Entwicklung der Viehwirtschaft entlang der Wertschöpfungskette.

Việt Nam•07/08/2023

Die Organisation der Tierproduktion entlang der Wertschöpfungskette zielt darauf ab, dass alle Beteiligten an den Vorteilen und Verantwortlichkeiten teilhaben, Marktrisiken minimiert und eine hohe Wirtschaftlichkeit erreicht werden kann. Derzeit steht die Tierproduktion in unserer Provinz innerhalb der Wertschöpfungskette jedoch noch vor zahlreichen Schwierigkeiten und Einschränkungen.

Nicht nachhaltige Lieferkette

Obwohl es in der Provinz in letzter Zeit keine etablierten Modelle für integrierte Ziegen- und Schafhaltung gab, haben die Menschen eine Produktionskette aufrechterhalten, die die Ziegen- und Schafzucht mit dem Produktkonsum verbindet. Beispielsweise arbeiten der Ziegen- und Schafschlachthof Bich Huyen im Bezirk Do Vinh (Stadt Phan Rang-Thap Cham) und der Betrieb Le Thi Hoa in der Gemeinde Phuoc Vinh (Bezirk Ninh Phuoc) mit Landwirten zusammen, um Zuchttiere bereitzustellen und die Produktbeschaffung zu organisieren. So können sie die Marktnachfrage innerhalb und außerhalb der Provinz effektiv decken. Im Rahmen dieser integrierten Wertschöpfungskette der Ziegen- und Schafmast stellt der Schlachthofbesitzer jedem Landwirt 25 bis 50 Zuchtziegen und -schafe mit einem Gewicht von jeweils 10 bis 15 kg zum Marktpreis zur Verfügung und kauft sie dann zum Schlachten zurück. Die Landwirte investieren in Ställe, Futter und Tiermedizin. Nach vier bis fünf Monaten Aufzucht erreichen die Tiere ein Durchschnittsgewicht von 28 bis 40 kg. Nach Abzug aller Kosten erzielen die Landwirte einen Gewinn von 0,5 bis 0,6 Millionen VND pro Tier.

Schafzuchtbetrieb in der Gemeinde Phuoc Trung (Bezirk Bac Ai). Foto: Privatperson.

Im Vergleich zu traditionellen Methoden ist dieser Ansatz effizienter, da er es Landwirten ermöglicht, Zuchttiere proaktiv zu sichern und die Aufzuchtzeit zu verkürzen. Ziegen und Schafe nehmen schneller an Gewicht zu, sind weniger krankheitsanfällig und haben einen garantierten Absatzmarkt für ihre Produkte. Die Landwirte nutzen den Dung zudem zur Düngung ihrer Weideflächen und verkaufen ihn, um ihr Einkommen zu steigern. Daher unterstützen die Landwirte diese Initiative. Aktuell sind jedoch nur etwas über 200 Haushalte, die Ziegen und Schafe halten, sowie Händler in verschiedenen Regionen an diesem Projekt beteiligt. Jährlich nehmen etwa 13.000 Ziegen und Schafe teil. Die Zusammenarbeit zwischen dem Unternehmen Trieu Tin und den lokalen Landwirten in der Ziegen- und Schafzucht zur Fleischgewinnung wurde einst als Teil eines Wertschöpfungskettenmodells mit Spannung erwartet. Die Landwirte sollten Ställe, Arbeitskräfte und Weideland bereitstellen, während das Unternehmen ihnen Zuchttiere für die Produktion und Mast lieferte. Derzeit ist das Ziegen- und Schafgeschäft von Trieu Tin jedoch eingestellt. In der Provinz gibt es aktuell die Nhat Thanh Food Company, die frische Ziegen- und Schaffleischprodukte schlachtet und verarbeitet, verpackt und vertreibt. Es handelt sich um ein Spezialprodukt der Provinz, das als OCOP-Produkt zertifiziert wurde; es verwendet die vom Ministerium für Tierhaltung und Veterinärmedizin ausgestellte zertifizierte Marke "Ninh Thuan Goat", hat aber noch keine Wertschöpfungskette mit den Erzeugern aufgebaut.

