Die Wahrheit über die Gerüchte

Das hat mich gleichermaßen überwältigt und neugierig gemacht, als ich im Pho 2000 essen ging, einem Restaurant mit über zwanzigjähriger Geschichte.

Der ehemalige US-Präsident Bill Clinton besuchte das Restaurant, während sich der Besitzer in Amerika aufhielt.

Eines Morgens in Ho-Chi-Minh-Stadt hatte ich einen Termin mit Herrn Alain Tan (Huynh Trung Tan), dem Inhaber des Restaurants Pho 2000 in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes, Le Thanh Ton Straße 210 (Bezirk 1).

Als mich der Besitzer sah, begrüßte er mich herzlich. Sein Haar war bereits ergraut. Dann erzählte er mir Geschichten aus der Zeit, als US-Präsident Bill Clinton (während seiner Amtszeit) und seine Familie das Pho-Restaurant besuchten, obwohl Pho 2000 zu diesem Zeitpunkt erst etwas über ein Jahr geöffnet war.

Das Restaurant Pho 2000 ist seit 1999 geöffnet.

Das Restaurant wurde im November 2000 von US-Präsident Bill Clinton besucht.

Es war ein wunderschöner Tag im November 2000, als das Pho-Restaurant in der Phan Chu Trinh Straße 1-3 unerwartet Besuch von US-Präsident Bill Clinton erhielt, der es überschwänglich lobte. Doch um diese Ehre zu erlangen, hatte Herr Alain Tan ein ganz besonderes Glück.

Wie man hörte, wurden beim Betreten des Restaurants durch den Präsidenten alle Türen vom Sicherheitspersonal verriegelt. Bill Clinton und seine Tochter gingen nach oben zum Essen. Er bestellte eine Schüssel Pho mit Huhn, ein Glas Wasser, eine Tasse Kaffee und einen Mango-Smoothie. Anschließend stand er auf dem Balkon und winkte allen zu. Er ging sogar in die Küche, um jedem im Restaurant die Hand zu schütteln. Natürlich freute ich mich über den Besuch des Präsidenten in meinem Restaurant, bedauere aber, nicht persönlich anwesend gewesen zu sein, um den Ehrengast zu begrüßen.

Herr Alain Tan, Inhaber des Restaurants Pho 2000

„Seit der Eröffnung von Pho 2000 in der Nähe des Nordtors des Ben-Thanh-Marktes kommt ein amerikanischer Freund, der im Konsulat arbeitet, fast jede Woche hierher zum Essen. Eines Tages bat er mich um ein Gespräch. Als ich ihn fragte, warum, sagte er: ‚Ich mag Ihr Pho-Restaurant, ich habe schon oft hier gegessen, und meine Mitarbeiter kommen auch regelmäßig hierher. Ich habe einige amerikanische Freunde, die sehr anspruchsvoll sind, insbesondere was Lebensmittelsicherheit und Hygiene angeht, und ich möchte sie gerne hierher zum Essen einladen.‘“

„Wenn du einverstanden bist, lasse ich, bevor ich sie hierher bringe, jemanden in den Laden kommen, um Proben für Tests zu nehmen. Ist das in Ordnung?“ Als ich das von meinem Freund hörte, fühlte ich mich wohl und normal und sagte ihm, er solle sich ruhig testen lassen, wenn er wolle“, erinnerte sich Alain Tan.

Die Erinnerung an den Besuch des US-Präsidenten ist in diesem Pho-Restaurant noch immer lebendig.

Später, da Alain Tan mit der Eröffnung eines Restaurants in den USA beschäftigt war und sein Sohn dort bald sein Studium beginnen würde, kehrten er und seine Frau für einige Zeit in die Vereinigten Staaten zurück. Ungefähr zu dieser Zeit besuchte US-Präsident Bill Clinton unerwartet das Restaurant Pho 2000, in dem sich lediglich seine Schwiegermutter und Angestellte aufhielten. Glücklicherweise verlief alles reibungslos, da die Inhaber das Restaurant auch ohne deren Anwesenheit sorgfältig organisiert und geführt hatten.

