Traditionelle Kuchen aus Quang Nam wie Bánh Tó, Bánh Thuún, Bánh In, Bánh Da, Hot Sen, Bánh Chún und Bánh Tet sind bei jeder Feier zum chinesischen Neujahr unverzichtbar. Kurz vor Tet beginnen die traditionellen Kuchenproduktionsstätten in Dai Phong, Dai Cuong (Bezirk Dai Loc) und im Bezirk Duy Xuyen von früh morgens bis spät in die Nacht zu arbeiten, um die Menschen, die Tet feiern oder die Kuchen verschenken möchten, zu versorgen.
Vom 20. bis zum 29. des zwölften Mondmonats läuft die Bäckerei der Familie von Herrn Vo Hong Khanh (66 Jahre alt, wohnhaft im Dorf My Dong, Gemeinde Dai Phong) rund um die Uhr, um die Nachfrage zu decken. Die Bäckerei produziert täglich über 300 traditionelle vietnamesische Reiskuchen (Bánh Tô). Um die pünktliche Lieferung zu gewährleisten, arbeiten alle Familienmitglieder von 4 Uhr morgens bis spät in die Nacht.
„Meine Familie verkauft traditionelle vietnamesische Reiskuchen an Großhändler für 22.000 VND. Viele kaufen sie in großen Mengen und verkaufen sie dann im Einzelhandel für 25.000 bis 30.000 VND pro Stück weiter. Während des Tet-Festes erzielt meine Familie einen Nettogewinn in zweistelliger Millionenhöhe. Obwohl der Verdienst im Vergleich zum Aufwand gering ist, bin ich glücklich, weil ich das Handwerk meiner Vorfahren bewahre“, sagte Herr Khanh.
In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) backt Frau Nguyet (38 Jahre alt, aus dem Dorf My Phuoc in der Gemeinde Dai Phong) hunderte Kilogramm Thuan-Kuchen, um die Nachfrage zu decken. Sie verkauft sie für 80.000 VND pro Kilogramm. „Thuan-Kuchen werden aus Hühnereiern, Mehl, Zucker und Ingwer hergestellt. Dadurch sind sie besonders weich und fluffig, und die Zutaten verschmelzen im Mund zu einem süßen, duftenden und köstlichen Geschmack. Ich backe sie heute noch ein letztes Mal, bevor ich den Ofen schließe, um alles für Tet vorzubereiten“, erzählt Frau Nguyet.
Das Bánh tét (vietnamesischer Klebreiskuchen)-Unternehmen von Frau Lê Thị Chín (55 Jahre alt) im Dorf Mỹ Hảo (Gemeinde Đại Phong) verkauft hauptsächlich an kleine Händler auf dem Gia Cốc-Markt (Đại Minh), dem Phường Đông-Markt (Đại Phong) ... und an Großhandelskunden in Da Nein . Unterdessen ist auch das Bánh-Tét-Geschäft von „Cô Ba Đại Lộc“ – Nguyễn Hoàng Linh (Gemeinde Đại An, Bezirk Đại Lộc) bis in die letzten Tage des Jahres mit Ladungen an Bánh Tét, Marmeladen, Trockenwaren und geschmorter Schweinswurst zur Versorgung von Tet geschäftig.
Selbst am Nachmittag des 27. Tages des 12. Mondmonats herrschte in der Bäckerei von Frau Le Thi Minh Hoa (geb. 1965) und Herrn Le Ga (geb. 1961, wohnhaft in der Gemeinde Dai Cuong, Bezirk Dai Loc) reges Treiben. Neben Klebreiskuchen und anderen traditionellen vietnamesischen Reiskuchen produziert Frau Hoas Betrieb auch „Bánh Tô“ (eine Art Klebreiskuchen). Täglich stellen sie Hunderte von „Bánh Tô“ und viele Klebreiskuchen (mit Mungbohnen- oder Fleischfüllung) her, die zwischen 35.000 und 60.000 VND pro Stück kosten. Für „Bánh Tét“ verarbeitet Frau Hoas Betrieb täglich über 100 kg Klebreis; ein Stück kostet zwischen 35.000 und 120.000 VND.
Frau Hoa teilte mit: „In den letzten Tagen ist die Nachfrage nach Banh Chung, Banh Tet und Banh To deutlich gestiegen, wir erhalten ständig neue Bestellungen, aber wir wagen es nicht, weitere anzunehmen, da unsere Produktionskapazitäten nicht ausreichen.“
Die Vorfreude auf das Tet-Fest ist im traditionellen Reiskuchendorf An Lac (Gemeinde Duy Thanh, Bezirk Duy Xuyen) bereits spürbar. Die Familie von Frau Vo Thi Hoi (ebenfalls Gemeinde Duy Thanh) hat dieses Jahr rund zwei Tonnen verschiedener Reiskuchensorten produziert, wobei die Mungbohnen-Reiskuchen besonders beliebt sind. In Frau Hois Werkstatt herrscht Tag und Nacht Betrieb, und selbst mit drei Mitarbeitern reicht die Produktion nicht aus, um die Nachfrage zu decken.
Das Dorf An Lac beherbergt Dutzende traditioneller Kuchenproduktionsstätten. Viele haben in Maschinen und Anlagen investiert, ihre Produktion ausgeweitet und bieten nun attraktivere und ansprechendere Designs als zuvor an, um den Kundenwünschen gerecht zu werden. Die Kuchen aus An Lac sind nicht nur von hoher Qualität und ansprechendem Aussehen, sondern auch erschwinglich, was das Dorf zu einem beliebten Ausflugsziel macht.
Das chinesische Neujahr im Jahr der Schlange 2025 rückt immer näher. In jeder Familie der Provinz Quang Nam liegt bereits der Duft traditioneller Neujahrskuchen in der Luft…
Quelle: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
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