Beef Pho gehört zu den besten Gerichten der Welt

Rindfleischnudelsuppe gehört neben Gerichten aus Taiwan, Thailand und Indonesien zu den 10 Gerichten mit der besten Fleischbrühe der Welt , die von der kulinarischen Website Taste Alas empfohlen werden.

Taste Atlas, die Website mit dem Titel „Atlas der Weltküche “, stellte Mitte November die zehn besten Fleischgerichte der Welt vor. Die Ergebnisse stammten von 5.232 kulinarischen Experten und Gästen aus aller Welt. Diese Liste soll die köstlichen Gerichte von Reisezielen weltweit empfehlen und bewerben und so die Neugier der Gäste und den Stolz der Menschen auf traditionelle Gerichte wecken.

Dementsprechend belegte Rindfleisch-Pho mit 4,6 Punkten den dritten Platz. Die Website beschreibt diese Version von Rindfleisch-Pho als eine Brühe aus Rinderknochen, Rinderhaxe und Ochsenschwanz, gewürzt mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Nelken, weißem Tofu und Koriander. Das Pho wird heiß serviert. Neben Pho-Nudeln gibt es verschiedene Rindfleischsorten wie Bruststück, Flanke, Sehne, Rindfleischbällchen und einige darüber gestreute Kräuter wie Zwiebeln und Koriander.

Seltenes Rindfleisch-Pho im Restaurant Pho Duong Tau in Hanoi . Foto: Quynh Mai

Nordvietnamesisches Pho mit blutigem Rindfleisch belegt Platz 5. Laut Taste Atlas unterscheidet sich diese Variante von der obigen durch die Kombination von durchgebratenem und blutigem Rindfleisch. Dieser Teil des Fleisches wird direkt in der Schüssel mit heißer Brühe gegart. Die Pho-Brühe wird aus Knochen, Fleisch, Ingwer, Zwiebeln, Sternanis, Nelken und Zimt geköchelt und mit Fischsauce und Zucker gewürzt.

In beiden Varianten können die Gäste Sojasprossen, Limette, frische Chilis, Chili-Knoblauch-Essig, Chilisauce oder schwarze Sauce dazu essen. Die Zugabe dieser Gewürze ist je nach persönlichem Geschmack optional. Die Beilagen verleihen der Pho-Schüssel jedoch mehr Geschmack.

Die Liste der verbleibenden Gerichte, geordnet von 1 bis 10, umfasst Tom Kha Gai (Thailand), Rawon (Indonesien), Ciorba Radauteana (Rumänien), Gulyás (Ungarn), Rosół (Polen), Rindernudeln (Taiwan), Húsleves (Ungarn) und Soto Betawi (Indonesien).

Taste Atlas wurde 2015 gegründet, vernetzt 9.000 Restaurants vor Ort und stellt über 10.000 Gerichte, Tausende von Bewertungen und Forschungsergebnisse von kulinarischen Experten und Köchen vor.

Van Khanh (laut Geschmacksatlas )

Quellenlink: https://vnexpress.net/pho-bo-lot-top-mon-ngon-nhat-the-gioi-4679604.html