Kulturerbe, kulinarisches Paradies

Hoi An verfügt über eine reiche kulinarische Kultur, die auf Zutaten aus den Bergen, Ebenen und dem Meer basiert, die beide typisch für die zentrale Küstenregion und die einzigartigen Merkmale von Hoi An sind.

Die Altstadt von Hoi An erstrahlt im Glanz bunter Laternen. (Quelle: TITC)

Ein Spaziergang durch die schönen und poetischen Straßen, das Bewundern der alten, vom Zahn der Zeit gezeichneten Häuser, das Eintauchen in die nostalgische Naturlandschaft und nicht zu vergessen das Genießen der einzigartigen Küche sind unvergessliche Erlebnisse für Besucher auf ihrer Reise in die Kulturerbestadt Hoi An.

Die antike Stadt schimmert entlang des Hoai-Flusses

Die antike Stadt Hoi An liegt am Ufer des ruhigen Flusses Hoai, einem Nebenfluss des unteren Thu Bon-Flusses, und hat ihre Schönheit über die Jahre bewahrt. Im 17. und 18. Jahrhundert war sie einst der geschäftigste internationale Handelshafen, ein Ort, an dem Vietnamesen, Chinesen, Japaner und westliche Länder Handel trieben. Daher ist die Küche Hoi Ans eine Verschmelzung und Kristallisation vieler einzigartiger Kulturen.

Dank der abwechslungsreichen Landschaft haben die Menschen in Hoi An eine reichhaltige Küche entwickelt, die auf Zutaten aus den Bergen, Wäldern, Ebenen und vom Meer basiert, die sowohl für die zentrale Küstenregion als auch für die einzigartigen Merkmale von Hoi An typisch sind.

Das Klima in Hoi An ist eine Mischung aus dem Klima des Südens und des Nordens mit zwei ausgeprägten Regen- und Trockenzeiten. Das Wetter ist das ganze Jahr über warm und angenehm. Vielleicht liegt es an diesem Wetter, dass frisches Gemüse zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Mahlzeit der Einwohner von Hoi An geworden ist. Am bekanntesten ist das Gemüse aus dem Dorf Tra Que.

Frische junge Kräuter aus dem Gemüsedorf Tra Que. (Quelle: TITC)

Hier haben Besucher die Möglichkeit, Dutzende verschiedener Blattgemüse und Kräuter kennenzulernen, die auf fruchtbarem Land angebaut werden, wie zum Beispiel vietnamesischer Koriander, Basilikum, Zimt, Koriander, Perilla, Schnittlauch, Zwiebeln, bittere Kräuter und Fischminze. Es gibt hier so viele Gemüsesorten, dass die Leute von Hoi An immer noch das Sprichwort weitergeben: „Wer nach Tra Que kommt, kommt wieder./ Tra Que ist das Aussäen von grünen Sojasprossen im Beruf./ Morgens verkaufen sie Zwiebeln./ Nachmittags bewässern sie die Felder fünf Stunden lang und schlafen noch nicht . “

Besucher können auch das echte Bauernleben erleben, indem sie den Boden umgraben, Gemüse anpflanzen und ernten. Oder genießen Sie Hoi An-Spezialitäten wie Banh Vac, Hen Tron, Quang-Nudeln, Cao Lau ..., die aus frisch geerntetem Gemüse hergestellt werden.

Kulinarische Kultur in Hoi An – Wo die Quintessenz zusammenläuft

Hoi An ist geprägt von jahrhundertealten Häusern. Heute sind einige dieser Häuser zu Orten geworden, an denen Besucher bei ihrem Besuch des Kulturerbes Speisen und Getränke genießen können.

In diesem nostalgischen, poetischen Ambiente scheinen die Aromen und die schlichte Dekoration der Gerichte von Hoi An die Besucher in die Vergangenheit zu versetzen, um sie in das geschäftige Treiben eines goldenen Zeitalters einzutauchen und die einzigartige traditionelle Kultur zu erleben. Schon beim Verzehr eines Teigtaschens, eines Pfannkuchens, eines Reiskuchens, eines Reispapiers oder einer Schüssel gemischter Muscheln können Sie in Hoi An den sanften Geist der Menschen in Hoi An spüren und die wohltuende Wirkung der Flüsse, Meere und Ebenen dieses fruchtbaren Landes genießen.

Quang-Nudeln, eines von zwölf vietnamesischen Gerichten mit „asiatischem kulinarischem Wert“. (Quelle: TITC)

Einer der Stolze der kulinarischen Kultur von Hoi An sind Quang-Nudeln – ein Gericht, das die Flexibilität, Kreativität und saisonale Küche der Menschen hier zeigt, denn jedes Produkt, ob Garnelen, Schweinefleisch, Huhn, Schlangenkopffisch oder Frosch, kann mit Nudeln gekocht werden. Quang-Nudeln werden aus einer Art weniger klebrigem Reis und einer Schicht Erdnussöl (Erdnussöl) hergestellt, das mit Schalotten gebraten wird, um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht zusammenkleben.

Das schwache Aroma von Erdnussöl und sein einzigartiger Geschmack machen den Reiz dieses Gerichts aus, das von der Asian Record Organization offiziell als eines von 12 vietnamesischen Gerichten mit „asiatischem kulinarischem Wert“ ausgezeichnet wurde.

