Die Wahrheit über die Gerüchte

Das hat mich gleichermaßen überwältigt und neugierig gemacht, als ich im Pho 2000 essen ging, einem Restaurant, das es schon seit mehr als zwei Jahrzehnten gibt.

Der frühere US-Präsident Bill Clinton schaute vorbei, um zu essen, als sich der Restaurantbesitzer in den USA aufhielt.

Eines Morgens in Ho-Chi-Minh-Stadt hatte ich einen Termin mit Herrn Alain Tan (Huynh Trung Tan), dem Inhaber des Restaurants Pho 2000 in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes, Le Thanh Ton 210 (Bezirk 1).

Als der grauhaarige Besitzer mich sah, begrüßte er mich herzlich und erzählte mir dann Geschichten aus der Zeit, als US-Präsident Bill Clinton (als er noch im Amt war) und seine Familie das Pho-Restaurant besuchten, obwohl Pho 2000 zu diesem Zeitpunkt erst ein Jahr geöffnet war.

Das Restaurant Pho 2000 wurde 1999 eröffnet.

Das Restaurant wurde im November 2000 von US-Präsident Bill Clinton besucht.

Es war ein wunderschöner Tag im November 2000: Das Pho-Restaurant in der Phan Chu Trinh Straße 1-3 erhielt unerwartet Besuch von US-Präsident Bill Clinton und wurde hoch gelobt. Doch um diese Ehre zu erlangen, hatte Herr Alain Tan eine ganz besondere Gelegenheit.

Als der Präsident das Restaurant betrat, verriegelte der Sicherheitsdienst die Tür. Bill Clinton und seine Tochter gingen in den ersten Stock zum Essen. Er bestellte eine Schüssel Pho mit Hühnchen, ein Glas Wasser, eine Tasse Kaffee und einen Mango-Smoothie. Anschließend stellte er sich auf den Balkon und winkte allen zu. Er ging sogar in die Küche und schüttelte jedem im Restaurant die Hand. Ich freute mich sehr über den Besuch des Präsidenten, konnte die Ehrengäste aber leider nicht persönlich begrüßen.

Herr Alain Tan, Inhaber von Pho 2000

„Seit der Eröffnung von Pho 2000 in der Nähe des Nordtors des Ben-Thanh-Marktes kommt ein amerikanischer Freund, der im Konsulat arbeitet, fast wöchentlich hierher zum Essen. Eines Tages bat er mich um ein Treffen. Auf meine Frage nach dem Grund sagte er: „Ich mag Ihr Pho-Restaurant sehr. Ich habe schon oft hier gegessen, und auch meine Mitarbeiter kommen regelmäßig hierher. Ich habe einige amerikanische Freunde, die sehr auf Hygiene und Sicherheit achten, und ich möchte sie gerne einmal hierher einladen.“

„Wenn Sie es erlauben, würde ich, bevor ich sie hierher bringe, jemanden bitten, in den Laden zu kommen und Proben für Tests zu entnehmen. Ist das in Ordnung?“ Als mein Freund das sagte, fühlte ich mich wohl und unbesorgt und sagte, wenn er es überprüfen wolle, solle er es tun“, erinnerte sich Herr Alain Tan.

Die Erinnerung an den Besuch des US-Präsidenten ist in diesem Pho-Restaurant noch immer lebendig.

Danach kehrten Herr Alain Tan und seine Frau aufgrund der Eröffnung eines Restaurants in den USA und des bevorstehenden Studienbeginns seines Sohnes dort vorübergehend nach Großbritannien zurück. Zu dieser Zeit besuchte US-Präsident Bill Clinton unerwartet das Restaurant Pho 2000, in dem sich lediglich seine Schwiegermutter und einige Angestellte befanden. Glücklicherweise verlief alles reibungslos, da das Restaurant von den Inhabern gut organisiert war und auch ohne sie gut funktionierte.

