Duftende, über Holzkohle gegrillte Makrele aus Nghe An

(NLDO) – Auf Holzkohle gegrillte Makrele ist eine berühmte und köstliche Spezialität der Menschen in der Küstenregion Nghe An. Dieses nahrhafte und köstliche Gericht wird Ihnen schon nach dem ersten Bissen für immer in Erinnerung bleiben.

Wie geplant sind die Menschen am Ende des 12. Mondmonats jedes Jahr an der Mündung im Bezirk Nghi Thuy der Stadt Vinh in der Provinz Nghe An stärker mit dem Fischfang und der Verarbeitung von Meeresfrüchten beschäftigt. Um 5 Uhr morgens wurde es auf dem fast 100 Meter langen Straßenabschnitt vor dem Markttor des Fischkais im Bezirk Nghi Thuy geschäftiger, als Frauen an den Fischgrills Feuer anzündeten.

Frau Hoang Thi Hau, Inhaberin eines Fischgrillbetriebs, erklärte: „Während des chinesischen Neujahrs steigt die Nachfrage nach gegrillten Makrelen als Nahrungsmittel und Geschenkartikel. Zusätzlich zu den regulären Hauptangestellten muss der Betrieb weitere Saisonkräfte einstellen, um die Bestellungen bedienen zu können.“

Um köstliche gegrillte Makrelenprodukte zu erhalten, muss der Fisch frisch und fett sein.

Laut den Besitzern von Lokalen, die gegrillte Weiße Makrelen verkaufen, muss der Fisch vor allem frisch und gut konserviert sein, damit er schmeckt. Jedes Jahr zwischen November und etwa Februar des Mondkalenders – der Zeit, wenn der Fisch am fettesten ist und das meiste Fleisch enthält – beginnen Händler, ihn zu kaufen und in Kühlhäusern einzufrieren, um ihn in Stücke zu schneiden, zu grillen und das ganze Jahr über zu verkaufen.

Frau Nguyen Thi Loan, Besitzerin einer Makrelenverarbeitungsanlage im Bezirk Nghi Hai der Stadt Vinh, sagte: „Um nach der Verarbeitung köstliche Makrelenstücke zu erhalten, ist es am wichtigsten, dass die Ausgangsmaterialien den Standards entsprechen. Die von den Fischern gekauften Makrelen müssen mindestens 4 kg wiegen und der Fisch muss frisch und fett sein. Nach dem Kauf von den Fischerbooten wird der Fisch in der Gefriertruhe eingefroren und erst nach dem Kauf durch einen Kunden wird er geschnitten und gegrillt.“

Nach dem Schneiden muss die Makrele über Holzkohle gegrillt werden.

Um köstliche Makrelen zu grillen, muss der Grillvorgang seine eigenen Geheimnisse haben. Der gegrillte Fisch muss gleichmäßig gegart sein, darf nicht anbrennen und muss sein charakteristisches Aroma behalten. Nachdem die Makrele gesäubert, schräg in Stücke geschnitten (3–4 Stück/kg) und abgetropft wurde, wird sie zum Grillen in einen Holzkohleofen gegeben. Beim Grillen muss darauf geachtet werden, dass die Holzkohle gleichmäßig brennt. Der Abstand zwischen Holzkohle und Fischgrill muss 10–15 cm betragen, damit der Fisch nicht verbrennt. Beim Grillen muss der Fisch häufig gewendet werden, damit er gleichmäßig gegart wird und nicht anbrennt. Für ein köstliches Stück Fisch reicht eine Grillzeit von etwa 6–9 Minuten. Nach dem Grillen abkühlen lassen, vakuumverpacken und einfrieren, um die Frische des Fisches zu erhalten. - Frau Nguyen Thi Trang, Besitzerin einer Makrelenverarbeitungsanlage im Bezirk Nghi Hai der Stadt Vinh, sprach über das „Geheimnis“ des Fischgrillens.

Beim Grillen muss darauf geachtet werden, dass der Fisch gleichmäßig gegart wird und nicht anbrennt.

Es ist bekannt, dass die auf Holzkohle gegrillte Weiße Makrele in den Küstengebieten von Nghe An wie Vinh City, dem Bezirk Dien Chau, Quynh Luu … für ihren unverwechselbaren Geschmack berühmt ist. Das Fischfleisch ist weiß, fest und süß und vermittelt ein natürliches, frisches Meeresgefühl. Gegrillte Makrele aus Nghe An kostet je nach Gewicht zwischen 200.000 und 350.000 VND pro kg oder mehr.

Achten Sie nach dem Grillen darauf, dass der Fisch goldbraun ist und sein fischtypisches Aroma behält.

Aus gegrillter Makrele aus Nghe An lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, von einfach bis komplex, wie zum Beispiel: Gegrillte Makrele mit Salz und Pfeffer; gebratene Makrele mit Tomatensoße; geschmorte Makrele mit Pfeffer; gedämpfte Makrele mit Ingwer und Zwiebeln …

Während der Tet-Feiertage ist das Essen von Gerichten aus über Holzkohle gegrillter Makrele mit der Familie nahrhaft und köstlich und wird für immer in Erinnerung bleiben.

Quelle: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm