Gebratene Garnelen mit saurer Sternfrucht

Köstliche gebratene Garnelen mit Sternfrucht. Foto von : NHU TRANG

Kindheitserinnerungen sind arm, aber voller Liebe. Während der Sternfruchtsaison sind die Familienmahlzeiten einfach, da mein Vater keine Arbeit hat. Mama ging auf die Felder, um Reis zu säen, und fing gelegentlich ein paar Apfelschnecken, um sie mit Zitronengras zu dämpfen, oder eine Handvoll Garnelen oder geschmorten Fisch. Um uns das einfache Gericht schmackhafter zu machen, kam meine Großmutter auf die Idee, gebratene Garnelen mit saurer Sternfrucht zuzubereiten.

Meine Mutter brachte die Feldgarnelen nach Hause, nachdem sie einen Nachmittag lang durch die Felder gewatet war. Weichen Sie die Garnelen in einem Becken mit Wasser ein, um Schlamm und Schmutz aus dem Maul der Garnelen zu entfernen. Die Garnelen gründlich waschen und zum Abtropfen in einen Bambuskorb legen.

Während sie sich darauf vorbereitete, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zu marinieren, kletterte ich auf den Sternfruchtbaum und pflückte ein paar grüne Früchte. Manchmal kaue ich aus Ungezogenheit am Rand einer Sternfrucht herum und verziehe das Gesicht: „So sauer!“ Oma lächelte, tätschelte meinen Kopf und schalt mich liebevoll. Dieses zahnlose Lächeln hat mir für immer in Erinnerung geblieben.

Jede Sternfrucht verlesen, die Ränder abschneiden, in dünne Scheiben schneiden und mit Frühlingszwiebeln ordentlich auf einer Seite anrichten. Was die Süßwassergarnelen betrifft, marinieren Sie sie nach dem Abtropfen mit Fischsauce, Salz, Zucker, Pfeffer …, bis sie gut aufgenommen sind.

Als nächstes, wenn das Feuer klein ist, stellen Sie die Gusseisenpfanne zum Auftauen auf den Herd. Wenn der Duft gerade anfängt, aufzusteigen, werden die Garnelen hineingegeben und gebraten, bis die Schale hellrosa wird.

Zum Schluss alle Sternfrüchte dazugeben und alles miteinander vermengen. Der saure Geschmack der Sternfrucht wird durch die salzige Süße der Garnelen definitiv ausgeglichen. Wenn die Frühlingszwiebeln auf den Teller gestreut werden, ist es auch die Zeit, in der sich meine ganze Familie um ein warmes Winteressen versammelt.

Als ich die Sternfrucht sah, schüttelte ich den Kopf und weigerte mich, sie zu essen, weil ich Angst hatte, sie sei sauer. Oma machte eine separate Schüssel mit süß-scharfer Chili-Knoblauch-Fischsauce, goss sie in die Reisschüssel und holte dann ein paar Garnelen und ein paar Scheiben Sternfrucht für mich zum Essen. Oma sagte: „Sternfrüchte schmecken säuerlich, aber wenn man sie mit Garnelen braten, überdecken sie den salzigen und süßen Geschmack. Das Gericht hat genug Geschmack und wärmt Magen und Herz!“

Seit wir dieses Gericht aus gebratenen Sternfrüchten und Flussgarnelen kennengelernt haben, haben meine Brüder und ich unsere Großmutter immer angebettelt, es vor der Schule mit heißem Reis zuzubereiten.
Je älter ich werde, desto älter wird meine Großmutter. Dann kehrte sie zur Erde zurück. Obwohl ich Heißhunger auf das alte Gericht aus gebratener Sternfrucht und Flussgarnelen habe, kann ich es nicht essen. Da sie mir leidtat, sagte ich meinen Eltern, sie sollten den Sternfruchtbaum als Andenken behalten.

Gelegentlich kaufe ich Flussgarnelen und brate sie für meinen Mann und meine Kinder an. Ich habe meinen Lieben lange von dem Gericht mit gebratenen Sternfrüchten und Garnelen erzählt. Essen ist so geschmackvoll wie Lebenserfahrungen.

Als ich auf den alten Sternfruchtbaum blickte und die Trauben grüner und gelber Sternfrüchte schwer an den Zweigen hingen, wurde mir das Herz weicher und alle Erinnerungen wurden in meinem Herzen wach ...

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