Als Herr Alain Tan und seine Frau die Nachricht hörten, waren sie äußerst überrascht. Der Besuch von US-Präsident Bill Clinton in Ho-Chi-Minh-Stadt, Vietnam, hatte damals großes Aufsehen erregt. Auch Herr Tan hatte in den USA die Zeitung gelesen und gesehen, dass die Stadt eine Liste mit drei bis vier Restaurants für den Präsidenten zusammengestellt hatte, sein Restaurant jedoch nicht darauf stand.

Die Restaurantkette der Familie Tan, Alain Tan, hat schon viele Politiker empfangen.

„Ich habe von allen Seiten gehört, dass die Sicherheitskräfte alle Türen verriegelten, als der Präsident das Restaurant betrat. Herr Bill Clinton und seine Tochter gingen in den ersten Stock zum Essen. Er bestellte eine Schüssel Pho mit Huhn, ein Glas Wasser, dann eine Tasse Kaffee und einen Mango-Smoothie. Anschließend stand er auf dem Balkon und winkte allen zu. Er ging sogar in die Küche, um jedem einzelnen Gast die Hand zu schütteln. Ich habe mich sehr über den Besuch des Präsidenten gefreut, konnte die VIP-Gäste aber leider nicht persönlich begrüßen“, sagte er lächelnd.

Verbringen Sie 6 Monate damit, ausschließlich luxuriöse Speisen zu genießen.

Nach diesem Besuch erlangte das Pho 2000, das in Ho-Chi-Minh-Stadt bereits bekannt war, noch größere Berühmtheit. Es kursierten viele Gerüchte; manche behaupteten, der Restaurantbesitzer müsse über „nicht gerade unbedeutende“ Beziehungen verfügen, um den Präsidenten zum Essen einladen zu können. Der Besitzer wies dies jedoch entschieden zurück.

Das Restaurant Pho 2000 ist gut besucht, vor allem von Ausländern.

„Viele Leute glauben, ich hätte den Präsidenten zum Abendessen eingeladen, aber das ist unmöglich, denn wie sollen wir wissen, wo sich der US-Präsident aufhält und wann er ankommt? Das ist reines Zufall. Viele behaupten auch, ich hätte das Restaurant nach dem Besuch von Herrn Bill Clinton in Pho 2000 umbenannt, um dieses Ereignis zu würdigen. Das stimmt aber nicht, denn ich habe das Restaurant schon bei seiner Eröffnung 1999 so genannt“, erklärte er.

In den 1990er-Jahren zählten Herr Tan und seine Frau zu den Pionieren der gehobenen Gastronomie in Ho-Chi-Minh-Stadt. Die von ihnen nacheinander eröffneten Restaurantketten prägten die Tourismuslandschaft der Stadt maßgeblich: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap… Leider traf die Asienkrise von 1998 Luxusmarken, darunter auch die Restaurants und Hotels von Herrn Alain Tan, schwer.

Herr Alain Tan, Inhaber von Pho 2000

Wo es Pho gibt, sind Vietnamesen, und wo Vietnamesen sind, gibt es mit Sicherheit auch Pho. Es ist ein typisches Gericht, die Seele der Vietnamesen. Für mich ist Pho ein luxuriöses Gericht mit der perfekten Harmonie von 18 Gewürzen, mit weichen, bissfesten Nudeln, die nicht zerbrechen, und der Möglichkeit, es mit rohem oder durchgebratenem Fleisch zu genießen.

Nachdem er jahrzehntelang ein Restaurant der gehobenen französischen Küche geführt hatte, entwickelte der Inhaber die Idee, ein Schnellrestaurant zu eröffnen und traditionelle vietnamesische Gerichte auf beliebte, schnelle und günstige Weise anzubieten. Unter den unzähligen beliebten Streetfood-Gerichten in Ho-Chi-Minh-Stadt wie Pho, Reisnudeln, Frühlingsrollen, Hu Tieu, Bánh Canh, Bánh Khot und Bánh Xeo entschied er sich für Pho.

