Im strahlenden Sonnenschein des Meeres hatten wir in den letzten Januartagen 1 Gelegenheit, in die Stadt Tran De zurückzukehren und stellten fest, dass die Atmosphäre in den Produktions- und Geschäftsbetrieben, die hier getrockneten Seefisch kauften und verkauften, äußerst geschäftig war. Hitze. Jeder hat einen Job, jeder ist eilig und beschäftigt mit dem Wunsch, viele Produkte herzustellen, die man während des Tet verkaufen kann. Nach unseren Beobachtungen sind die Produkte hier hauptsächlich getrockneter Fisch, Fisch, Rochen, Grundel, Fisch, Büffelzungenfisch und fortgeschrittenere Produkte: getrocknete Garnelen, getrockneter Tintenfisch, schwarzer Lippfisch, Ha Dao, grüner Bussard ...
Im Gespräch mit uns direkt im Lagerhaus sagte Frau Nguyen Thi Vang – Inhaberin des auf den Handel mit Meeresfrüchten aller Art spezialisierten Lokals in Ut Vang im Weiler Cang in der Stadt Tran De – begeistert: „Ich produziere und verhandele seit mehr als sechs Jahren getrocknete Lebensmittel.“ Jetzt. Da das Haus über ein Boot verfügt, werden die meisten Produkte selbst hergestellt. Und das Besondere daran ist, dass zum Trocknen von Fisch mit Qualität und Marke die Trocknungsschritte vom Einkauf der Rohstoffe über das Schneiden, Marinieren, Trocknen in der Sonne bis hin zum Verpacken des Produkts alle den richtigen Prozess gewährleisten müssen. Derzeit sind die folgenden Artikel die stärksten Verkäufer: getrockneter Tintenfisch, getrocknete Garnelen, gefrorener frischer Tintenfisch, getrockneter Fisch aller Art ... mit Preisen zwischen einigen Hunderttausend VND/kg und mehr als 6 Million VND/kg (je nachdem). der Typ). ).
Während des Produktionsprozesses achtet die Anlage stets auf Fragen der Lebensmittelhygiene und -sicherheit und verwendet keine Konservierungsstoffe. Neben dem Verkauf an die lokale Bevölkerung werden die Produkte des Unternehmens auch im Großhandel an Unternehmen in der Stadt Soc Trang verkauft. Can Tho und Ho-Chi-Minh-Stadt“.
Der Beruf des Seefischtrocknens in Tran De (Soc Trang) ist seit langem etabliert und hat vielen Haushalten zu großem Reichtum verholfen. Foto: QUANG BINH
Nach Angaben der Eigentümer von Trockengeschäften in der Stadt Tran De war die Atmosphäre des Trockenhandels hier in den vergangenen Monaten recht ruhig und wurde erst in den Tagen vor dem Mondneujahr spannender.
Herr Bui Minh Phu – Vertreter der Trockenhandelsanlage Quy Hieu, Weiler Cang, Stadt Tran De, teilte mit: „Derzeit verfügt die Anlage über über 30 Trockenprodukte aller Art.“ Es gibt getrockneten Fisch, Erdnussfisch, getrockneten Fisch, Fisch, Süßkartoffel, Makrele, Büffelfisch, Stachelrochen, getrocknete Garnelen ... Zu dieser Zeit ist die Kauf- und Verkaufsatmosphäre lebhafter. Die Preise für Trockenfisch sind in diesem Jahr nicht viel gestiegen, von einigen Dutzend auf mehrere Hunderttausend VND/kg, und einige Produkte kosten mehr als 1 Million VND/kg; Das Angebot ist relativ ausreichend.“
Der Vertreter des Trockenstandes Thai Nguyen, der ebenfalls im Weiler Cang in der Stadt Tran De lebt, kommentierte: „Meine Familie kauft und verkauft nun schon seit mehreren Jahren getrockneten Fisch. Es gibt das ganze Jahr über Ausverkäufe, aber die Tet-Saison ist die aufregendste Saison, daher werden die Verkäufe auch von Tag zu Tag besser. In diesem Jahr ist die Wirtschaftslage schwierig, und obwohl die Preise für Vormaterialien gestiegen sind, halte ich immer noch den gleichen Verkaufspreis wie in den Vorjahren aufrecht. Obwohl die Trockenprodukte in der Anlage nicht raffiniert oder kunstvoll sind, haben sie einen einzigartigen und köstlichen Geschmack, der bei den Kunden beliebt ist.“
Der Beruf der Herstellung von getrocknetem Fisch und getrockneten Garnelen gibt es in der Stadt Tran De schon seit geraumer Zeit und ist in viele Ebenen unterteilt, von traditionellen kleinen Trocknungsfamilien bis hin zu großen Produktionsanlagen. Genosse Nguyen Hoang Phuc – Leiter des Volkskomitees des Weilers Cang, Stadt Tran De, sagte, dass es in der Gegend derzeit mehr als ein Dutzend Betriebe gibt, die getrockneten Fisch aller Art herstellen, handeln und verkaufen. In den letzten Monaten des Jahres 2023 werden die Trockenproduktionsanlagen unter Ausnutzung der Zeit Tag und Nacht arbeiten, um den Tet-Markt zeitnah mit Produkten zu beliefern und je nach Phase Arbeitsplätze für viele lokale Arbeitnehmer mit einer relativ stabilen Einkommensquelle zu schaffen.
Genosse Duong Thanh Ngan, Vorsitzender des Volkskomitees der Stadt Tran De, sagte: „Der Beruf des Trocknens von Seefisch hat eine lange Geschichte und hat Arbeitsplätze für viele lokale Arbeiter geschaffen.“ Der Ort strebt den Aufbau einer Marke für Trockenfisch an, um OCOP-Produkte zu erhalten. Damit sich der Beruf des lokalen Seefischtrocknungsberufs immer weiter entwickelt, setzt sich das Stadtvolkskomitee weiterhin für den Kauf und Verkauf von getrocknetem Fisch während des Produktionsprozesses ein und propagiert dies sowohl bei Menschen als auch bei Geschäftshaushalten, um Hygiene und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten . Der Ort versucht, die Zahl der Geschäftshaushalte zu erhöhen, die getrockneten Seefisch kaufen und verkaufen, und strebt danach, mehr lokale Produkte mit OCOP-Sternen anzubieten, um dem Ort dabei zu helfen, sich immer weiter zu entwickeln. Gleichzeitig trägt es dazu bei, das Image der Stadt Tran De bei Touristen innerhalb und außerhalb der Provinz zu fördern.“
Die Menschen in der Küstenregion Tran De sind immer stolz auf den Trocknungsberuf ihres Heimatlandes und achten daher im Produktions- und Geschäftsprozess neben der Produktion auch auf Qualität sowie Fragen der Lebensmittelhygiene und -sicherheit Gewährleistung der Gesundheit der Verbraucher. Aus diesem Grund locken die getrockneten Fischprodukte von Tran De immer mehr Kunden aus nah und fern zum Kauf und Verzehr hierher.
