- Studienreise zur Erfassung und Förderung des Tourismus in Ca Mau.
- Förderung der Kultur und Aufbau einer Tourismusmarke.
- 45 Köche treten gegeneinander an und feiern die kulinarische Exzellenz von Ca Mau.
Tourismusstrategien haben ihren Ursprung in der kulinarischen Kultur.
Viele fragen sich: Welche Strategie sollte der Tourismus in Ca Mau verfolgen, um sich im neuen Kontext weiterzuentwickeln? Der Managementdenker Peter Drucker sagte einst: „Kultur verschlingt Strategie wie Frühstück.“ Diese Aussage erinnert uns daran, dass eine auf Kultur basierende Entwicklungsstrategie mit Sicherheit Erfolg haben wird, während eine Strategie, die die Kultur nicht in den Mittelpunkt stellt, oft nicht nachhaltig ist.
Kultur ist einzigartig, unverwechselbar und unnachahmlich. Gerade diese Einzigartigkeit schafft einen Wettbewerbsvorteil. Kultur sorgt für dauerhafte Differenzierung und fördert so eine nachhaltige Entwicklung. Die Organisation dieses Festivals ist eine Anerkennung der kulturellen Stärke und ein Weg, eine dieser Ressourcen – die kulinarische Kultur – als Grundlage für die Tourismusentwicklung in Ca Mau zu nutzen.
„Wohin reisen, was essen?“ ist nicht nur eine gängige Frage, sondern ein besonderes und essentielles Bedürfnis von Reisenden. Daher muss Ca Mau eine „Touristenkarte“ mit typischen Gerichten zusammenstellen – sorgfältig ausgewählte kulinarische Highlights, die die unverwechselbare kulturelle Identität der Provinz widerspiegeln.
Besitzt die Südspitze Vietnams die Voraussetzungen und das Potenzial, dies zu erreichen? Die Antwort lautet: Absolut! Die Halbinsel Ca Mau, einst als „Goldener Wald und Silbernes Meer“ bekannt, ist reich an Ressourcen, wie das Sprichwort „Arbeite zum Vergnügen, iss für dein Leben“ beweist – ein Beweis für ihren Reichtum an Garnelen, Fisch und anderen Meeresfrüchtespezialitäten. Diese seltenen und reichlich vorhandenen Ressourcen haben zusammen mit dem kulturellen Austausch und dem friedlichen Zusammenleben der drei ethnischen Gruppen – Kinh, Khmer und Hoa – eine einzigartige und unverwechselbare kulinarische Kultur für diese Region geschaffen.
Die Küche von Ca Mau – eine „Symphonie“ aus Natur und Gemeinschaft
Ca Mau ist berühmt für seine Süßwasserfische im U Minh Ha-Wald und seine fischreichen Flussmündungen wie Ganh Hao und Song Doc, insbesondere das Ostmeer mit seinen „Garnelenminen, Tilapia-Stränden und Barrakudas“. Der Geist der Bevölkerung von Ca Mau und der Reichtum seiner Ressourcen werden in einem Gedicht aus dem Widerstandskrieg gegen die USA besungen: „Wenn die Barrakuda-Kadaver aus Khai Long verschwunden sind, überlassen wir euch das Kap Ca Mau.“ Dieses Land ist die Quelle kostbarer Zutaten, aus denen Gerichte zubereitet werden, die als königlich und wohlhabend gelten.
Die Pioniere der Vergangenheit, die unter kargen, einsamen und ärmlichen Bedingungen lebten, waren für ihren Lebensunterhalt auf Feuer und die natürlichen Ressourcen von Ca Mau angewiesen. Hier entstand das Gericht mit gegrilltem Schlangenkopffisch, das auch heute noch existiert. Darüber hinaus kreierten sie viele weitere berühmte Gerichte wie die dreistreifige Krabbe Rach Goc, die Fischsauce U Minh, die getrockneten Garnelen Nam Can und den gesalzenen Makrelenfisch aus Ganh Hao und Song Doc.
Die zweite herausragende Stärke von Ca Mau ist seine Kultur des Zusammenlebens. Dieses Land ist die Heimat dreier ethnischer Hauptgruppen, die hierherkamen, um Land zurückzuerobern und Siedlungen zu gründen: Kinh, Khmer und Hoa. Jede dieser Gruppen brachte ihre eigene kulturelle Identität mit, und als sie aufeinandertrafen, entstand eine positive Wechselwirkung, die zu einer harmonischen und einzigartigen Kultur des Zusammenlebens führte.
Diese Kombination spiegelt sich deutlich in der Küche wider. Die reichhaltigen landwirtschaftlichen Produkte aus Gebieten wie Giong Giua und Giong Nhan (Provinz Bac Lieu) haben zusammen mit der Erfahrung und den Verarbeitungstechniken aller drei ethnischen Gruppen eine sehr reiche und unverwechselbare kulinarische Tradition hervorgebracht.
Während fermentierte tierische Produkte weit verbreitet sind, sind fermentierte pflanzliche Produkte wie eingelegte Radieschen, Senfgrün und ähnliches Gemüse einzigartig für die Regionen Bac Lieu, Soc Trang und Tra Vinh. Dieser kulturelle Austausch hat auch unverwechselbare „Hybridgerichte“ hervorgebracht, wie zum Beispiel gedämpften, gesalzenen Wels mit Hackfleisch (auch bekannt als „Ham Vi“), eine Fusion der chinesischen und vietnamesischen Küche, oder „Xieu“ (eine Art saure Suppe), eine Mischung aus Khmer- und vietnamesischen Kochtraditionen.
Dank seiner einst in den sechs Provinzen Südvietnams berühmten, reichhaltigen natürlichen Ressourcen und seiner vielfältigen kulinarischen Kultur besitzt die Küche von Ca Mau einen einzigartigen Charakter. Dieses Festival bietet uns eine wichtige Gelegenheit, diese kulinarischen Schätze zu entdecken und weiterzuentwickeln, um den Bedürfnissen der Touristen gerecht zu werden und gleichzeitig eine unverwechselbare Identität zu schaffen sowie den Tourismus in Ca Mau nachhaltig zu stärken.
Wir sind überzeugt, dass uns dies gelingen kann, denn die einfachen Gerichte von Ca Mau bergen nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch die Seele des Landes und seiner Bewohner. Beim Genuss der Küche von Ca Mau werden Erinnerungen an die Kultur, Geschichte und Ethnizität dieser südlichsten Region geweckt und wieder lebendig.
Das ist die anhaltende Stärke und der unbestreitbare Reiz des Tourismus in Ca Mau.
Ngo Vu Thang, stellvertretender Vorsitzender des Provinzvolkskomitees
Quelle: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html
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