Jagd auf Wolfsbarsch in Phan Thiet

Binh Thuan : Wenn die Fische in Küstennähe sind, fangen die Fischer von Phan Thiet sie mit Netzen und bringen sie zum Essen nach Hause oder verkaufen sie am Kai für 80.000–100.000 VND pro Kilogramm.

Ende September ist der Wellengang im Meer von Phan Thiet ruhig und viele Fischschwärme schwimmen auf der Suche nach Nahrung in die sanft abfallenden Sandbänke in Ufernähe. Früh am Morgen, als das Sonnenlicht durch die Kokospalmen vor dem Fischerdorf schien, trugen der 60-jährige Herr Truong Quang Tan aus dem Bezirk Ham Tien und seine Freunde Netze vom Weiler Rang nach Mui Ne, um Fische zu fangen.

Herr Truong Quang Tan (links) und sein Angelpartner mit dem Fisch, den sie gerade gefangen haben. Foto: Viet Quoc

Als die beiden Fischer in die Ferne blickten, sahen sie hinter einem Schwarm Garnelen, der gerade vorbeigeschwommen war, Wasserwellen. „Die Fische kommen, geht raus und holt schnell eure Netze ein“, sagte Herr Tan und dann sprangen er und sein Angelpartner ins Meer.

Sie wateten bis zu einer Position 15–20 Meter vom Ufer entfernt und warfen ein über 100 Meter langes Netz in Bogenform aus. Ein paar Minuten später zogen die beiden Männer schnell das Netz heraus und sammelten es ein, das voller Fische war. Herr Tan und seine Freunde nahmen jeden Fisch aus dem Netz, legten ihn in einen Korb und fuhren dann aufs Meer hinaus, um weiter zu fischen.

Am Morgen warf die Gruppe von Herrn Tan fünf Netze aus und fing mehr als 15 kg Fisch. Am Ufer warteten einige Einheimische und Touristen, um vor Ort zu kaufen, der Preis lag bei 80.000 VND pro kg. Er verkaufte ein wenig und brachte den Rest nach Hause, um ihn an normale Restaurants zu verkaufen.

Am Strand von Mui Ne waren im Umkreis von etwa einem Kilometer nicht nur Herrn Tans Gruppe, sondern auch mehr als ein Dutzend Fischer auf Welsjagd. Mit jedem Netzwurf fangen die Fischer 5–20 kg Sardellen. Nach dem Fang verkaufen sie die Fische auf dem Markt für 80.000 bis 100.000 VND, je nach Größe des Fisches.

Fischer gehen zum Strand von Mui Ne (Stadt Phan Thiet), um Welse zu fangen. Foto: Viet Quoc

Allerdings fängt nicht jeder viele Fische. Die Gruppe von Herrn Nguyen Tuan, einem Bewohner des Bezirks Mui Ne, kam zu spät und fing daher nur etwa 3 kg. „Ich verkaufe nur die, von denen ich viele fange. Wenn ein bisschen was übrig bleibt, teilen wir es uns und machen daraus Salat zum Essen“, sagt Herr Tuan.

Der Fisch hat einen schlanken Körper, ein spitzes Maul mit roter Spitze und einen hellgelben Schwanz. Der Fisch hat spärliche Schuppen, einen grauen Rücken, einen weißen Bauch und lange blaue Streifen auf beiden Seiten des Körpers. Ausgewachsene Fische sind größer als ein Daumen, 25–26 cm lang. Bei ruhiger See, insbesondere vor einem tropischen Tiefdruckgebiet, schwimmen Fischschwärme in Küstennähe, um Garnelen zu fressen.

Herr Nguyen Van Bay im Fischerdorf Mui Ne sagte, der Fisch sei eine Spezialität des Meeres. Das Fischfleisch ist aromatisch, lecker, sehr gesund und kann in vielen Gerichten zubereitet werden, z. B.: Tomatensuppe, mit Pfeffer geschmort, knusprig gebraten. Die beste Art, diesen Fischsalat zuzubereiten, besteht allerdings darin, ihn als Salat zuzubereiten. Er gilt als der „beste Fischsalat“ der Küstenstadt Phan Thiet, besser noch als Herings-Sardellen-Salat.

Frische Sardinen, gerade von den Fischern aus dem Netz genommen. Foto: Viet Quoc

Nachdem Sie Kopf und Schuppen des Fisches entfernt haben, waschen Sie ihn, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, träufeln Sie Limettensaft darüber, geben Sie frische Chilischoten und geröstete Erdnüsse hinzu und vermischen Sie alles mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Kräutern wie Basilikum, Koriander usw.

„Ein Sauerfischsalat mit gegrilltem Reispapier oder in tautrockenem Reispapier gerollt mit rohem Gemüse und in Soße getaucht ist perfekt“, sagt Herr Bay und fügt hinzu, dass es ein köstliches Gericht sei, Fisch für den Salat aber nicht immer verfügbar sei. Feinschmecker müssen warten, bis die Fische in großer Zahl an Land kommen, um dieses köstliche Gericht bestellen und genießen zu können.

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Quellenlink: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html