Frau Dao Thanh Hao (rechts) hat viele Jahre damit verbracht, eine Lösung zu finden, die sowohl den traditionellen Geschmack bewahrt als auch die Qualität der Teeprodukte verbessert. |
Frau Hao erklärte: „Der Markt wird immer anspruchsvoller, und die Produktion steigt. Doch wenn die Verarbeitungstechnologie weiterhin manuell erfolgt, ist es schwierig, die Qualität zu erhalten und den Wert zu steigern. Die traditionelle Methode der Hefetrocknung in Zinnpfannen ist arbeitsintensiv und führt nur schwer zu gleichmäßigen Ergebnissen; Farbe und Aroma können sich leicht verändern. Ich habe viele Jahre überlegt, wie ich eine Lösung finden kann, die sowohl das traditionelle Aroma bewahrt als auch die Produktivität und Qualität der Teeprodukte verbessert.“
Aus diesem Grund forschte Frau Hao eigenständig, verbesserte ein Gerät zur Inaktivierung von Teeenzymen und integrierte es in die traditionelle Verarbeitungsmethode ihres Betriebs. Dieses aus hochwertigem Edelstahl gefertigte Gerät erhitzt sich gleichmäßig in einem geschlossenen Rohr, regelt automatisch Temperatur und Drehzahl und inaktiviert so die Polyphenoloxidase- und Peroxidase-Enzyme – die Schlüsselfaktoren für Farbe und Geschmack von Grüntee – vollständig.
Im Vergleich zum manuellen Röstverfahren verkürzt das Enzym-Deaktivierungsrohr die Garzeit pro Portion auf nur 3–5 Minuten. So wird sichergestellt, dass die Teeblätter gleichmäßig gegart, weich und geschmeidig werden und ihre natürliche dunkelgrüne Farbe sowie ihr charakteristisches Aroma behalten. Die sanfte Rotation verhindert das Zerbröseln der Blätter und minimiert die Menge an Teestaub.
Das System beseitigt insbesondere auch Rauch und Kohlenstaub, Faktoren, die die Gesundheit der Arbeiter und die Qualität des Produktionsumfelds unbemerkt beeinträchtigen. Frau Hao erklärte: „Früher musste jede Charge der Enzyminaktivierung ständig von Hand gerührt werden. Jetzt müssen wir nur noch die Maschine bedienen, was Arbeitsaufwand spart und eine gleichbleibende Qualität gewährleistet.“
Im Vergleich zur traditionellen Methode mit einem Topf verkürzt die Verwendung eines Hefetötungsrohrs die Verarbeitungszeit für jede Teecharge auf nur 3-5 Minuten. |
Ein Hefeinaktivierungsröhrchen kann bis zu acht manuelle Pfannen ersetzen, wodurch der Arbeitsaufwand pro Charge um zwei reduziert und die Produktion um das Drei- bis Fünffache gesteigert wird. Auch der Anteil erstklassigen Tees steigt deutlich, bei gleichbleibender Farbe und Geschmack. Der Beweis für diese Wirtschaftlichkeit: Die Hao Dat Teekooperative erzielte 2024 einen Umsatz von 43 Milliarden VND und einen Gewinn von 2 Milliarden VND. Dies entspricht mehr als dem Fünffachen des Wertes von vor vier Jahren.
Neben Einsparungen bei Kraftstoff- und Arbeitskosten ermöglicht die neue Technologie der Kooperative, die Produktionszeit proaktiv zu steuern und ihr Netzwerk für den Ankauf frischer Teeblätter von den Bauern auszubauen. Den Teebauern ist ein Absatzmarkt für ihre Produkte gesichert, und die Verarbeiter erhalten Zugang zu hochwertigen Rohstoffen – gemeinsam entsteht so eine nachhaltige Wertschöpfungskette.
Die Hefeinaktivierungslösung eignet sich nicht nur für Kooperativen, sondern ist auch in Privathaushalten leicht anwendbar. Diese technologische Weiterentwicklung ist eng mit praktischen Anwendungen verknüpft und trägt dazu bei, die Marke Tan Cuong – Thai Nguyen Tea zu erhalten und weiter zu stärken, die bereits zahlreiche prestigeträchtige Auszeichnungen, darunter ein 5-Sterne-OCOP-Produkt, erhalten hat.
In der Hoffnung, dass dieses Projekt Nachahmer finden wird, äußerte Frau Hao: „Ich glaube, dass die Teepflanzen in Tan Cuong für immer gedeihen werden, wenn die Teebauern lernen, forschen und innovativ sind, und so Wohlstand und Stolz für die Bevölkerung bringen werden.“
Die Initiative zur Enzymabtötung mittels Röhrchen wird von der Hao Dat Teekooperative seit vielen Jahren angewendet und hat sich zu einer Schlüsselinnovation in der Tan Cuong Teeproduktion entwickelt.
Im Jahr 2025 wurde dieses Projekt als eines der fünf herausragenden Projekte landesweit für die Endrunde des Preises „Förderung des Lernens – Selbstlernen zum Erreichen des Erfolgs“ nominiert, der Teil des Vietnam Talent Awards-Systems ist.
Mit diesem Preis werden Einzelpersonen und Gruppen geehrt, die sich das Wissen selbst angeeignet und selbstständig recherchiert haben und trotz fehlender formaler Ausbildung durch praktische Arbeitserfahrung Produkte von hohem wirtschaftlichem und sozialem Wert geschaffen haben.
Die Preisverleihung soll im Oktober 2025 im Rahmen des vietnamesischen Bildungsmonats in Hanoi stattfinden und inspirierende Geschichten vietnamesischer Intelligenz und Kreativität zusammenbringen.
Diese Anerkennung ist nicht nur eine Quelle des Stolzes für die Hao Dat Teekooperative, sondern bestätigt auch, dass die harmonische Verbindung von Tradition und technologischer Innovation der Schlüssel dafür ist, dass Tan Cuong Tee nicht nur in seiner Heimat nachhaltig ist, sondern auch darüber hinaus expandiert und die vietnamesische Marke auf der Weltkarte des Tees positioniert.
Quelle: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/
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