Liebe Winterküche

Draußen strömte der Nordostmonsun herein, strich über das Blechdach und sickerte durch die Türspalten. Die letzten Herbstblätter fielen leise herab. Der trockene Himmel und die trockene Erde begrüßten den neuen Winter. Meine Schwestern und ich krochen unter den Decken hervor und warteten, bis unsere Mutter warme Kleidung fand.

Alle klapperten mit den Zähnen. Der Wind wehte ungehindert durchs Haus. Es war so kalt, die Kälte streifte unser trockenes Haar, es fühlte sich an, als würde jemand in unsere Haut schneiden. Papa war früh aufgestanden und in der Küche beschäftigt. Das flackernde Feuer schien uns zu drängen, schnell nach unten zu kommen.

Das knisternde Geräusch von trockenem Holz, das Feuer fängt. Die Flammen züngelten hoch oben und umarmten den dampfenden Topf mit Wasser. Meine Schwestern und ich saßen eng beieinander und umringten unseren Vater, um uns warm zu halten. Unsere Hände wärmten wir über dem Feuer, um die Kälte abzuwehren. Unsere roten, rissigen Gesichter lachten herzlich. So warm! Dieses Gefühl hatte ich immer in Erinnerung, wenn ich an die alte Küche unserer Familie dachte, wenn der Winter kam. Die winzige Küche war voller Ruß und Rauch, aber immer erleuchtet vom Feuer der Liebe. In einer Ecke stapelten sich trockenes Holz und mehrere Säcke Sägemehl.

Ein dunkelbrauner Holzschrank stand hoch über vier Wasserschüsseln, um Ameisen fernzuhalten. Der dreistöckige Schrank stand schon dort, bevor ich geboren wurde. In der luftigen unteren Etage wurden Töpfe und Pfannen, Salzbeutel und Flaschen mit Fischsauce, Sojasauce, Essig usw. aufbewahrt. Die zweite Etage war mit vertikalen Holzstäben bedeckt, hinter denen Geschirr stand, und an der Außenseite hing ein Rattankorb für Essstäbchen. Die letzte Etage war geschlossen und hatte eine Tür, die sich wie ein Schrank öffnen ließ. Darin wurden goldgelbes Schmalz, ein Glas Pflaumenblütenzucker, getrocknete Gewürze und Konserven aufbewahrt.

Was ich am meisten liebe: Jeden Morgen, nachdem wir uns die Zähne geputzt und das Gesicht mit warmem Wasser gewaschen haben, treffen meine Schwestern und ich uns, um mit unserem Vater Reis zu braten. Der kalte Reis vom Vortag wird von unserem Vater mit etwas Wasser benetzt, um ihn weicher zu machen. Ein paar getrocknete Zwiebeln, die unsere Mutter in einem Korb in der Küche aufbewahrte, werden herausgenommen. Ein Löffel voll erstarrtem, weißem Schmalz. Das Geräusch des Schmalzes, das Feuer fängt und brutzelt, der wohlriechende Duft von Röstzwiebeln und ein paar Reste knusprig gebratenen Schweinefleischs.

Die Reiskörner rollten gleichmäßig in der Pfanne, während Papa rührte. Die Hitze wurde niedrig gehalten, damit der Reis langsam glänzend und goldbraun wurde. Der Duft von Reis, der Geruch von Feuer und der Geruch von Fett vermischten sich, duftend und knusprig, und jeder hatte Appetit darauf. Papa schaufelte den Reis und teilte ihn gleichmäßig unter uns auf, drei volle Schüsseln, während die Schüsseln unserer Eltern noch klein waren. Wir genossen langsam die kleinen Schüsseln Reis, fühlten uns aber nie satt. Aber es waren köstliche und sättigende Winterfrühstücke, die uns während des langen Schuljahres vor Hunger bewahrten.

Nach der Schule wollte ich nur noch so schnell wie möglich nach Hause. In der Ferne stiegen Rauchschwaden aus der kleinen Küche auf. Mama kochte gerade das Mittagessen. Der duftende Duft des Essens wehte hinaus und winkte ihren Kindern, sich zu beeilen. Mamas Hände waren geschickt beim Aufwärmen des Feuers, ein paar knusprig gebratene Trockenfische, weiß gesprenkelte gesalzene Erdnüsse oder einfach eine schimmernde, leuchtend rote Tomatensoße ... Einfache Gerichte, die Mama sorgfältig und mit viel Liebe zubereitet hatte, während sie auf die Rückkehr ihres Mannes und ihrer Kinder wartete.

Als mein Vater und meine Geschwister ein Nickerchen machten, lud mich meine Mutter ein, Ingwerbonbons zu backen. Ich war sehr glücklich, schnitt vorsichtig alten Ingwer am glühend heißen Herd und sah meiner Mutter beim Karamellisieren des Zuckers zu. Der Zucker schmolz langsam und klebte zu Bonbons zusammen. Die ganze Küche war von einem wohlriechenden Duft erfüllt. Meine Mutter holte das lange, weiche, weiße Bonbon heraus und schnitt es in hübsche Bonbons. Als mein Vater und meine Geschwister aufwachten, waren die Bonbons fertig. Die ganze Familie genoss die würzigen Bonbons, die auf der Zunge zergingen. Es war ein herzliches Geschenk, das meinem Vater und mir half, die kalte Jahreszeit zu überstehen.

Als mein Vater in Rente ging, lernte er, wie man Reiswein herstellt. So war meine Küche im Winter immer voller Feuer und Duft. Meine Schwestern und ich liebten es, unsere Bücher mit in die Küche zu nehmen, um das Feuer zu schüren und zu lernen. Jeder Tropfen Wein wurde aus himmlischen Perlen destilliert und tropfte durch das Kupferrohr in das Aalhautgefäß. Das Aroma von Hefe und Wein war stark und anhaltend. Der Duft von Süßkartoffeln, die in heißer Asche begraben waren, war intensiv. Die ganze Familie versammelte sich, um das süß-saure Getränk zu genießen. Mein Vater erzählte stolz Geschichten vom alten Schlachtfeld. Er und seine Kameraden waren von der Kälte durchnässt, unter dem Regen der Bomben und Kugeln, aber niemand beschwerte sich. Alle waren stets entschlossen, alle Schwierigkeiten zu überwinden und dachten an den Tag des Ruhms und des Sieges. In ihrer Freizeit brachte meine Mutter meinen Schwestern und mir bei, Schals in verschiedenen Formen zu häkeln, zum Beispiel Rauten, Seilgeflechte, Quadrate, Sternchen …

Kleine Hände hantierten mit Häkelnadeln nach Mutters Anweisungen, bunte Wollknäuel glitzerten im Feuerschein. Ein blauer Schal, ein gelber Schal... – die Empfänger bekamen Wärme und Liebe, und mit dem Erlös aus dem Verkauf der Schals kauften sie neue Kleidung – ein Weihnachtsgeschenk der Mutter an ihre gehorsamen Kinder.

Aber die schönsten Tage sind immer noch die, an denen wir im zwölften Mondmonat nach Hause kommen. In der Küche herrscht geschäftiges Treiben und es ist warm. Alle in der Familie sind beschäftigt, aber glücklich. Papa rührt ständig in der duftenden Schweinskopfwurst. Mama macht gekonnt Erdnussbonbons, Sesambonbons, Ingwermarmelade und Sternfruchtmarmelade. Wir Kinder rennen rein und raus, um Bohnen zu pressen, Erdnüsse zu schälen, Blätter abzuwischen … und unseren Eltern zu helfen.

Ich probiere ein Stück süße, würzige Ingwermarmelade und ein Stück knuspriges, duftendes Erdnussbonbon. Die Augen der Kinder sind voller Bewunderung, Zufriedenheit und Glück. Trotz des düsteren Himmels draußen kann der kalte Nieselregen meine Küche nicht erreichen. Dort ist immer Lachen und unvergleichliche Freude zu hören.

Die Zeit vergeht wie im Flug in Erinnerungen. Mein Vater ist ins Land der weißen Wolken gegangen und die alte Küche ist verschwunden. Der Winter lässt seine Sorgen im kalten Wind murmeln. In der Fremde sitze ich und zähle die alten Erinnerungen. Die süße und duftende Liebe in der warmen Winterküche …

(Laut nguoihanoi.vn)

Quelle: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm