Hauptursache für Lebensmittelvergiftungen ist häufig das heiße, feuchte und unbeständige Wetter. Dadurch entstehen günstige Bedingungen für das Wachstum krankheitserregender Bakterien, insbesondere solcher, die Darminfektionen verursachen, sowie für Pflanzen und Tiere mit natürlichen Toxinen (z. B. giftige Pilze, Insekten, Meeresfrüchte). Zusätzlich tragen Umweltverschmutzung und in manchen Gebieten der Mangel an sauberem Wasser für die Zubereitung und Reinigung von Speisen, verbunden mit unsachgemäßer Lebensmittellagerung, zu Lebensmittelvergiftungen bei.

Dr. Ha Thanh Son, stellvertretender Direktor des Allgemeinen Krankenhauses Tran Van Thoi (Bezirk Tran Van Thoi), erklärte: „Im Sommer, wenn es heiß und feucht ist, bieten sich für krankheitserregende Bakterien ideale Bedingungen, um sich zu vermehren, was zu Lebensmittelverderb oder -verunreinigung führt. Werden die Lebensmittel nicht ordnungsgemäß aufbewahrt, kann dies zu Lebensmittelvergiftungen führen, insbesondere in Großküchen von Unternehmen, Fabriken, Internaten und Kindergärten…“

Verarbeitete Lebensmittel bergen stets das Risiko einer bakteriellen Verunreinigung. Daher ist es unerlässlich, die Aufklärungskampagnen für Verbraucher und Hersteller hinsichtlich der Prävention von Lebensmittelvergiftungen zu intensivieren.

Ärzte der Abteilung für Intensivmedizin und Toxikologie des Ca Mau Allgemeinen Krankenhauses erklärten: „Die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen ist das Eindringen von Bakterien über den Verdauungstrakt. Wenn Verbraucher also Lebensmittel verzehren oder Wasserquellen nutzen, die pathogene Bakterien enthalten, kann dies zu Verdauungsstörungen und sogar zu akuten Vergiftungen führen.“

Heißes Wetter begünstigt Schimmelbildung auf Lebensmitteln, insbesondere auf verarbeiteten Produkten, da sich Bakterien vermehren. Dies betrifft vor allem Risikogruppen wie Fleisch, Eier, Fisch, Meeresfrüchte und Milchprodukte. Auch Fertiggerichte wie Suppen und Eintöpfe sowie mehrfach verarbeitete Lebensmittel sind durch Bakterien gefährdet. Daher ist es dringend notwendig, Verbraucher über die Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen aufzuklären, insbesondere in Touristengebieten , Gemeinschaftsküchen und an Straßenständen. Dies trägt auch dazu bei, Verhaltensweisen und Gewohnheiten zu ändern, die die Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Auswahl, Zubereitung, Lagerung und dem Verzehr von Lebensmitteln gefährden.

Dr. Huynh Thanh Su, Leiter der Abteilung für Umweltgesundheit, Schulgesundheit und Berufskrankheiten am Provinzialzentrum für Seuchenbekämpfung Ca Mau, rät: „Verbraucher sollten nur Lebensmittel mit klarer Herkunft und Kennzeichnung verwenden. Abgelaufene Konserven sollten keinesfalls verwendet werden. Insbesondere sollte man Lebensmittel nicht selbst in luftdichten Behältern verpacken, ohne sie einzufrieren, da dies unbeabsichtigt Bedingungen für das Wachstum anaerober Bakterien schafft und Krankheiten verursachen kann.“

Neben der Sensibilisierung der Verbraucher für die Prävention von Lebensmittelvergiftungen durch öffentliche Kampagnen sind strenge Strafen und die Schließung von Betrieben notwendig, die die Lebensmittelsicherheitsstandards nicht erfüllen oder keine entsprechende Zertifizierung besitzen (die jedoch vorgeschrieben ist). Verstöße und die Ergebnisse von Maßnahmen gegen Organisationen und Einzelpersonen, die unsichere Lebensmittel herstellen und verkaufen, sollten über die Massenmedien öffentlich bekannt gegeben werden, um Produzenten und Verbraucher zu warnen.

Phuong Vu

Quelle: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html