Pho-Restaurant in der Le Thanh Ton 210 (Bezirk 1).

Das Restaurant erstreckt sich über zwei Etagen, wobei die obere Etage hauptsächlich für Touristengruppen mit Reservierung reserviert ist.

„Wo es Pho gibt, sind Vietnamesen, und wo Vietnamesen sind, gibt es mit Sicherheit auch Pho. Es ist ein typisches Gericht, die Seele der Vietnamesen. Für mich ist Pho ein edles Gericht mit der perfekten Harmonie von 18 Gewürzen, mit weichen, bissfesten Nudeln, die nicht zerbrechen, und der Art, es mit rohem oder durchgebratenem Fleisch zu genießen…“, erklärte Herr Alain Tan seine Beweggründe, mit diesem Gericht Geschäfte zu machen.

Seitdem haben er und seine Frau, Frau Huynh My Truc Lien, die er liebevoll „kleine Dao“ nennt, sechs Monate lang alle Pho-Restaurants im Norden und Süden Südkoreas besucht. Dabei erkannte der Inhaber, dass jedes Restaurant seine eigene Art hat, Pho zuzubereiten – einen unverwechselbaren Geschmack, der sich mit nichts anderem vermischen lässt. Pho im Norden wie im Süden hat seine ganz eigenen, einzigartigen Merkmale. Darauf aufbauend wählte er die besten Elemente dieser Restaurants aus und kocht Pho nun nach seinem eigenen, einzigartigen Rezept.

Eine Schüssel Pho mit reichhaltiger, duftender Brühe, weichen, bissfesten Nudeln, die nicht zerbrechen... das ist es, was die Kunden an Herrn Tans Restaurant lieben.

Der Preis für eine Schüssel Pho liegt hier zwischen 80.000 und 100.000 VND.

„Ich wollte eine Pho ohne Geschmacksverstärker und Zucker kochen, mit einem traditionellen Geschmack, den jeder, besonders Ausländer, als authentisch vietnamesisches Gericht erkennen und nicht mit etwas anderem verwechseln kann“, erklärte der Restaurantbesitzer. So entstand, nachdem er sein eigenes Rezept entwickelt hatte, das Pho-Restaurant des Paares in der Vo Thi Sau Straße (Bezirk 1).

Er wählte den Namen Pho 2000 für sein Restaurant, weil er ihm zu Beginn des neuen Jahrhunderts ein besonderes Aushängeschild verleihen wollte. Das Pho-Restaurant, das sich durch ein völlig neues Konzept, gehobene Küche, hygienische Zubereitung und professionellen Service auszeichnete und von Herrn Alain Tan als „Anhebung des Niveaus der vietnamesischen Pho“ bezeichnet wurde, zog damals schnell viele Gäste an.

Wir wollen damit nicht aufhören! Zukünftig planen wir, Pho in weitere Länder zu bringen, insbesondere nach Korea, Australien, Japan, Amerika… aber nicht in vietnamesischen Gebieten, sondern an Orte mit einer großen Konzentration von Einheimischen.

Herr Huynh Trung Khai, Sohn von Herrn Tan

Laut der Geschichte standen die Kunden weniger als drei Monate nach der Eröffnung des Restaurants in der Vo Thi Sau Straße Schlange, um eine Schüssel Pho 2000 des Ehepaars zu genießen. Bis heute erfreut sich das Restaurant einer stabilen Kundenzahl, und alle Mitglieder von Herrn Tans Familie, von seiner Frau über seinen Sohn bis hin zu seiner Schwiegertochter, engagieren sich mit ganzem Herzen für den Erfolg des Restaurants.

90 % sind internationale Besucher

Das Restaurant von Herrn Alain Tan ist heutzutage gut besucht, vorwiegend von Ausländern. Der Inhaber berichtet, dass 90 % seiner Gäste aus dem Ausland kommen, der Rest sind Vietnamesen. Eine Portion Pho kostet hier im Durchschnitt zwischen 80.000 und 100.000 VND, je nach Gericht und den Wünschen des Gastes.

Herr Khai erbte und entwickelte das Restaurant seines Vaters.

Die Familie von Herrn Tan widmete ihr ganzes Herzblut und ihre ganze Kraft der Entwicklung dieses besonderen Gerichts der vietnamesischen Küche.

Seit über 23 Jahren arbeitet der Inhaber unermüdlich daran, seinen Pho-Geschmack einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. „Wir wollen uns damit nicht zufriedengeben! In naher Zukunft planen wir, Pho in weitere Länder zu bringen, insbesondere nach Korea, Australien, Japan und Amerika… allerdings nicht in vietnamesischen Gebieten, sondern an Orten mit einer hohen Konzentration an Einheimischen“, sagte Huynh Trung Khai (Herr Tans Sohn). Herr Khai und seine Frau gehören der nächsten Generation einer Familie an, die sich seit drei Generationen der Kulinarik verschrieben hat.

Herr Alain Tan ist jedoch der Ansicht, dass Pho ein Gericht ist, dessen Qualität leicht leidet, wenn nicht mit größter Sorgfalt zubereitet wird. Deshalb geht er bei der Entwicklung seines Geschäfts äußerst behutsam vor. Bei der Eröffnung eines Pho-Restaurants wünscht er sich, dass die Familie mit ganzem Herzen dabei ist, sich auf die Produktqualität konzentriert, um den Kunden die beste Pho-Suppe zu servieren, und die Qualität des Gerichts streng kontrolliert.

Ein erfolgreiches Unternehmen muss nicht groß sein. Wenn ich ein Gericht kochen kann, das meine Kunden glücklich macht, und meine Mitarbeiter mit Wertschätzung behandle, dann macht mich das glücklich und ist gleichzeitig der größte Erfolg eines Restaurantbesitzers.

Herr Alain Tan, Inhaber des Restaurants Pho 2000

„Ein erfolgreiches Unternehmen muss nicht groß sein. Wenn ich ein Gericht kochen kann, das die Kunden zufriedenstellt, und meine Mitarbeiter mit Liebe behandle, dann macht mich das glücklich und ist auch der größte Erfolg eines Restaurantbesitzers“, sagte er.

Herr Tan stammt aus Saigon und wurde 1971 von seiner Familie zum Studium in die USA geschickt. Sein Vater, Herr Huynh Lap, war ein bekannter Seehändler. Er handelte mit Waren aus anderen Ländern, lieferte sie zum Hafen von Saigon und verschiffte sie von dort aus in den Süden des Landes. 1975 wanderte seine gesamte Familie in die USA aus. Nachdem Herr Tan viele Jahre lang ein gehobenes französisches Restaurant in den USA geführt hatte, kehrte er aufgrund seiner tiefen Verbundenheit zu seiner Heimat nach Vietnam zurück, um dort zu leben und zu arbeiten.

Frau Huynh My Truc Lien (die Ehefrau von Herrn Tan) ist diejenige, die ihre Karriere gemeinsam mit ihrem Mann weiterentwickelt.

Bei ihrem zweiten Besuch im Pho 2000 sagte Frau Kim Jiae (38 Jahre, Koreanerin), dass ihr das Pho hier sehr gut geschmeckt habe. Jedes Mal, wenn sie die Gelegenheit habe, nach Vietnam zu reisen, komme sie mit ihrer Familie hierher, um es zu genießen.

„Dieses Pho-Restaurant liegt in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes. Nachdem ich dort ein paar traditionelle vietnamesische Produkte gekauft habe, kehre ich immer zum Essen ein. Die reichhaltige, duftende Brühe und die weichen, bissfesten Nudeln sind das Beste an dieser Pho. Außerdem sind alle hier sehr nett, und die Toiletten sind besonders sauber!“, kommentierte ein Gast.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm