steigerung der Salzqualität beigetragen, wodurch ein besserer Verkaufspreis erzielt werden konnte.
Laut alteingesessenen Salzbauern der Region begann die Salzgewinnung in der Gemeinde An Thoi Dong Ende der 1960er Jahre. Die Bewohner sammelten am Waldrand konzentrierte Sole aus Teichen und Gräben, vermischten sie mit Flusswasser und ließen sie sich natürlich absetzen. Anschließend wurde aus der konzentrierten Sole Salz gewonnen. Ab 1977 wurde die Salzgewinnung auf Salzfeldern zur Herstellung von Granulatsalz überführt. Seit 2007 werden die Salzgewinnungsmethoden zunehmend von Lehmböden auf Planen umgestellt.
Die Salzgewinnung ist ein traditionelles Gewerbe und neben der Aquakultur einer der beiden wichtigsten Wirtschaftszweige der Gemeinde An Thoi Dong. Um die traditionellen kulturellen Werte in den Vorortgemeinden von Ho-Chi-Minh-Stadt zu bewahren, erließ das Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt am 14. Oktober 2024 einen Beschluss, mit dem die Gemeinde An Thoi Dong als traditionelles Salzgewinnungsdorf anerkannt wurde.
Dies ist nicht nur eine Anerkennung der harten Arbeit der Salzbauern, sondern auch ein erster Schritt zur Wertsteigerung des Produkts und zur Förderung der Entwicklung der Salzindustrie in eine moderne, nachhaltige Richtung, die eng mit dem Markt verbunden ist.
Vom Tourismus profitieren
Auf dem Weg zum Meer liegt Thieng Lieng, ein kleines Inseldorf der Gemeinde Thanh An, das von fast 13.000 Hektar Mangrovenwald umgeben ist. Die Salzgewinnung begann in den 1970er Jahren, als die Bewohner Land urbar machten und die Salzfelder erweiterten. Die Salzindustrie entwickelte sich, und heute verfügt die Inselgemeinde Thanh An über rund 400 Hektar Salzfelder.
Die Salzgewinnung ist harte Arbeit und stark vom Wetter abhängig. Die Produktionskosten, insbesondere die Treibstoff- und Transportkosten zum Festland, sind hoch, was das Einkommen der Salzbauern instabil macht. In den letzten Jahren hat die Entwicklung des Gemeindetourismus im Dorf Thieng Lieng auf der Insel den Salzbauern jedoch nicht nur zu höheren Einkommen verholfen, sondern auch dazu beigetragen, ihr traditionelles Handwerk zu bewahren.
Seit Thiềng Liềng das Modell des gemeinschaftsbasierten Tourismus eingeführt hat, sind die Einkommensquellen der Inselbewohner vielfältiger und wohlhabender geworden. Neben der Rohsalzproduktion haben die Bauern auch die Herstellung von verarbeiteten Salzen wie Garnelensalz, Chilisalz, Pfeffersalz und Kräutersalz ausgeweitet. Die meisten dieser Salzprodukte wurden mit dem OCOP-3-Sterne-Siegel ausgezeichnet. Der gemeinschaftsbasierte Tourismus hat sich zudem als effektiver Absatzkanal für die lokalen Salzbauern erwiesen.
Im Zuge der Entwicklung eines umweltfreundlichen und nachhaltigen Tourismus empfängt die Insel Thieng Lieng nicht nur Touristen, sondern erzählt auch die Geschichte der Salzbauern, die unzählige Jahreszeiten mit Regen und Sonnenschein überstanden, Tag und Nacht gearbeitet und trotz aller Entbehrungen das traditionelle Handwerk ihrer Vorfahren bewahrt haben. Frau Nguyen Thi Bach Tuyet, Direktorin der Landwirtschafts- , Handels-, Dienstleistungs- und Tourismusgenossenschaft Thieng Lieng, erklärte, dass Thieng Lieng seit der Einführung des gemeinschaftlichen Tourismusmodells Zehntausende Besucher empfangen hat.
Das gemeinschaftsbasierte Tourismusmodell der Insel umfasst derzeit 18 Haushalte, von denen 16 noch immer die traditionelle Salzgewinnung betreiben. „Die Verbindung von Tourismus und dem Erhalt der jahrhundertealten Salzgewinnung ermöglicht es den Inselbewohnern, ihr Einkommen zu steigern und ihren traditionellen Beruf fortzuführen. Die Einnahmen aus dem Tourismus bieten den Menschen zusätzliche Mittel für Investitionen in die Produktion, und umgekehrt wird die Salzgewinnung zu einem einzigartigen Highlight, das dem Tourismus in dem Inseldorf eine unverwechselbare Identität verleiht“, erklärte Frau Tuyet.
Das Dorf Thieng Lieng zählt derzeit 243 Haushalte, von denen über 150 noch immer von der Salzgewinnung leben, die ihre Haupteinnahmequelle darstellt. Hier können Touristen nicht nur die frische Luft der „grünen Lunge“ des Mangrovenwaldes genießen, sondern auch durch die Salzfelder spazieren und die traditionelle Salzgewinnung der Inselbewohner kennenlernen.
Quelle: https://www.sggp.org.vn/nghe-muoi-chuyen-minh-post844362.html
