Wie gefährlich ist eine Botulinumvergiftung?

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Noch beunruhigender ist, dass die Behandlung dieser Vergiftungen schwierig ist, weil spezifische Gegenmittel schwer zu bekommen und sehr teuer sind.

Ende August 2020 wurden im Bach Mai Krankenhaus bereits mehrere Patienten behandelt, die sich durch den Verzehr von vegetarischer Dosenpastete mit Botulinumtoxin infiziert hatten. Der Leiter des Giftinformationszentrums des Bach Mai Krankenhauses, Dr. Nguyen Trung Nguyen, behandelte diese Patienten direkt. Er erklärte, dass eine Botulinumtoxinvergiftung zwar eine klassische Form der Vergiftung sei, aber nicht häufig vorkomme. Epidemiologische Faktoren und typische Erscheinungsformen der Krankheit seien oft schwer zu ermitteln, was Diagnose und Identifizierung sehr schwierig mache. Darüber hinaus ist Botulinumtoxin ein extrem starkes Nervengift. Wenn der Patient also unsichere, botulinumhaltige Lebensmittel zu sich nimmt, wird dieses Toxin vom Körper aufgenommen, bindet sich an die Nerven und führt zu einer Lähmung aller Muskeln. Zu den Symptomen einer Vergiftung zählen, dass der Patient nach etwa 12 bis 36 Stunden nach dem Essen Lähmungserscheinungen im Kopf-, Gesichts- und Nackenbereich (Schluckbeschwerden, Halsschmerzen, Sprachstörungen, Heiserkeit, Unfähigkeit, die Augen zu öffnen) zeigt, die sich auf Arme und Beine ausbreiten, und anschließend eine Lähmung der Atemmuskulatur (Keuchen, Schleim im Hals, Atembeschwerden) auftritt, die zu Atemstillstand führt und leicht zum Tod führt.

Die Diagnose und Behandlung einer Botulinumvergiftung ist sehr schwierig, da es sich um eine spezielle, selten auftretende Vergiftungsart handelt. Die Vergiftungssymptome ähneln denen vieler anderer Krankheiten wie Tetrodotoxinvergiftungen (Kugelfisch, Blauringkrake), Polyradikuloneuritis und Myasthenia gravis und können daher leicht verwechselt werden. Laut Dr. Nguyen Trung Nguyen besteht bei Konserven das größte Risiko einer Botulinumvergiftung. Auch bei allen anderen Lebensmitteln wie Gemüse, Knollenfrüchten, Obst und Meeresfrüchten besteht das Risiko einer Kontamination mit Botulinumbakterien, wenn sie inkubiert, versiegelt und nicht lebensmittelsicher sind. Verarbeitete Lebensmittel, handverpackte Lebensmittel, Kleinserienproduktion, Haushalte oder ungesicherte Produktionsbedingungen bergen ein noch höheres Vergiftungsrisiko.

Herr Nguyen Hung Long, stellvertretender Direktor der Abteilung für Nahrungsmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ), sagte, dass Botulinumtoxin mit einer tödlichen Dosis von 1,3 bis 2,1 µg/kg das gefährlichste und giftigste Toxin sei. Andererseits ist eine Botulinumvergiftung eine Vergiftungsart, die nicht oft vorkommt, weshalb nur sehr wenige Unternehmen Gegenmittel herstellen und liefern, was zu einem sehr begrenzten Angebot führt. Diese Medikamente sind schwer zu kaufen und teuer (ca. 8.000 USD/Flasche). Wenn keine Vergiftung vorliegt und die Medikamente ablaufen, müssen sie entsorgt werden. Bei einer schweren Vergiftung oder einem größeren Vorfall mit vielen Betroffenen gibt es keine Medikamente, was sehr gefährlich ist, deshalb muss es eine nationale Reservepolitik für diese seltenen und speziellen Medikamente geben.

Um einer Botulinumvergiftung vorzubeugen, empfiehlt die Abteilung für Lebensmittelsicherheit, nur Lebensmittel und Zutaten mit eindeutiger Herkunft zu verwenden und auf keinen Fall abgelaufene, aufgequollene, abgeflachte, verformte, verrostete oder nicht mehr intakte Konserven oder Produkte mit ungewöhnlichem Geschmack oder ungewöhnlicher Farbe zu verwenden. Verpacken Sie Lebensmittel nicht selbst und lassen Sie sie nicht längere Zeit ungefroren lagern. Fermentierte Lebensmittel, die traditionell verpackt oder abgedeckt sind (wie Essiggurken, Bambussprossen, eingelegte Auberginen usw.), sollten sauer und salzig sein. Sobald der Säuregehalt nachlässt, sollten sie nicht mehr verzehrt werden. Selbst zubereitete Gerichte sollten tiefgekühlt gelagert und nicht zu lange in der Natur gelagert werden. Essen Sie bei der Zubereitung vorzugsweise frisch gekochte Lebensmittel, da sich Botulinumtoxin bei 100 °C innerhalb von 15 Minuten zersetzt.

DIEP CHAU

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Quelle