Laut den Aufzeichnungen des Reporters lag der Preis für Lebendrindfleisch vor November 2021 bei 110.000 bis 120.000 VND/kg. Seit Ende 2021 ist er jedoch auf 90.000 VND, dann auf 80.000 VND und jetzt nur noch auf 60.000 bis 70.000 VND/kg gefallen. Der Preis für Lebendrindfleisch befindet sich derzeit auf dem Tiefpunkt, dem niedrigsten Stand der letzten fünf Jahre.
Während die Preise für Büffel- und Kuhfleisch im Stall gesunken sind, sind die Preise für Büffel- und Kuhfleisch auf traditionellen Märkten unverändert geblieben. Kommerzielles Rindfleisch ist weiterhin teuer und kostet je nach Fleischsorte zwischen 180.000 und 250.000 VND/kg. Büffelfleisch kostet weiterhin zwischen 170.000 und 230.000 VND/kg. Kalbfleisch kostet zwischen 160.000 und 230.000 VND/kg. Lebensmittel aus Rind- und Kalbfleisch wie Rinderschinken, Kalbsschinken und Wurst bleiben nahezu unverändert und kosten zwischen 220.000 und 250.000 VND/kg. Trockenfleisch kostet 700.000 VND/kg.
Frau Nguyen Thi Hoa aus der Wohngruppe 6 des Bezirks Thanh Truong in der Stadt Dien Bien Phu erklärte: „Zeitungen und Radiosender berichteten, dass die Preise für Büffel und Kühe stark gefallen seien und den niedrigsten Stand seit vielen Jahren erreicht hätten. Aber wenn ich jeden Tag auf den Markt gehe, um Büffel, Kühe und Kalbfleisch zu kaufen, sehe ich, dass die Preise nicht gesunken sind. Der Preis für Schenkelfleisch beträgt 250.000 VND/kg, der Preis für Filet 230.000 – 240.000 VND/kg. Dieser Preis ist immer noch recht hoch, während die Preise für Büffel und Kühe um fast die Hälfte gesunken sind.“
Laut Experten für den Ankauf von Büffeln und Kühen wird die Kuh nach dem Verkauf durch den Züchter an den Händler üblicherweise zum Schlachthof gebracht. Nach der Zerlegung verkauft der Schlachthofbesitzer das Fleisch an Händler, bevor es den Verbraucher erreicht. Die Wertschöpfungskette vom Züchter bis zum Verbraucher verläuft über viele Zwischenhändler. Jede Stufe bringt Gewinn, sodass der Preis für kommerzielles Rindfleisch hoch bleibt.
Im Büffel- und Rinderschlachthof der Familie von Herrn Nguyen Van An, Gruppe 7, Bezirk Nam Thanh, Stadt Dien Bien Phu, werden durchschnittlich 2–3 Büffel und Kühe pro Tag geschlachtet. Laut Herrn An wird das Fleisch im Großhandel für 190.000–200.000 VND/kg an den Einzelhandel verkauft, wenn Büffel und Kühe 110.000–120.000 VND/kg kosten. Derzeit kauft seine Familie Büffel und Kühe zu einem Durchschnittspreis von 60.000–65.000 VND/kg, sodass der Fleischpreis im Einzelhandel gesunken ist. Je nach Art liegt er jedoch zwischen 160.000 und 175.000 VND/kg Fleisch, wobei sauberes Fleisch etwas teurer ist.
Nguyen Van An erklärte, dass die Preise für Büffel- und Rindfleisch zwar gesunken, aber immer noch hoch seien: Der Schlachthof habe weiterhin hohe Kosten für Arbeitskräfte, Schlachtung, Strom und Wasser zu tragen. Zudem seien die Preise für bestimmte Fleischsorten stark gesunken, beispielsweise für Rippenfleisch von 170.000 VND/kg auf 110.000 VND/kg und für Büffel- und Rinderhaut von 40.000 VND/kg auf 7.000 VND/kg. Daher seien die Preise für andere Fleischsorten wie Keulen- und Hüftfleisch nur geringfügig gesunken, um dies auszugleichen. Mittlerweile importieren die Händler auf dem Markt hauptsächlich Keulen- und Hüftfleisch zum Verkauf.
Um die Preise für Büffel- und Rinderfleisch vom Schlachthof bis zum Markt besser zu verstehen, besuchten wir weiterhin einige traditionelle Märkte in der Provinz. Obwohl der tatsächliche Einkaufspreis im Schlachthof nicht angegeben war, bestätigten die meisten auf Büffel- und Rinderfleisch spezialisierten Händler auf dem Markt, dass der Preis für Büffel- und Rinderfleisch im Schlachthof im Vergleich zu früher gesunken, aber immer noch hoch sei. Daher war der Verkaufspreis für die Verbraucher zwar gesunken, aber nicht signifikant. Beispielsweise bestellten viele Menschen und Restaurants Fleisch, aber von jedem Büffel und Rind gab es nur sehr wenig davon, sodass der Verkaufspreis bei 250.000 VND/kg blieb. In der kommenden Zeit, insbesondere kurz vor dem chinesischen Neujahrsfest 2025, wird die Nachfrage nach Büffel- und Rinderfleisch steigen, und laut Händlern wird der Preis für Büffel- und Rinderfleisch entsprechend steigen.
Die Preise für Büffel und Kühe für den Export sind gesunken. Sowohl die Zucht als auch der Verkauf erfolgen mit Verlust, während der Preis für Fertigfleisch hoch bleibt. Viele Viehzüchter haben erwogen, eine Genehmigung für die Schlachtung von Rindern zu beantragen, um das Fleisch auf dem Markt zu verkaufen. So musste beispielsweise Herr Trinh Van Khoe aus der Gemeinde Muong Phang in der Stadt Dien Bien Phu von der Mastbüffel- und -kühezucht auf die Schlachtung von Büffeln und Kühen umstellen, um sie an Kleinhändler und den Einzelhandel auf dem Markt zu verkaufen und so Kapital zurückzugewinnen.
Wie lange wird das Rindfleischpreis-Paradoxon anhalten? Diese Frage ist noch ungeklärt. Tatsächlich werden die meisten Lebensmittel, insbesondere frische Lebensmittel, mit Ausnahme einiger bedingt gehandelter Artikel, die der staatlichen Preisregulierung und -aufsicht unterliegen, in letzter Zeit immer noch von kleinen Händlern bepreist. Insbesondere die Umsetzung der Preisauszeichnung und des Verkaufs zu Listenpreisen auf traditionellen Märkten ist noch weitgehend ungeklärt, was die Preiskontrolle zusätzlich erschwert.
In der Provinz sind die meisten Viehzuchtbetriebe und Schlachthöfe kleinstrukturiert und nicht vernetzt. Dies führt zu fragmentierten Geschäftspraktiken, die nicht den Marktregeln entsprechen. Der Preis für Büffel- und Rindfleisch schwankt je nach Marktlage. Es ist an der Zeit, dass das Landwirtschaftsministerium , das Ministerium für Industrie und Handel und die zuständigen Behörden zusammenarbeiten und Lösungen für eine angemessene Preisregulierung finden. Der Markt, insbesondere die Vertriebs- und Umlaufkanäle für Büffel- und Rindfleisch, muss neu organisiert werden, um das Preischaos zu überwinden und zu einer nachhaltigen Entwicklung der Viehzucht beizutragen.
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Quelle: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho
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