Genießen Sie eine Teigtasche beim Laternenfest

Banh troi (süße Teigtaschen) sind im Süden ein köstliches und sättigendes Gericht, das während des Laternenfestes gerne gegessen wird.

In der Nacht des Laternenfestes steht der Vollmond am Himmel, und auf Erden werden Opfergaben dargebracht, die die Aufrichtigkeit des Gastgebers widerspiegeln. Alles herrscht im reinen Licht der Schöpfung in Harmonie. Daher sind die Rituale des Laternenfestes feierlich und stehen anderen Ritualen in nichts nach.

Köstliches Essen

Der Vollmond im Januar gilt seit Langem als der größte und wichtigste Vollmondtag des Jahres. Viele Menschen bereiten im Januar mit großer Sorgfalt köstliche Speisen für das Vollmondopfer zu.

Neben anderen Kuchen und Früchten für ein vollständiges Festmahl ist Bánh Tếi das einfachste und zugleich feierlichste Gericht. Die glatten, runden Bällchen umschließen die weiche Bohnenfüllung im Inneren; sie sind in einem hellen braunen Zuckersirup mit duftendem Ingweraroma und etwas dicker, fetter Kokosmilch gehüllt.

Der Wunsch nach einem neuen Jahr voller Erfolg im Beruf, Frieden in der Familie und der Wiedervereinigung von Kindern und Eltern… all das liegt in diesen wunderschönen, schwebenden Kugeln. Im hellen Mondlicht der Vollmondnacht im Januar beschenken sich die Menschen stets gegenseitig mit den besten Dingen.

Der Ursprung des vietnamesischen Bánh Tẞríi liegt im Bánh Tẞh Viẞen, auch bekannt als chinesischer Nguyẞen-Tieu-Kuchen, da dieser oft zum Laternenfest angeboten wird. Dieser Kuchen stammt ursprünglich aus dem alten China und erfreute sich später in asiatischen Ländern, darunter auch Vietnam, großer Beliebtheit.

Süßreisklöße in Pandanblättern – eine Variante der traditionellen Süßreisklöße

Es gibt zwei verschiedene Arten von vietnamesischem Bánh troë: das Han Thuc Bánh troë aus dem Norden und das Che Troi Nuoc aus dem Süden. Obwohl die Zubereitung in beiden Regionen ähnlich ist, unterscheidet sich die Art des Anrichtens.

Die Han Thuc angebotenen Banh Troi (Reisklöße) sind in der Regel Klebreisbällchen, nicht größer als eine Fingerspitze, die nebeneinander auf einem Teller angerichtet, mit gerösteten Sesamsamen bestreut und mit wenig oder gar keinem Zuckersirup serviert werden. Die südlichen Che Troi Nuoc sind große Reismehlbällchen mit einer Füllung aus Mungbohnen.

Die Teigtaschen harmonieren perfekt mit dem Ingwersirup und entfalten in der Schüssel ihre ganze Schönheit. Um die Süße des Tees etwas abzumildern, garnieren manche sie mit ein paar Kokosraspeln und einem Löffel Kokosmilch. Das alte Klebreismehl hat eine elfenbeinfarbene Farbe angenommen, doch der Teig wird sorgfältig geknetet, sodass er eine glatte, glänzende Oberfläche erhält, die ein wahrer Augenschmaus ist.

langjährige kulinarische Kultur

Im Laufe der Zeit hat sich die Zubereitungsart des südlichen Banh Troi nach und nach verändert, um es attraktiver zu gestalten, hauptsächlich durch das „Färben“ der äußeren Hülle: Banh Troi Gac, Banh Troi Thanh Long, Banh Troi La Pandan, Tra Xanh… Aber im Grunde ist es immer noch ein Banh Troi-Gericht, das auf einer langjährigen kulinarischen Kultur basiert.

Das alte Klebreismehl nimmt eine elfenbeinfarbene Farbe an, aber die Kuchenkugeln sind glatt und ein echter Hingucker.

Einige traditionelle Gerichte sind mehr oder weniger verschwunden, aber dieser bedeutungsvolle Kuchen ist jedes Mal, wenn ein Laternenfest, ein Tag, an dem die Küchengötter in den Himmel geschickt werden, oder das Doan Ngo Fest stattfindet, auf dem Opfertablett zu sehen.

Der Genuss der duftenden Klebreisbällchen ist nicht nur mit dem Wunsch nach Perfektion verbunden. Das Gericht führt den Gaumen auch zurück zu den Wurzeln dieses einfachen, rustikalen Kuchens. Ich erinnere mich an die Worte meiner Mutter: „Die Form der Reisbällchen spiegelt auch die Stimmung desjenigen wider, der sie zubereitet. Wer kann schon ein rundes Reisbällchen formen, wenn sein Herz voller Sorgen und Traurigkeit ist?“

Es ist also nur ein Gericht, aber es steckt so viel darin. Bis heute verstehe ich nicht, wie meine Mutter aus jedem Teigklumpen, der kaum ihre Handfläche füllte, gleichmäßig geformte Kugeln formen konnte, als wären sie maschinell hergestellt.

Vielleicht liegt es nicht nur daran, dass sie es so oft gemacht hat, dass sie nicht mehr abwiegen oder messen muss, um es „wie ein Gott“ zu beurteilen, sondern daran, dass sie dieses Gericht mit ganzem Herzen zubereitet. Schon an den runden oder unförmigen Teigtaschen erkennt man, ob die Köchin es mit Herzblut macht oder nicht. Das alte Sprichwort stimmt: „Wo dein Herz ist, da ist auch das Ergebnis.“

Quelle: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html