Köstlicher, kühler Fisch aus dem Giang-Fluss

Der Fluss Giang ist etwa 100 km lang. Er entspringt dem Bach Khang im Bezirk Con Cuong, fließt durch die Bezirke Con Cuong, Anh Son und Thanh Chuong und mündet in der Gemeinde Thanh Tien im Bezirk Thanh Chuong in den Fluss Lam.

Der Giang-Fluss besticht durch seine majestätische Naturschönheit und ist ein ideales Touristenziel mit zahlreichen Aktivitäten wie: Abenteuer-Seilrutschen, Bootsfahrten und der Erkundung des Lebens ethnischer Minderheiten. Besucher des Giang-Flusses können außerdem ein besonderes, köstliches Gericht aus gekühltem Fisch genießen – ein Geschmackserlebnis, das man nie vergisst.

Die Makrele aus dem Giang-Fluss ist klein, sie ist nur so groß wie zwei oder drei Finger eines ausgewachsenen Tieres.

Die Makrele des Giang-Flusses ist klein, nur so groß wie zwei bis drei Finger eines Erwachsenen. Sie lebt in Schwärmen in Felsspalten und schnell fließenden Gewässern. Meist schwimmen sie nachts auf Nahrungssuche. Ab der Dämmerung folgen die Fische einander, um Insekten an der Wasseroberfläche und Algen entlang von Bächen und Flüssen zu jagen.

Die Makrele ist ein besonderer, seltener Fisch von hohem wirtschaftlichem Wert (Preis: 300.000–400.000 VND/kg). Ihr Fleisch ist weiß, duftend, nicht fischig, gesund und nährstoffreich. Die Makrele hat wenige Gräten und ist sehr hart. Ihr Fett ist eine nahrhafte Nahrungsquelle, die viele Menschen schätzen.

Für die Thailänder im Oberlauf des Giang-Flusses wird der Mam-Fisch zu vielen köstlichen und bekannten Gerichten verarbeitet. Er wird knusprig gegrillt und in Fischsauce (Salz, grüne Chilischoten, Mac Khen) getaucht oder im Ganzen in Wildgemüsesuppe gekocht, die einen sehr charakteristischen bittersüßen Geschmack hat. Außerdem bereiten die Thailänder oft das traditionelle Gericht „Ho Moc“ oder „Ho Ca Nap“ zu, das sie zu Festen wie Tet servieren und um Gäste von weit her zu bewirten.

Gekühlter Fisch kann gegrillt oder gebraten werden.

Für die Bewohner des Bezirks Thanh Chuong am Ende des Giang-Flusses sind Gerichte aus kühlem Fisch – wie gegrillter, gebratener, in Sojasauce geschmorter oder in saurer Suppe gekochter – seit Generationen unverzichtbare Speisen an Feiertagen und während des Tet-Festes. Wenn es um Spezialitäten aus kühlem Fisch geht, sagt man in Thanh Chuong: „Der kühle Fisch aus dem Giang-Fluss ist süß und köstlich, die Süßkartoffeln vom Ro-Markt duften herrlich und die Bambussprossen vom Chua-Markt sind zart.“

Frisch gekühlter Fisch lässt sich zu vielen köstlichen Gerichten verarbeiten.

Frischer Fisch aus dem Giang-Fluss ist ein rustikales Gericht und die erste Wahl für Feinschmecker, die die Schönheit des Giang-Flusses im Westen von Nghe An erkunden . Wer ihn einmal probiert hat, wird den köstlichen Geschmack dieses besonderen Fisches für immer in Erinnerung behalten.

Quelle: https://nld.com.vn/thom-ngon-ca-mat-song-giang-196240208080428665.htm