Als Herr und Frau Alain Tan die Nachricht hörten, waren sie äußerst überrascht. Der Besuch von US-Präsident Bill Clinton in Vietnam, insbesondere in Ho-Chi-Minh-Stadt, war damals ein mit Spannung erwartetes Ereignis. In den USA hatte der Besitzer in der Zeitung gelesen, dass die Stadt drei bis vier Restaurants für den Präsidenten ausgewählt hatte, um die vietnamesische Küche zu genießen, doch ihr Restaurant war nicht dabei.

Die Restaurantkette der Familie Tan, in der Alain Tan tätig ist, hat schon viele Politiker bewirtet.

„Wie mir berichtet wurde, wurden alle Türen des Restaurants verriegelt, als der Präsident eintrat. Bill Clinton und seine Tochter gingen nach oben zum Essen. Er bestellte eine Schüssel Pho mit Huhn, ein Glas Wasser, dann eine Tasse Kaffee und einen Mango-Smoothie. Anschließend stand er auf dem Balkon und winkte allen zu. Er ging sogar in die Küche, um jedem im Restaurant die Hand zu schütteln. Natürlich habe ich mich über den Besuch des Präsidenten gefreut, aber ich bedauere, nicht persönlich anwesend gewesen zu sein, um den VIP zu begrüßen“, sagte er lächelnd.

Verbringen Sie sechs Monate damit, einfach nur exquisite Küche zu genießen.

Nach diesem Besuch erlangte das in Ho-Chi-Minh-Stadt bereits bekannte Pho 2000 noch größere Berühmtheit. Zahlreiche Gerüchte machten die Runde, manche behaupteten, der Besitzer müsse über außergewöhnliche Verbindungen verfügen, um den Präsidenten zum Essen einladen zu können. Der Besitzer wies dies jedoch entschieden zurück.

Das Restaurant Pho 2000 ist immer überfüllt, vor allem mit ausländischen Touristen.

„Viele glauben, ich hätte den Präsidenten zum Essen hierher eingeladen, aber das ist unmöglich, denn man weiß nie, wo und wann der Präsident der Vereinigten Staaten auftaucht. Es ist alles Schicksal und Zufall. Viele behaupten auch, ich hätte den Namen in Pho 2000 geändert, um Bill Clintons Besuch zu würdigen, aber das stimmt nicht. Ich habe das Restaurant schon bei seiner Eröffnung 1999 so genannt“, erklärte er.

In den 1990er-Jahren leisteten Herr und Frau Tan Pionierarbeit im gehobenen Restaurantgewerbe von Ho-Chi-Minh-Stadt. Die von ihnen gegründeten Restaurantketten etablierten sich nacheinander als feste Größe in der Tourismusszene der Stadt: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap… Leider traf die Asienkrise von 1998 diese renommierten Marken, darunter auch die Restaurants und Hotels von Alain Tan, schwer.

Herr Alain Tan, Inhaber des Restaurants Pho 2000

Wo es Pho gibt, sind Vietnamesen, und wo Vietnamesen sind, gibt es mit Sicherheit auch Pho. Es ist ein typisches Gericht, die Seele Vietnams. Für mich ist Pho ein raffiniertes Gericht mit der exquisiten Harmonie von 18 Gewürzen, der charakteristischen, bissfesten Nudeln und der Art, wie es mit rohem oder durchgebratenem Fleisch gegessen wird…

Nachdem er jahrzehntelang ein gehobenes französisches Restaurant geführt hatte, reifte in dem Inhaber die Idee, ein Schnellrestaurant zu eröffnen und traditionelle vietnamesische Gerichte günstiger, schneller und bequemer anzubieten. Unter den unzähligen beliebten Streetfood-Optionen in Ho-Chi-Minh-Stadt wie Pho, Reisnudeln, Frühlingsrollen, Reisnudelsuppe, Bánh Cẞnh, Bánh Kẞt, Bánh Xẞo usw. entschied er sich für Pho.

Das Pho-Restaurant befindet sich in der Le Thanh Ton Straße 210 (Bezirk 1).

Das Restaurant erstreckt sich über zwei Etagen; die obere Etage ist hauptsächlich für vorab gebuchte Reisegruppen reserviert.

„Wo es Pho gibt, sind Vietnamesen, und wo Vietnamesen sind, gibt es mit Sicherheit auch Pho. Es ist ein typisches Gericht, die Seele Vietnams. Für mich ist Pho ein raffiniertes Gericht mit der exquisiten Harmonie von 18 Gewürzen, der charakteristischen, bissfesten Konsistenz der Nudeln und der Art, wie es mit rohem oder durchgebratenem Fleisch gegessen wird…“, erklärte Herr Alain Tan seine Beweggründe, sich auf dieses Gericht zu konzentrieren.

Von da an verbrachten er und seine Frau Huynh My Truc Lien, die er liebevoll „Kleine Dao“ nannte, sechs Monate damit, Pho-Restaurants in Nord- und Südvietnam zu besuchen. Er erkannte, dass jedes Restaurant seine eigene, unverwechselbare Art hatte, Pho zuzubereiten – einen ganz eigenen Geschmack, der mit keinem anderen verwechselt werden konnte; Pho hatte sowohl im Norden als auch im Süden seine ganz spezifischen Merkmale. Aus diesen Erkenntnissen wählte er die besten Aspekte der verschiedenen Restaurants aus und kreierte Pho nach seinem eigenen, einzigartigen Rezept.

Die Kunden lieben die reichhaltige, geschmackvolle Brühe und die weichen, bissfesten Nudeln, die nicht so leicht zerbrechen... genau das macht Mr. Tans Pho-Restaurant so besonders.

Der Preis für eine Schüssel Pho liegt hier zwischen 80.000 und 100.000 VND.

„Ich wollte eine Pho ohne Geschmacksverstärker und Zucker kochen, mit einem reichhaltigen, traditionellen Geschmack, den jeder, insbesondere Ausländer, als authentisches vietnamesisches Gericht erkennen würde“, erzählte der Inhaber. Aus diesem Wunsch und der Entwicklung ihres eigenen, einzigartigen Rezepts entstand das Pho-Restaurant des Paares in der Vo Thi Sau Straße (Bezirk 1).

Er wählte den Namen Pho 2000 für sein Restaurant, weil er ihm eine besondere Note verleihen wollte, da die Menschheit kurz vor dem Eintritt in ein neues Jahrhundert stand. Das Pho-Restaurant, mit seinem innovativen Stil, dem luxuriösen Ambiente, der hygienischen Zubereitung und dem professionellen Service – was Alain Tan als „vietnamesisches Pho auf einem neuen Niveau“ bezeichnete –, zog damals schnell viele Gäste an.

Wir wollen damit nicht aufhören! Zukünftig planen wir, Pho in weitere Länder zu bringen, insbesondere nach Südkorea, Australien, Japan und in die Vereinigten Staaten… aber nicht in vietnamesische Gemeinschaften, sondern an Orte mit einer hohen Konzentration von Einheimischen.

Herr Huynh Trung Khai, Sohn von Herrn Tan

Berichten zufolge standen die Kunden schon weniger als drei Monate nach der Eröffnung in der Vo Thi Sau Straße Schlange, um für 2000 VND eine Schüssel Pho zu genießen. Bis heute verfügt das Restaurant über einen festen Kundenstamm, und alle Mitglieder von Herrn Tans Familie, von ihm und seiner Frau bis zu seinem Sohn und seiner Schwiegertochter, engagieren sich mit ganzem Herzen für den Erfolg des Lokals.

90 % sind internationale Touristen.

In letzter Zeit herrscht in Alain Tans Restaurant reges Treiben, vor allem bei Gästen aus dem Ausland. Der Besitzer gibt an, dass 90 % seiner Gäste internationale Gäste sind, der Rest Vietnamesen. Der Durchschnittspreis für eine Schüssel Pho liegt hier je nach Gericht und den Wünschen des Gastes zwischen 80.000 und 100.000 VND.

Khải erbte und entwickelte das Restaurant seines Vaters.

Die Familie von Herrn Tan hat all ihr Herzblut und ihre Mühe in die Entwicklung dieses besonderen Gerichts der vietnamesischen Küche gesteckt.

Seit über 23 Jahren setzt sich der Inhaber unermüdlich dafür ein, den Geschmack seiner Pho immer mehr Menschen näherzubringen. „Wir wollen uns damit nicht zufriedengeben! In Zukunft planen wir, Pho in weitere Länder zu bringen, insbesondere nach Korea, Australien, Japan und in die USA… allerdings nicht in vietnamesische Gemeinden, sondern an Orten mit einer großen einheimischen Bevölkerung“, erklärte Huynh Trung Khai (Herr Tans Sohn). Khai und seine Frau gehören außerdem zur nächsten Generation einer Familie, die sich seit drei Generationen der Kochkunst verschrieben hat.

Alain Tan ist jedoch der Ansicht, dass die Qualität von Pho leicht beeinträchtigt werden kann, wenn sie nicht mit größter Sorgfalt und Liebe zum Detail zubereitet wird. Deshalb geht er bei der Entwicklung seines Unternehmens äußerst vorsichtig vor. Bei der Eröffnung eines Pho-Restaurants legt er Wert darauf, dass sich seine Familie mit vollem Einsatz auf die Produktqualität konzentriert, um den Kunden die bestmögliche Pho zu servieren und strenge Qualitätskontrollen einzuhalten.

Ein erfolgreiches Unternehmen muss nicht groß sein. Wenn ich ein Gericht zubereiten kann, das die Kunden zufriedenstellt, und meine Mitarbeiter mit Liebe und Fürsorge behandle, dann macht mich das glücklich, und das ist auch der größte Erfolg für einen Restaurantbesitzer.

Herr Alain Tan, Inhaber des Restaurants Pho 2000.

„Ein erfolgreiches Unternehmen muss nicht groß sein. Wenn ich ein Gericht kochen kann, das die Kunden zufriedenstellt, und meine Mitarbeiter mit Liebe behandle, dann macht mich das glücklich, und das ist auch der größte Erfolg für einen Restaurantbesitzer“, bemerkte er.

Herr Tan stammt aus Saigon und wurde 1971 von seiner Familie zum Studium in die Vereinigten Staaten geschickt. Sein Vater, Herr Huynh Lap, war ein bekannter Fernhändler. Er handelte mit Waren aus verschiedenen Ländern, nahm sie entgegen und verteilte sie im Hafen von Saigon, von wo aus er sie in ganz Südvietnam verschickte. 1975 wanderte seine gesamte Familie in die Vereinigten Staaten aus. Nach vielen Jahren, in denen er in den USA ein gehobenes französisches Restaurant betrieb, kehrte Herr Tan, angetrieben von seiner tiefen Liebe zu seiner Heimat, nach Vietnam zurück, um dort zu leben und zu arbeiten.

Frau Huynh My Truc Lien (die Ehefrau von Herrn Tan) ist die Person, die ihrem Mann bei der Entwicklung seiner Karriere geholfen hat.

Es ist bereits ihr zweiter Besuch im Pho 2000, und Kim Jiae (38 Jahre, Koreanerin) sagte, ihr schmecke die Pho hier sehr gut. Jedes Mal, wenn sie die Gelegenheit hat, Vietnam zu besuchen, kommt sie mit ihrer Familie hierher, um sie zu genießen.

„Dieses Pho-Restaurant liegt in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes. Nach dem Sightseeing und dem Kauf traditioneller vietnamesischer Waren kehre ich dort gerne zum Essen ein. Die Brühe ist reichhaltig und duftend, und die Nudeln sind schön bissfest – genau das, was ich an dieser Pho am meisten mag. Außerdem sind alle hier sehr freundlich, und die Toiletten sind besonders sauber!“, kommentierte ein Gast.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm