Am 22. April fand in Ho-Chi-Minh -Stadt ein Workshop mit dem Titel „Anwendung von KI und Daten in der Lebensmittelproduktforschung und -entwicklung“ statt, der vom Ho-Chi-Minh-Stadt-Handels- und Investitionsförderungszentrum (ITPC) in Zusammenarbeit mit dem Ho-Chi-Minh-Stadt-Zentrum für digitale Transformationsunterstützung und Beratung (DXCenter) organisiert wurde.
Die Veranstaltung präsentierte digitale Lösungen, die Unternehmen dabei unterstützen, die Produktion zu optimieren, die Produktentwicklungszeit zu verkürzen und ihre Wettbewerbsfähigkeit zu steigern. Sie bildete außerdem den Abschluss einer Reihe von fünf thematischen Workshops im Rahmen der 5. Internationalen Lebensmittel- und Getränkemesse Ho-Chi-Minh-Stadt (HCMC FOODEX 2026).
Herr Le Anh Hoang - Stellvertretender Direktor des ITPC.
Herr Le Anh Hoang, stellvertretender Direktor des ITPC, erklärte auf der Konferenz, dass künstliche Intelligenz in nahezu allen Phasen der Geschäftstätigkeit präsent sei, von der Analyse der Kundenpräferenzen und der Optimierung von Produktforschungs- und Entwicklungsformeln bis hin zur Prognose von Verbrauchertrends auf E-Commerce-Plattformen.
Laut ITPC-Führungskräften ist KI keine Zukunftstechnologie mehr, sondern ein unverzichtbares Werkzeug im modernen Business Management, insbesondere in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, einem der vier Schlüsselsektoren von Ho-Chi-Minh-Stadt. Der Einsatz von KI und realen Daten gilt als Schlüsselfaktor, um Unternehmen dabei zu helfen, ihre Wettbewerbsfähigkeit in einem sich schnell wandelnden Markt mit stetig steigenden Qualitätsanforderungen zu verbessern.
Intelligente Plattformen ermöglichen es Unternehmen, Produktionsrisiken frühzeitig zu erkennen, Lieferketten effektiv zu managen, die Qualität zu kontrollieren und Verbrauchertrends zu analysieren, um geeignete Strategien zu entwickeln.
Laut Dr. Nguyen Ba Thanh, Direktor des Instituts für Biotechnologie und Lebensmittel (Ho Chi Minh City University of Industry), wird der Markt für KI in der Lebensmittelindustrie bis 2026 voraussichtlich ein Volumen von 18,3 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2030 auf 84-88 Milliarden US-Dollar ansteigen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von etwa 39 % entspricht.
Die Lebensmittelindustrie steht jedoch weiterhin vor zahlreichen Herausforderungen: lange Produktentwicklungszyklen von 18 bis 36 Monaten, hohe Forschungskosten und sich rasch ändernde Verbraucherpräferenzen. Rund 80 % der neuen Produkte werden innerhalb des ersten Jahres vom Markt verworfen.
Der Einsatz von Daten und KI kann die Produktentwicklungszeit um bis zu 50 % verkürzen und Produkte innerhalb von 3–9 Monaten auf den Markt bringen, während gleichzeitig die Kosten für sensorische Prüfungen um etwa 40 % gesenkt werden. Laut Herrn Thanh sind Daten zwar eine wichtige Grundlage, der entscheidende Faktor bleibt jedoch die Kombination aus Technologie und dem Fachwissen des Expertenteams.
Experten diskutieren die praktischen Anwendungsmöglichkeiten von KI und Daten in der Forschung und Entwicklung von Lebensmittelprodukten.
Aus operativer Sicht erklärte Herr Phi Anh Tuan, Leiter des Beratungsgremiums für digitale Transformation im öffentlichen und privaten Sektor bei DXCenter, dass die Computer-Vision-Technologie neue Wege für Lebensmittelbetriebe eröffnet. Integriert in die Produktionslinie, kann das System visuelle Defekte mit einer Genauigkeit von über 95 % erkennen und so die Effizienz der Qualitätskontrolle verbessern.
Dank Automatisierung können Unternehmen die Fehlerquote um 30–70 % senken und 40–60 % der Personalkosten für die Qualitätskontrolle einsparen. Gleichzeitig optimieren automatisierte Entscheidungsmodelle den Lagerbestand, reduzieren die Lagerbestände um 20–40 %, senken die Stornierungsraten um bis zu 60 % und verbessern die Reaktionsfähigkeit des Kundenservice um 10–20 %.
Experten zufolge wird die Kombination aus Computer Vision und automatisierten Entscheidungssystemen ein intelligentes Managementmodell bilden, das Risiken frühzeitig erkennt, Anpassungen vorschlägt und Zwischenfälle in der Lieferkette verhindert. Dies ist ein entscheidender Schritt, der die Lebensmittelindustrie auf dem Weg zu einem intelligenten Fabrikmodell unterstützt und Kosten optimiert, während gleichzeitig Lebensmittelqualität und -sicherheit gewährleistet werden.
Durch diesen Workshop erhofft sich das ITPC, dass Unternehmen mehr Instrumente erhalten, um Ressourcen zu optimieren, langfristige Strategien zu entwickeln und ihre Innovationsfähigkeit zu verbessern, wodurch der Wert gesteigert und die Position der vietnamesischen Lebensmittelindustrie auf dem internationalen Markt schrittweise gefestigt wird.
Quelle: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542
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