Bei einem Aufenthalt in Hoi An sollten Besucher nicht vergessen, Cao Lau zu probieren, ein Gericht, das in Volksliedern über dieses Land oft als Spezialität erwähnt wird: „Hoi An hat Ha-uy-di/ Chua Cau, Ong Bon, Cao Lau Nam Co“ oder „ Spezialität von Hoi An/ Cao Lau Ong Canh, Tam Tam banh xeo “. Laut Einheimischen stammt der Name Cao Lau daher, dass dies in der Antike eine Delikatesse war, die man in einem der oberen Stockwerke genoss. Die Gäste konnten sowohl den unverwechselbaren Geschmack von Cao Lau schmecken als auch die glitzernde Stadt Hoi An am Hoai-Fluss mit ihren geschäftigen Booten bewundern.

Die Herstellung von Cao-Lau-Nudeln ist sehr aufwendig: Der Koch muss den Reis in gefiltertem Aschewasser einweichen und zu Mehl mahlen, dann den Teig mehrmals mit einem Baumwolltuch trocknen, ihn dann ausrollen und in Streifen schneiden, dämpfen und trocknen. Eine Schüssel Cao Lau hat leuchtende, auffällige Farben mit geschmortem Schweinefleisch, geschmortem Schweinefleischsaft und Garnelenfett, serviert mit frischen Kräutern aus dem Gemüsedorf Tra Que. Das Geheimnis einer köstlichen Schüssel Cao Lau liegt im geschmorten Schweinefleischsaft, der sowohl die Süße des Fleisches als auch den reichen Geschmack von Zuckerwasser, Sojasauce und Fischsauce in sich trägt.

Cao Lau ist ein berühmtes Gericht in Hoi An. (Quelle: TITC)

Hoi An lockt Touristen auch mit einer berühmten Spezialität: Hühnchenreis. Mit geschickten Händen haben die Einwohner von Hoi An frisches Hühnchen aus Tam Ky und duftenden Klebreis vom Thu Bon-Fluss verwendet, um den berühmten, köstlichen Hühnchenreis zuzubereiten. Das duftende, weiche, fette Hühnerfleisch zusammen mit den klebrigen, goldenen Reiskörnern, serviert mit Salat und einer speziellen Sauce, wird Touristen schon nach dem ersten Bissen für immer in Erinnerung bleiben.

Früher wurde Hühnchenreis oft von Straßenhändlern in jeder Straße und Gasse verkauft. Später wurde er populär und war in den meisten großen und kleinen Restaurants auf den Straßen von Hoi An weit verbreitet.

Die Menschen in Hoi An im Besonderen und Quang Nam im Allgemeinen haben ein Sprichwort: „ Wenn du hungrig bist, iss Bonbonfrüchte .“ Bonbons sind eine besondere Frucht aus den Bergen und Wäldern und nicht nur ein Dessert. Die Einheimischen verarbeiten sie mit ihrer Kreativität auch zu vielen köstlichen Gerichten, von denen der Bonbonsalat das bekannteste ist.

Die Mangostanfrucht wird vom Baum gepflückt, geschält, in Segmente geteilt und die dünne, seidenartige Membran entfernt. Die Mangostanfrucht wird mit gebratenen Garnelen und dünn geschnittenem Schweinebauch vermischt. Der Salat wird mit Zitronensaft, Zucker, Knoblauch und Chili gewürzt und mit gerösteten Erdnüssen, Röstzwiebeln und vietnamesischem Koriander bestreut.

Ein echter Bonbonsalat vereint alle Elemente von sauer, süß, würzig und aromatisch. Man kann ihn mit knusprigen Krabbenchips oder einfach pur genießen, was ausreicht, um ihn für immer in Erinnerung zu behalten.

Die poetische Altstadt von Hoi An am Hoai-Fluss. (Quelle: TITC)

Bei einem Spaziergang durch Hoi An fallen den Touristen leicht die vielen Stände mit süßen Suppen auf. Die süßen Suppen sind ein Snack, der besonders bei den Menschen in Hoi An beliebt ist. Im Gegensatz zu den süßen Suppen in Hue , die aufwendig mit königlichem Geschmack zubereitet werden, sind die süßen Suppen in Hoi An eher rustikal und einfach, wie zum Beispiel süße Maissuppe mit Ackerfuchsschwanzgelee, süße schwarze Sesamsuppe oder süße grüne Bohnensuppe. Wenn Sie auf einem Plastikstuhl sitzen, eine Tasse süße Suppe genießen und dabei die kleinen Straßen betrachten, können Sie die Wunder dieser Stadt in vollen Zügen genießen.

Hoi An verwöhnt Sie nicht nur mit altertümlichen Architekturwerken oder einer nostalgischen Atmosphäre, sondern auch mit farbenfrohen Bougainvilleen oder funkelnden Laternennächten. Hoi An liegt im Herzen eines jeden Touristen und hat auch attraktive Gerichte zu bieten, die, wenn man sie einmal probiert hat, unvergesslich sind und bei den Menschen den Wunsch wecken, wiederzukommen und einen Moment der Entspannung und Ruhe zu genießen.

Quelle: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html