Der Michelin-Stern ist eine prestigeträchtige Auszeichnung, die Zehntausende Restaurants und Speiselokale auf der ganzen Welt erreichen wollen, um das Qualitäts- und Serviceniveau zu bestätigen. Dies ist jedoch sicherlich nicht das endgültige Ziel von Restaurants auf dem Weg der kulinarischen Kreativität und Entwicklung.
Nach der Verleihung des Titels 1 Michelin-Stern finden auch berühmte vietnamesische Restaurants ihre eigene Richtung und streben nach weiteren Ambitionen.
Chefkoch Sam Tran, Gründer des Restaurants Gia, sagte: „Sehr glücklich und stolz, dass unser Restaurantteam in der vergangenen Zeit hart gearbeitet und eine gute Vergütung erhalten hat.“ Ich habe einmal einen Satz gelesen: „Wenn du auf dem Gipfel eines Berges stehst, stehst du am Fuß eines anderen Berges.“ Das bedeutet, dass wir noch härter arbeiten müssen, um in Zukunft noch erfolgreicher zu sein.“
„Nach Erhalt des Michelin-Sterns ist es nicht unser Ziel, die Restaurantkette Gia zu erweitern. Unsere Denkweise besteht darin, in die Tiefe zu gehen, nicht seitwärts. Deshalb wollen wir uns einfach darauf konzentrieren, mit dem weiterzuentwickeln, was wir derzeit haben“, teilte die Köchin mit Arbeit.
Der Chefkoch des Restaurants Anan Saigon, Peter Cuong Franklin, glaubt, dass die Erlangung eines Michelin-Sterns wie ein wahrgewordener Traum sei. Er teilte die Zukunftspläne des Restaurants mit: „Wir wollen Streetfood in einem gehobeneren kulinarischen Stil anbieten. Ich denke, dass wir mit solchen Gerichten kreativ sein können, um die vietnamesische Küche der Welt bekannt zu machen.“
„Andere Länder in der Region wie Thailand, Singapur … haben dasselbe getan, warum können wir es also nicht tun? Auch in Zukunft werden wir den Fokus auf Qualität und Stabilität legen. Ich weiß nicht, ob uns das helfen wird, mehr Michelin-Sterne zu erreichen, aber das wird die nächste Reise sein, die wir anstreben“, sagte Küchenchef Peter Cuong.
Darüber hinaus plant das Restaurant, mehr Servicepersonal und Küchenpersonal einzustellen, um der steigenden Nachfrage der Touristen gerecht zu werden. Er sagte, die meisten Mitarbeiter seien junges Personal, etwa 20 Jahre alt und würden innerhalb von sechs Monaten geschult. Dies ist auch eine Möglichkeit für das Restaurant, mehr Arbeitsplätze für junge Köche aus Ho-Chi-Minh-Stadt zu schaffen.
In der Zwischenzeit sagte Frau Mai Anh, eine Vertreterin des Restaurants Tam Vi, offen: „Das Problem besteht darin, dass die Fläche und Größe des Restaurants recht klein ist, sodass das Restaurant selbst bei mehr Gästen nur eine begrenzte Anzahl von Gästen bedienen kann.“ “.
Die Spezialität des Restaurants sind ihrer Meinung nach Reisgerichte, daher müssen diese zu den Hauptmahlzeiten, Mittag- und Abendessen serviert werden, es dürfen jedoch keine zusätzlichen Zeitrahmen entstehen. „Von dem Tag an, an dem ich den Michelin-Stern erhalten habe, bis heute bedauere ich am meisten, dass ich nicht alle Gäste bedienen konnte, die nach Tam Vi kommen“, sagte sie.
Sie sagte jedoch, dass die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern eine Überraschung für das Restaurant sei. Diese Marke hat auch keine Pläne für die zukünftige Entwicklung und Expansion zu einer Restaurantkette. Derzeit konzentriert sich das Team aus Köchen und Managern ausschließlich auf die Qualität und den Service der Speisen, um so viele Gäste wie möglich zufrieden zu stellen.
Laodong.vn
