Das Paradoxon der Büffel- und Kuhpreise… vom Stall bis zum Markt

Im Durchschnitt schlachtet der Familienschlachthof von Nguyen Van An täglich 2-3 Büffel und Kühe, um Einzelhändler zu beliefern.

Laut den Aufzeichnungen des Reporters lag der Preis für Lebendfleisch vor November 2021 bei 110.000–120.000 VND/kg. Seit Ende 2021 ist er jedoch auf 90.000 VND, dann auf 80.000 VND und aktuell nur noch auf 60.000–70.000 VND/kg gefallen. Der Preis für Lebendfleisch befindet sich derzeit auf einem absoluten Tiefstand – dem niedrigsten der letzten fünf Jahre.

Während die Preise für Büffel und Kühe im Stall gesunken sind, haben sich die Preise für Büffel- und Rindfleisch auf den Wochenmärkten und traditionellen Märkten nicht verändert. Der Preis für handelsübliches Rindfleisch stagniert weiterhin auf einem hohen Niveau und liegt je nach Fleischsorte zwischen 180.000 und 250.000 VND/kg. Büffelfleisch kostet weiterhin zwischen 170.000 und 230.000 VND/kg, Kalbfleisch zwischen 160.000 und 230.000 VND/kg. Lebensmittel aus Rind- und Kalbfleisch wie Rinderschinken, Kalbsschinken und Wurst sind preislich nahezu unverändert und liegen zwischen 220.000 und 250.000 VND/kg; Trockenfleisch kostet 700.000 VND/kg.

Frau Nguyen Thi Hoa, wohnhaft in Wohngruppe 6, Stadtteil Thanh Truong, Stadt Dien Bien Phu, berichtete: „Zeitungen und Radiosender meldeten, dass die Preise für Büffel und Rinder stark gefallen seien, auf den niedrigsten Stand seit vielen Jahren. Doch wenn ich täglich auf den Markt gehe, um Büffel-, Rind- und Kalbfleisch zu kaufen, sehe ich, dass die Preise nicht gesunken sind. Muskelfleisch kostet 250.000 VND/kg, Filet 230.000–240.000 VND/kg. Das ist immer noch recht hoch, obwohl die Preise für Büffel und Rinder fast um die Hälfte gesunken sind.“

Laut Experten im Büffel- und Rinderhandel wird das Rind, nachdem der Züchter es an den Händler verkauft hat, üblicherweise zum Schlachthof gebracht. Dort verkauft der Schlachthofbesitzer das Fleisch nach der Schlachtung an Einzelhändler, bevor es schließlich den Verbraucher erreicht. Die Wertschöpfungskette vom Züchter bis zum Verbraucher ist über viele Zwischenhändler verlaufen; in jeder Phase wird Gewinn erzielt, wodurch der Preis für Rindfleisch im Handel hoch bleibt.

Die Preise für handelsübliches Büffel- und Rindfleisch auf den Märkten bleiben hoch.

Der Schlachthof der Familie Nguyen Van An (Gruppe 7, Stadtteil Nam Thanh, Dien Bien Phu) schlachtet durchschnittlich zwei bis drei Büffel und Kühe pro Tag. Laut Herrn An kostet das Fleisch bei einem Kilogramm Büffel und Kühen 110.000 bis 120.000 VND, der Verkaufspreis an Einzelhändler liegt bei 190.000 bis 200.000 VND/kg. Derzeit kauft seine Familie Büffel und Kühe im Durchschnitt für 60.000 bis 65.000 VND/kg ein, wodurch der Verkaufspreis für die Einzelhändler gesunken ist. Je nach Sorte liegt er jedoch zwischen 160.000 und 175.000 VND/kg, wobei küchenfertiges Fleisch etwas teurer ist.

Herr Nguyen Van An erklärte, dass die Preise für Büffel- und Rindfleisch zwar gesunken, aber immer noch hoch seien: „Das liegt daran, dass die Schlachthöfe weiterhin hohe Kosten für Arbeitskräfte, Schlachtung, Strom und Wasser tragen müssen.“ Zudem seien einige Fleischsorten stark im Preis gefallen: Rippenfleisch sei von 170.000 VND/kg auf 110.000 VND/kg gesunken, Büffel- und Rinderhaut von 40.000 VND/kg auf 7.000 VND/kg. Die Preise anderer Fleischsorten wie Schenkel- und Hüftfleisch hätten sich daher nur geringfügig verringert, um die Preissenkungen auszugleichen. Gleichzeitig würden die Händler auf dem Markt hauptsächlich Schenkel- und Hüftfleisch importieren.

Um die Preisentwicklung von Büffel- und Rinderfleisch vom Schlachthof bis zum Markt besser zu verstehen, besuchten wir weiterhin einige traditionelle Märkte in der Provinz. Obwohl der tatsächliche Einkaufspreis im Schlachthof nicht genannt wurde, bestätigten die meisten Händler, die sich auf den Verkauf von Büffel- und Rinderfleisch spezialisiert haben, dass die Preise im Schlachthof zwar im Vergleich zu früher gesunken, aber immer noch hoch sind. Daher ist der Verkaufspreis für Verbraucher trotz des Rückgangs nicht signifikant. Beispielsweise ist Schenkelfleisch eine Fleischsorte, die von vielen Privatpersonen und Restaurants bestellt wird, aber von jedem Büffel oder Rind nur sehr wenig Fleisch dieser Art stammt, sodass der Verkaufspreis weiterhin bei 250.000 VND/kg liegt. In der kommenden Zeit, insbesondere im Vorfeld des chinesischen Neujahrsfestes 2025, wird die Nachfrage nach Büffel- und Rinderfleisch laut Händlern steigen, und der Preis wird entsprechend ansteigen.

Auf dem Zentralmarkt 1 in Dien Bien Phu wird getrocknetes Büffel- und Rindfleisch für 700.000 VND/kg verkauft.

Da die Exportpreise für Büffel und Rinder gesunken sind und die Aufzucht und der Verkauf beider Tiere mit Verlust erfolgen, während die Preise für Schlachtfleisch weiterhin hoch sind, haben viele Landwirte erwogen, eine Genehmigung zur Schlachtung ihrer Rinder zu beantragen, um das Fleisch auf dem Markt zu verkaufen. So musste beispielsweise Herr Trinh Van Khoe aus der Gemeinde Muong Phang in der Stadt Dien Bien Phu von der Aufzucht von Büffeln und Rindern zur Mast auf die Schlachtung umsteigen, um das Fleisch an Kleinhändler zu verkaufen und so sein Kapital zurückzuerhalten.

Wie lange wird das Preisparadoxon bei Büffel- und Rindfleisch noch anhalten? Diese Frage ist weiterhin unbeantwortet. Tatsächlich werden in letzter Zeit, abgesehen von einigen wenigen staatlich regulierten und preisüberwachten Waren, die meisten Lebensmittel, insbesondere Frischwaren, nach wie vor von Kleinhändlern bepreist. Insbesondere die Umsetzung der Preisauszeichnung und des Verkaufs zu Listenpreisen auf traditionellen Märkten ist noch weitgehend ungelöst, was die Preiskontrolle zusätzlich erschwert.

In der Provinz sind die meisten Viehhaltungsbetriebe und Schlachthöfe klein und schlecht vernetzt, was zu fragmentierten Geschäftspraktiken führt, die nicht den Marktregeln entsprechen. Die Preise für Büffel- und Rindfleisch schwanken marktbedingt. Es ist an der Zeit, dass das Landwirtschaftsministerium , das Ministerium für Industrie und Handel sowie die zuständigen Behörden zusammenarbeiten und intervenieren, um Lösungen für eine angemessene Preisregulierung zu finden. Der Markt, insbesondere die Vertriebs- und Handelswege für Büffel- und Rindfleisch, muss neu organisiert werden, um das Preischaos zu überwinden und zu einer nachhaltigen Viehzuchtentwicklung beizutragen.

Quelle: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho