Lang Liêu Reiskuchen - duftende Kräuter von Mutter Erde

Jedes Jahr am zehnten Tag des dritten Mondmonats sind Klebreiskuchen ein unverzichtbarer Bestandteil der Opfergaben zum Gedenken an die Hung-Könige. Diese einfache Gabe drückt nicht nur die Verehrung der Vorfahren und die kindliche Pietät gegenüber den Eltern aus, sondern verkörpert auch die Liebe zur Heimat und zum Land.

Diese duftenden, zähen Reiskuchen werden den Besuchern der historischen Stätte des Hung-Tempels serviert.

Wenn wir Vietnamesen von Bánh Chún und Bánh Giay (traditionellen vietnamesischen Reiskuchen) sprechen, kennen wir alle die Legende von „Bánh Chún und Bánh Giay“. Sie erzählt, wie Lang Lieu König Hung die duftenden Kuchen als Zeichen kindlicher Pietät und Dankbarkeit darbrachte, woraufhin ihm König Hung VI. den Thron übergab. Der Legende nach entstand Bánh Giay während der Herrschaft von König Hung VI. Nach dem Sieg über die Yin-Invasoren wollte der König den Thron an seinen Sohn weitergeben und sprach: „…Welchen Sohn auch immer das köstlichste Essen findet, um das bedeutungsvollste Festmahl zuzubereiten, dem werde ich den Thron übergeben…“ Lang Lieu, der 18. Sohn von König Hung, ein gütiger und pflichtbewusster Sohn, träumte von einer Gottheit, die ihm befahl, aus Klebreis runde und quadratische Kuchen zu backen, die den runden Himmel und die quadratische Erde symbolisieren sollten. Denn auf Erden ist nichts kostbarer als Reis… Seitdem sind Bánh giay fester Bestandteil der vietnamesischen Kultur, nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein Stück Geschichte. Bis heute werden Klebreiskuchen am Gedenktag der Hung-Könige und zum chinesischen Neujahr als Dankesgabe an die Vorfahren geopfert.

Bei einem Besuch der historischen Stätte des Hung-Tempels können Touristen die traditionellen Lang Liêu-Klebreiskuchen genießen, die von den Einheimischen hergestellt werden. Frau Tran Thi Hang, Inhaberin einer Manufaktur für Lang Liêu-Klebreiskuchen in der Gemeinde Hy Cuong und eines Verkaufsgeschäfts in Den Gieng, erklärt: „Dieser köstliche, zähe, weiße und glatte Kuchen ist voller Bedeutung. Noch heute werden ihm an seinem Todestag Klebreiskuchen dargebracht, um ihn – den Gründer unserer Nation – zu ehren.“ Die Herstellung ist ein aufwendiger Prozess und erfordert das Geschick des Bäckers. Die glatte, nicht klebrige Kruste ist weich und duftet nach Klebreis, dezent verfeinert mit dem Aroma von Dong-Blättern – ein wahrhaft ländliches Geschenk. Lang Liêu-Klebreiskuchen gibt es in drei Geschmacksrichtungen: mit herzhafter Bohnenfüllung, mit süßer Bohnenfüllung und pur. Im Jahr 2024 wurden die Klebreiskuchen von Lang Liêu mit dem 3-Sterne-OCOP-Siegel ausgezeichnet. Dies ist ein Meilenstein, der die Marke Lang Liêu stärkt.

Um dies zu erreichen, legt die Produktionsstätte für Klebreiskuchen Lang Liêu Den Hung großen Wert auf die Reisauswahl. Verwendet wird üblicherweise Klebreis der Sorte „Golden Flower“. Der Reis wird gründlich gewaschen, eingeweicht und anschließend über Holzfeuer gedämpft, um ihn zäh und klebrig zu machen. Die Füllung besteht aus sorgfältig ausgewählten gelben Mungbohnen. Frau Hang erzählte, dass ihre Familie den Reis früher von Hand gestampft habe, dies aber heute maschinell erfolge, ohne den Geschmack des Kuchens zu beeinträchtigen. An einem normalen Tag produziert die Anlage etwa 10 kg Reis. Zu Beginn des Jahres, insbesondere während des Hung-Tempel-Festivals (Gedenktag der Hung-Könige), werden täglich 300 bis 500 kg Klebreis hergestellt.

Die Reiskuchen von Lang Liêu wurden als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet.

Die köstlichen Klebreiskuchen, die täglich an Touristen verkauft werden, tragen alle Etiketten des Herstellers mit vollständigen Informationen zu Adresse, Zutaten, Telefonnummer, Herstellungs- und Verfallsdatum. Frau Nguyen Thi Thuy aus dem Stadtteil Thanh Mieu erzählt: „Jedes Jahr am Ahnenfest komme ich hierher, um ein paar Klebreiskuchen für meine Vorfahren zu kaufen. Die Kuchen sind frisch gestampft und daher noch warm, zäh, duftend und haben einen unverwechselbaren Geschmack. Ich kaufe sie auch gerne als Mitbringsel für Verwandte und Freunde.“

Beim Besuch der historischen Stätte des Hung-Tempels sind Touristen nicht nur von der wunderschönen Landschaft fasziniert, sondern können auch die einfachen, aber köstlichen Spezialitäten der Menschen aus der Heimat genießen. Die Lang Liêu-Reiskuchen sind nicht nur eine duftende Leckerei; sie verkörpern die Solidarität, Dankbarkeit und den Respekt des vietnamesischen Volkes gegenüber seinen Vorfahren, die über Jahrtausende hinweg fleißig das Land aufgebaut und verteidigt haben.

Thuy Hang

Quelle: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm