In der Nacht des Laternenfestes erstrahlt der Vollmond am Himmel, und auch die Opfergaben auf Erden zeugen von der tiefen Hingabe des Gastgebers. Alles fügt sich harmonisch in das reine Licht der Schöpfung ein. Daher sind die Rituale des Laternenfestes feierliche Zeremonien, die anderen in nichts nachstehen.
Eine köstliche und sättigende Mahlzeit.
Lange Zeit galt der Vollmond des ersten Mondmonats als der größte und wichtigste Vollmond des Jahres. Viele Menschen bereiten sorgfältig köstliche Speisen für das Opfertablett zum Vollmond des ersten Mondmonats zu.
Neben anderen aufwendigen Kuchen und Gebäcken sind Klebreisbällchen (Bánh trôi) das einfachste und zugleich eleganteste Gericht. Diese glatten, runden Reisbällchen umschließen eine weiche Bohnenfüllung, die in einem duftenden, hellbraunen Ingwersirup mariniert und mit reichhaltiger, cremiger Kokosmilch übergossen wird.
Die Hoffnung auf ein neues Jahr voller Erfolg und reibungsloser Arbeit, familiärer Harmonie und dem Wiedersehen von Eltern und Kindern verkörpert sich in diesen wunderschönen, schwimmenden Reisbällchen. Im hellen Mondlicht des Vollmonds im ersten Mondmonat wünschen sich die Menschen stets gegenseitig die besten Wünsche.
Die Ursprünge der vietnamesischen Klebreisbällchen (Bánh Trôi) lassen sich auf die chinesischen Klebreisklöße zurückführen, die auch als Nguyên Tiêu bekannt sind, da sie häufig während des Nguyên Tiêu-Festivals angeboten werden. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem alten China und verbreitete sich später in asiatischen Ländern, darunter auch Vietnam, wo es große Beliebtheit erlangte.
Es gibt zwei verschiedene Arten von vietnamesischen Klebreisbällchen (Bánh Trôi): die Klebreisbällchen, die im Norden während des Kalten-Essen-Festivals angeboten werden, und die süßen Klebreisbällchen in Sirup (Chè Trôi Nước) im Süden. Obwohl die Zubereitungsmethoden in beiden Regionen ähnlich sind, unterscheidet sich die Präsentation des Gerichts von Region zu Region.
Die auf dem Festival für kalte Speisen angebotenen Klebreisbällchen sind in der Regel kleine, fingergroße Bällchen aus Klebreismehl, die nebeneinander auf einem Teller angerichtet, mit gerösteten Sesamsamen bestreut und mit wenig oder gar keinem Zuckersirup beträufelt werden. Die süßen Reisbällchen aus Südvietnam hingegen sind größere Klebreisbällchen mit einer Füllung aus Mungbohnen.
Die Klebreisbällchen harmonieren überraschenderweise perfekt mit dem Ingwersirup und präsentieren sich in der Schüssel mit ihrer vollen, runden Schönheit. Darauf werden einige Kokosraspeln und ein Löffel Kokosmilch gegeben, um die Süße des Tees auszugleichen. Das über dem Feuer gegarte Klebreismehl hat eine elfenbeinfarbene Farbe, doch die sorgfältig geknetete Teighülle ergibt eine glatte, glänzende Oberfläche, die ein wahrer Augenschmaus ist.
langjährige kulinarische Kultur
Im Laufe der Zeit wurden die südvietnamesischen Klebreisbällchen in ihrer Zubereitung schrittweise verändert, um sie optisch ansprechender zu gestalten, hauptsächlich durch das „Färben“ der äußeren Schicht: Klebreisbällchen mit Gac-Frucht, Klebreisbällchen mit Drachenfrucht, Klebreisbällchen mit Pandanblättern, Klebreisbällchen mit Grüntee usw. Im Grunde genommen bleibt es aber ein Klebreisbällchengericht, das auf einer langjährigen kulinarischen Tradition beruht.
Einige traditionelle Gerichte sind etwas in Vergessenheit geraten, aber dieser bedeutungsvolle Kuchen ist während des Laternenfestes, des Tages, an dem der Küchengott in den Himmel verabschiedet wird, und des Drachenbootfestes immer auf den Opfertabletts zu finden.
Diese duftenden, zähen Klebreisbällchen zu genießen, bedeutet nicht nur, sich Perfektion zu wünschen. Es geht auch darum, den Gaumen wieder mit den Wurzeln dieses einfachen, nahrhaften traditionellen Desserts zu verbinden. Ich erinnere mich, wie meine Mutter sagte: „Die Form eines Klebreisbällchens, ob rund oder unregelmäßig, spiegelt auch die Stimmung desjenigen wider, der es zubereitet. Wer kann schon ein perfekt rundes Klebreisbällchen rollen, wenn sein Herz voller Angst und Sorgen ist?“
Nur ein einziges Gericht, und doch verkörpert es so viel. Bis heute verstehe ich nicht, wie meine Mutter aus winzigen Teigklumpen, nicht größer als ihre Handfläche, perfekt gleichmäßige Klebreisbällchen formen konnte, als wären sie maschinell hergestellt.
Vielleicht liegt es nicht nur an ihrem Geschick, die Menge und Größe wie ein Profi abzuschätzen, ohne wiegen oder messen zu müssen, sondern daran, dass meine Mutter dieses Gericht mit ganzem Herzen zubereitet. Schon an der Form der Klebreisbällchen – ob rund oder unförmig – erkennt man, ob die Köchin es mit Herzblut macht oder nicht. Das alte Sprichwort stimmt: „Wo dein Herz ist, da wird auch dein Ergebnis sein.“
Quelle: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
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