Entwicklung einer künstlichen Zunge, die „schmecken und lernen“ kann

Wissenschaftler haben die weltweit erste künstliche Zunge entwickelt, die in der Lage ist, Aromen vollständig in einer flüssigen Umgebung zu schmecken und zu erkennen.

Künstliche Zungen können Menschen unterstützen, die aufgrund neurologischer Erkrankungen oder Schlaganfälle ihren Geschmackssinn verloren haben – Foto: YAHOO NEWS

Diese künstliche Zunge, die die Funktionsweise menschlicher Geschmacksknospen nachahmen kann, besteht aus Graphenoxidmembranen, ultradünnen Kohlenstoffschichten, die als Filter für Ionenmoleküle fungieren, die eine Schlüsselrolle bei der Übertragung von Geschmackssignalen spielen.

Anstatt große Moleküle zu trennen, verlangsamen diese Graphenoxidmembranen die Bewegung von Ionen und helfen der künstlichen Zunge, Geschmacksrichtungen zu erkennen und sich daran zu erinnern.

In der neuen Studie identifizierte die Zunge die vier Grundgeschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter mit einer Genauigkeit von 72,5 bis 87,5 Prozent. Bei Getränken mit mehreren Geschmacksrichtungen wie Kaffee und Coca-Cola lag die Genauigkeit bei bis zu 96 Prozent, da mehr leitfähige Ionen vorhanden sind, die ihre Erkennung erleichtern.

Laut LiveScience vom 11. August ist es Forschern zum ersten Mal gelungen, Sensoren und Informationsverarbeitung im selben Nasssystem zu kombinieren.

„Unsere Geräte können in einer flüssigen Umgebung betrieben werden, indem sie die Umgebung erfassen und Informationen ähnlich wie unser Nervensystem verarbeiten“, sagte Professor Yong Yan, Co-Autor der Studie und Mitarbeiter des National Center for Nanoscience and Nanotechnology in China.

Bisherige Verkostungssysteme verarbeiteten sämtliche Informationen auf externen Computersystemen, um Schäden an den Komponenten durch das Eintauchen in Flüssigkeit zu vermeiden. Das neue Gerät hingegen führt die gesamte Erfassung und Datenverarbeitung in der Flüssigkeit durch. Dafür sorgt eine Graphenoxidmembran, die einen Großteil der Informationen auch beim Eintauchen in Flüssigkeit erfassen und verarbeiten kann.

Die künstliche Zunge funktioniert, indem sie chemische Verbindungen in Flüssigkeiten auflöst und in Ionen zerlegt. Das Gerät „lernt“ die Ionen, die für jeden Geschmack der ursprünglichen Chemikalie einzigartig sind, und wird bei fortgesetzter Anwendung präziser.

Diese Technologie kann durch Geschmacksanalysen Krankheiten frühzeitig erkennen und Menschen unterstützen, die aufgrund neurologischer Erkrankungen oder Schlaganfälle ihren Geschmackssinn verloren haben. Sie trägt außerdem dazu bei, die Lebensmittelsicherheitskontrolle zu verbessern, die Qualität von Getränken zu kontrollieren und die Umwelt von Wasserquellen zu überwachen.

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ANH THU

Quelle: https://tuoitre.vn/tao-ra-luoi-nhan-tao-biet-nem-va-hoc-20250812113703511.htm