Der schwache Duft von Son Doc Puffreiskuchen

Nur wer den Backprozess selbst miterlebt, kann die akribische Arbeit des Bäckers wirklich würdigen. Der verwendete Klebreis ist eine duftende, klebrige Sorte. Er wird gekocht, dann fein gestampft und mit Kristallzucker, Kokosmilch und verschiedenen anderen Zutaten vermischt, um jeder Charge einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Im Jahr 2018 wurde das Reiscrackerdorf Son Doc vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Der Duft von Klebreis, der Geschmack von Kokosnuss und die dezente Süße vereinen sich zu einem knusprigen Reiscracker, der die Sonne, den Wind und die rustikale Schönheit dieser Gegend in sich trägt – ein Geschmack, den Besucher von weit her so schnell nicht vergessen werden.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Derzeit wird die Kunst der Herstellung von Son Doc-Puffreiskuchen nur noch von etwa 20 Haushalten in der Gemeinde Hung Nhuong gepflegt, die ihr Produktangebot zunehmend diversifizieren, um der Verbrauchernachfrage gerecht zu werden.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Jeder Sonnenstrahl muss genutzt werden, um die Kuchen zu trocknen; nur wenn genügend Sonne da ist, gehen die Kuchen auf und erreichen den gewünschten Geschmack.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Frau Vo Thi Huong (Hung Hoa Tay, Gemeinde Hung Nhuong) mit über 25 Jahren Erfahrung erklärte: „Die Herstellung von Puffreis ist ein sorgfältiger Prozess. Der Bäcker muss früh aufstehen, um den Klebreis einzuweichen und ihn anschließend zu Klebreis zu kochen. Danach wird er mit Zucker und Kokosmilch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu Kugeln geformt und in der Sonne getrocknet.“

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Das Reiscrackerdorf Son Doc mechanisiert nach und nach seinen Produktionsprozess: Teigknetmaschinen ersetzen das Kneten von Hand, und Trocknungsmaschinen helfen an regnerischen und windigen Tagen und tragen so dazu bei, dass die Produktionsanlagen das ganze Jahr über eine stabile Versorgung mit Crackern gewährleisten können.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…