Jagd auf Wolfsbarsch in Phan Thiet

Binh Thuan: Wenn die Fische in Küstennähe sind, fangen die Fischer von Phan Thiet sie mit Netzen und bringen sie zum Essen nach Hause oder verkaufen sie am Kai für 80.000–100.000 VND pro kg.

Ende September ist der Wellengang im Meer von Phan Thiet ruhig, und viele Fischschwärme schwimmen in die sanft abfallenden Sandbuchten in Ufernähe, um Nahrung zu finden. Am frühen Morgen, wenn das Sonnenlicht durch die Kokospalmen vor dem Fischerdorf scheint, tragen der 60-jährige Herr Truong Quang Tan aus dem Bezirk Ham Tien und seine Freunde Netze vom Weiler Rang nach Mui Ne, um Fische zu fangen.

Herr Truong Quang Tan (links) und sein Angelpartner mit dem Fisch, den sie gerade gefangen haben. Foto: Viet Quoc

Als die beiden Fischer in die Ferne blickten, sahen sie hinter einem Schwarm Garnelen, der gerade vorbeigezogen war, Wellen im Wasser. „Die Garnelen kommen, beeil dich und bau dein Netz aus“, sagte Herr Tan und tauchte mit seinem Angelpartner ins Meer.

Sie wateten bis zu einer Position 15 bis 20 Meter vom Ufer entfernt und warfen ein über 100 Meter langes Netz in einem Bogen aus. Wenige Minuten später zogen die beiden Männer das Netz, das voller Fische war, schnell wieder ein. Herr Tan und sein Freund holten jeden Fisch aus dem Netz, legten ihn in einen Korb und fuhren dann aufs Meer hinaus, um weiter zu fischen.

Am Morgen fing Herr Tans Gruppe mit fünf Netzen über 15 kg Fisch. Am Ufer warteten Einheimische und Touristen, um die Fische für 80.000 VND pro kg zu kaufen. Er verkaufte einen Teil und brachte den Rest nach Hause, um ihn an normale Restaurants zu verkaufen.

Am Strand von Mui Ne sind in einem Umkreis von etwa einem Kilometer nicht nur Herrn Tans Gruppe, sondern auch mehr als ein Dutzend Fischer auf Fischfang. Mit jedem Netzwurf fangen die Fischer 5 bis 20 kg Fisch. Nach dem Fang verkaufen sie ihn auf dem Markt für 80.000 bis 100.000 VND, je nach Größe des Fisches.

Fischer fahren zum Strand von Mui Ne (Stadt Phan Thiet), um Welse zu fangen. Foto: Viet Quoc

Allerdings fing nicht jeder viel Fisch. Nguyen Tuans Gruppe, ein Bewohner des Bezirks Mui Ne, kam zu spät und fing nur etwa drei Kilogramm. „Wir verkaufen nur die Tage, an denen wir viel fangen, den Rest teilen wir uns und machen daraus Salat“, sagte Tuan.

Der Fisch hat einen schlanken Körper, ein spitzes Maul mit roter Spitze und einen hellgelben Schwanz. Er hat spärliche Schuppen, einen grauen Rücken, einen weißen Bauch und lange blaue Streifen auf beiden Seiten. Ausgewachsene Fische sind größer als ein Daumen und 25–26 cm lang. Bei ruhiger See, insbesondere vor einem tropischen Tiefdruckgebiet, schwimmen Fischschwärme in Küstennähe, um Garnelen zu fressen.

Herr Nguyen Van Bay aus dem Fischerdorf Mui Ne sagte, Fisch sei eine Spezialität der Küstenregion. Das Fischfleisch ist aromatisch, köstlich und sehr gesund und kann in vielen Gerichten wie Tomatensuppe, geschmort mit Pfeffer oder gebraten verwendet werden. Die beste Art, Fischsalat zuzubereiten, ist jedoch, ihn zu einem Salat zu verarbeiten. Dieser gilt als der „beste Fischsalat“ in der Küstenregion von Phan Thiet und schmeckt sogar noch besser als Hering und Mai-Fischsalat.

Frischer Fisch, gerade von Fischern aus dem Netz genommen. Foto: Viet Quoc

Nachdem Sie Kopf und Schuppen vom Fisch entfernt haben, waschen Sie ihn, schneiden ihn in kleine Stücke, träufeln ihn mit Limettensaft aus, geben frische Chilis und geröstete Erdnüsse hinzu und vermischen ihn mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Kräutern wie Basilikum, Koriander usw.

„Gesalzener Fischsalat mit gegrilltem Reispapier oder in tautrockenem Reispapier mit rohem Gemüse und Sauce gerollt ist köstlich“, sagte Herr Bay und fügte hinzu, dass es zwar ein köstliches Gericht sei, aber Fisch für den Salat nicht immer verfügbar sei. Feinschmecker müssen warten, bis viele Fische an Land kommen, um dieses köstliche Gericht zu bestellen.

Viet Quoc

Quellenlink: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html