Herr Phan Dinh Thinh, Leiter der Abteilung für Tierhaltung und Veterinärmedizin, erklärte: „Die aktuelle Schwierigkeit in der Lieferkette für Nutztiere liegt in der Gewohnheit der Vieh- und Geflügelzüchter, ihre schlachtreifen Tiere in der Regel nur an Händler zu verkaufen, die den Preis bestimmen. Das Fleisch von Nutztieren und Geflügel wird in der Provinz hauptsächlich auf Märkten und in Supermärkten innerhalb und außerhalb der Provinz konsumiert. Insbesondere Ziegen- und Schaffleisch wird hauptsächlich nach Ho-Chi-Minh-Stadt, Da Nang, Nha Trang, Da Lat, Binh Thuan, Hanoi usw. exportiert, während nur geringe Mengen in Restaurants und Gaststätten innerhalb der Provinz verzehrt werden. Auf dem Markt werden lediglich ganze Schafe als Frischfleisch angeboten; es gibt keine verarbeiteten Ziegen- oder Schafprodukte zur Auswahl.“

Lösungen zur Wertschöpfung

Um die Tierproduktion sicher, effizient und wirtschaftlich tragfähig zu gestalten, fördert der Agrarsektor die Tier- und Geflügelhaltung entlang von Wertschöpfungsketten und nach den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft. Unternehmen werden gezielt in den Tiersektor investiert (Bereitstellung von Zuchttieren, Futtermitteln, Tiermedizin und Produktvertrieb), einschließlich Schlachtung, Verarbeitung und Konsum. Ziel ist es, eine durchgängige Wertschöpfungskette in der Tierproduktion und im Konsum zu schaffen und Marken für die Produkte aufzubauen. Bis 2025 soll der Ziegenbestand auf 130.000 Tiere und bis 2030 auf 160.000 Tiere anwachsen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,93 % und einem durchschnittlichen jährlichen Anstieg der Ziegenfleischproduktion von 3,5 %. Der Schafbestand soll bis 2025 auf 150.000 Tiere und bis 2030 auf 220.000 Tiere anwachsen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,3 %. Die Lammproduktion soll im Durchschnitt um 4-5 % pro Jahr gesteigert werden.

Ein Modell der Ziegenmast durch Bauern in der Gemeinde Phuoc Hau (Ninh Phuoc). Foto: Anh Thi

Laut Herrn Phan Dinh Thinh bemüht sich die Provinz weiterhin darum, große Unternehmen für Investitionen in die Entwicklung der Ziegen- und Schafzucht zu gewinnen, um eine Wertschöpfungskette für Tierprodukte aufzubauen. Die Erhaltung und Weiterentwicklung von Ziegen und Schafen als charakteristische Produkte von Ninh Thuan sowie die Entwicklung der zertifizierten Marken „Ninh Thuan Ziege“ und „Ninh Thuan Schaf“ sind von entscheidender Bedeutung. Es bedarf politischer Maßnahmen und Förderprogramme, um günstige Bedingungen für Organisationen, Einzelpersonen und Unternehmen zu schaffen, die an der Produktion, Schlachtung, Verarbeitung und dem Konsum von Ziegen- und Schafprodukten beteiligt sind. Dies ermöglicht es ihnen, zu investieren und sich entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Input bis zum Output – effektiv mit landwirtschaftlichen Betrieben und Haushalten zu vernetzen, insbesondere in einer geschlossenen Wertschöpfungskette der Tierhaltung. Investitionen sollten auch in den Aufbau von ein bis zwei Verarbeitungsbetrieben für Ziegen- und Schaffleisch in der Provinz getätigt werden. Die Volkskomitees auf Bezirks-, Stadt- und Gemeindeebene müssen personelle und finanzielle Ressourcen aufbauen, Genossenschaften und andere Kooperationsgruppen gründen, um die Tierhalter zu unterstützen und mit ihnen zusammenzuarbeiten. Sie sollen als Bindeglied fungieren, um den Absatz von Tierprodukten von lokalen Unternehmen zu gewährleisten. Darüber hinaus ist es notwendig, die Krankheitsprävention und -bekämpfung zu stärken, um gefährliche Infektionskrankheiten bei Tieren einzudämmen und Lebensmittelsicherheit und -hygiene zu gewährleisten. In der Produktion gilt es, die Produktionsmethoden in starke, eng vernetzte Gruppen innerhalb der Betriebe sowie zwischen Landwirten und Schlachthöfen zu reorganisieren, um eine Wertschöpfungskette mit hoher Wirtschaftlichkeit zu schaffen, die zur Umstrukturierung des Agrarsektors beiträgt.

Herr Tuan

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