Denken Sie größer für vietnamesisches Pho

Abbildung: NAM TRAN

Ende letzten Jahres teilte Herr Do Dinh Hong, Direktor des Kultur- und Sportministeriums der Stadt Hanoi, auf der Pressekonferenz zur Vorstellung des Hanoi Food Culture Festival 2023 mit, dass Hanoi nach der Einreichung der Unterlagen zur Eintragung von Hanoi Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes auch mit Nam Dinh und einer Reihe anderer Orte zusammenarbeiten werde, um eine Akte zu erstellen, in der die UNESCO aufgefordert wird, die vietnamesische Pho-Küche als repräsentatives immaterielles Kulturerbe der Menschheit zu registrieren.

Welches Pho ist das „echte“ Pho?

Beide wurden erst vor wenigen Tagen in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Auf die Frage an das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Nam Dinh nach einer „Zusammenarbeit“ zur weiteren Förderung des Pho-Images erklärte ein Vertreter des Ministeriums gegenüber Tuoi Tre jedoch, dass es derzeit nichts Konkretes gebe.

Die Provinz bestreitet nicht, dass sie dies als Ziel betrachtet. Dies hängt jedoch nicht unbedingt von den Wünschen der lokalen Bevölkerung ab, sondern weitgehend vom Willen der höheren Ebenen, eine nationale Kulturmarke aufzubauen.

Schon seit langem ist leicht zu erkennen, dass zwischen Nam Dinh Pho und Hanoi Pho ein geheimer „Wettbewerb“ stattfindet.

Wo ist die Heimat von Pho?

Welches Pho ist besser?

Es gibt Diskussionen über Nord-Pho und Süd-Pho. Auch Saigon-Pho gerät in einen Strudel der öffentlichen Meinung, nur weil es mit vielen verschiedenen Kräutern und Beilagen, darunter Rindfleischbällchen, serviert und mit schwarzer Bohnensoße gegessen wird.

Ein „Krieg“, dessen Ende nicht in Sicht ist.

Heute steht das volkstümliche Wissen über Pho (umgangssprachlich Pho-Handwerk genannt) von Nam Dinh und Hanoi auf der Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes. Im Internet wurde viel darüber diskutiert, welches Pho das echte Pho ist.

Laut, lokal und auch sehr „lokalistisch“. Alles wegen des etwas liebenswürdigen und eigensinnigen Denkens „meine Heimatstadt ist die beste“, „wenn ich zurückkomme, bade ich in meinem eigenen Teich, ob klar oder schlammig, mein eigener Teich ist immer noch besser“.

Allerdings muss man sagen, dass dies keine besonders freundliche Aussage ist. „Meine Heimatstadt ist die beste“ schmälert oder leugnet den Reichtum und die Vielfalt der vietnamesischen Pho im Besonderen und der vietnamesischen Kultur im Allgemeinen. Ganz zu schweigen davon, dass es eine etwas negative, kleinliche Atmosphäre nach dem Motto „Gewinnen oder Verlieren“ schafft.

In diesem Zusammenhang würde eine größere Registrierung außerhalb des Territoriums, die auf ein gemeinsames Ziel abzielt, wahrscheinlich ein „beispielloses“ Ereignis auslösen.

Damals konnten Pho Nam Dinh oder Pho Hanoi, Pho Bac oder Pho Nam zum ersten Mal vorübergehend „ihre Namen verlieren“, weil sie nun einen gemeinsamen Namen hatten: Pho Viet.

Und in der vietnamesischen Pho gibt es Hanoi Pho, Nam Dinh Pho, Saigon Pho, Cao Bang Pho ... Wenn wir so denken, können wir erkennen, dass die vietnamesische Pho eine breite, vielfältige und reiche Geschichte hat. Was haben wir zu verlieren, wenn wir „nach“ der Registrierung als nationales Kulturerbe nicht weiterdenken?

Klare, leichte Pho-Brühe und zähe Nudeln sind nicht nur in Vietnam, sondern auf der ganzen Welt eine beliebte Kombination – Foto: Chosun Ilbo

Wann wird Pho zum Weltkulturerbe?

Bis heute sind über 600 immaterielle Kulturgüter aus 140 Ländern und Gebieten von der UNESCO anerkannt.

Vietnam verfügt über 14 immaterielle Kulturgüter, die die Menschheit repräsentieren, und ein immaterielles Kulturerbe, das dringend geschützt werden muss (ca tru). Es wurde jedoch kein Kulturerbe genannt, das mit der Küche in Zusammenhang steht, obwohl Vietnam seit langem als kulinarisches „Paradies“ gilt.

Vietnamesisches Pho hat eine lange Geschichte und Tradition, ist ein „Nationalgericht“, das in vielen Provinzen und Städten präsent ist und bei internationalen Touristen beliebt ist.

Vor kurzem wurden zwei von vielen Pho-Regionen zusammen mit dem Volkswissen, das sie hervorgebracht hat, als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Doch vor 17 Jahren, im Jahr 2007, wurde Pho (Pho) als Eigenname, als kultureller Identifikationscode, in das weltberühmte Oxford-Wörterbuch aufgenommen und bezeichnet ein Gericht, das es nur in Vietnam gibt.

Pho – Vietnams „kulinarischer Botschafter“ – sollte ein repräsentatives immaterielles Kulturerbe der Menschheit werden? Kunsthandwerkerin Le Thi Thiet – Präsidentin der Nam Dinh Culinary Culture Association – sagte gegenüber Tuoi Tre: „Warum nicht?“ und: „Wir sollten auch darüber nachdenken, unsere eigene Branche zu perfektionieren.“

Banner zum Vietnam-Pho-Fest

Quelle: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm