Die Wahrheit über die Gerüchte

Das hat mich überwältigt und neugierig zugleich gemacht, als ich zum Essen ins Pho 2000 kam, ein Restaurant, das es seit mehr als zwei Jahrzehnten gibt.

Der ehemalige US-Präsident Bill Clinton kam zum Essen vorbei, während der Besitzer in den USA war.

Eines Morgens hatte ich in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Verabredung mit Herrn Alain Tan (Huynh Trung Tan), dem Besitzer des Restaurants Pho 2.000 in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes, 210 Le Thanh Ton (Bezirk 1).

Als mich der grauhaarige Besitzer sah, hieß er mich herzlich willkommen und erzählte mir Geschichten aus der Zeit, als US-Präsident Bill Clinton (als er im Amt war) und seine Familie das Pho-Restaurant besuchten, obwohl Pho 2000 zu diesem Zeitpunkt erst seit einem Jahr geöffnet war.

Das Restaurant Pho 2000 wurde 1999 eröffnet.

Das Restaurant wurde im November 2000 von US-Präsident Bill Clinton besucht.

Es war ein wunderschöner Tag im November 2000, als das Pho-Restaurant in der Phan Chu Trinh 1-3 unerwartet von US-Präsident Bill Clinton besucht und gelobt wurde. Doch diese Ehre wurde Herrn Alain Tan durch eine ganz besondere Gelegenheit zuteil.

Als der Präsident das Restaurant betrat, verriegelten die Sicherheitskräfte den Angaben zufolge alle Türen. Bill Clinton und seine Tochter gingen nach oben zum Essen. Er bestellte eine Schüssel Chicken Pho, ein Glas Wasser, dann eine Tasse Kaffee und einen Mango-Smoothie. Dann stand er vom Balkon und winkte allen zu. Er ging auch in die Küche, um allen im Restaurant die Hand zu schütteln. Ich freue mich, dass der Präsident ins Restaurant gekommen ist, konnte die VIP-Gäste jedoch leider nicht begrüßen.

Herr Alain Tan, Inhaber von Pho 2000

Seit Pho 2000 in der Nähe des Nordtors des Ben-Thanh-Marktes eröffnet hat, kommt ein amerikanischer Freund, der im Konsulat arbeitet, fast jede Woche hierher zum Essen. Eines Tages bat mich dieser Freund um ein Treffen. Auf meine Frage nach dem Grund sagte er: „Ich mag Ihr Pho-Restaurant, ich habe schon oft hier gegessen, und meine Mitarbeiter kommen auch oft hierher.“ Ich habe einige amerikanische Freunde, die sehr vorsichtig sind, insbesondere was Lebensmittelhygiene und -sicherheit angeht, und ich möchte mit ihnen hierher zum Essen einladen.

Wenn Sie es erlauben, werde ich, bevor ich sie bringe, jemanden bitten, in den Laden zu gehen und eine Probe zum Testen zu holen. Ist das okay? „Als ich diesen Freund das sagen hörte, fühlte ich mich wohl und normal und sagte, wenn er nachsehen wolle, dann solle er nachsehen“, erinnerte sich Herr Alain Tan.

In diesem Pho-Restaurant ist die Erinnerung an den Besuch des US-Präsidenten noch immer lebendig.

Danach kehrten Herr Alain Tan und seine Frau für eine Weile in das Land der Freiheit zurück, da er mit der Eröffnung eines Restaurants in den USA beschäftigt war und sein Sohn kurz davor stand, dort sein Studium aufzunehmen. Zu dieser Zeit besuchte US-Präsident Bill Clinton unerwartet das Pho 2000, als sich im Restaurant nur seine Schwiegermutter und Mitarbeiter aufhielten. Glücklicherweise lief alles reibungslos, da der Laden von den Inhabern gut organisiert war und auch ohne sie gut funktionierte.

Als Herr Alain Tan und seine Frau die Neuigkeiten hörten, waren sie äußerst überrascht. Denn der Besuch des US-Präsidenten Bill Clinton in Vietnam und Ho-Chi-Minh-Stadt war ein Ereignis, das damals viele Menschen interessierte. Auch in Amerika las der Chef die Zeitung und sah, dass die Stadt eine Liste mit drei bis vier Orten zusammengestellt hatte, an denen der Präsident kulinarisch verwöhnt werden konnte, sein Restaurant war jedoch nicht dabei.

Die Familienrestaurantkette von Alain Tan hat viele Politiker willkommen geheißen.

„Ich habe von allen gehört, dass die Sicherheitskräfte alle Türen verschlossen, als der Präsident das Restaurant betrat. Bill Clinton und seine Tochter gingen zum Essen in den zweiten Stock. Er bestellte eine Schüssel Chicken Pho, ein Glas Wasser, dann eine Tasse Kaffee und einen Mango-Smoothie. Danach stand er auf dem Balkon und winkte allen zu. Er ging sogar in die Küche, um allen im Restaurant die Hand zu schütteln. Ich habe mich gefreut, dass der Präsident ins Restaurant kam, aber leider konnte ich die VIP-Gäste nicht begrüßen“, sagte er lachend.

Genießen Sie 6 Monate lang nur … luxuriöses Essen

Nach diesem Besuch wurde Pho 2000, das in Ho-Chi-Minh-Stadt bereits berühmt war, noch berühmter. Es kamen auch viele Gerüchte auf, manche Leute meinten, der Restaurantbesitzer müsse eine „nicht ganz so kleine“ Beziehung haben, um den Präsidenten zum Essen einladen zu können. Als er davon sprach, schüttelte der Chef den Kopf und sagte, das sei nicht wahr.

Das Restaurant Pho 2000 ist voller Kunden, insbesondere Ausländer.

„Viele Leute glauben, ich hätte den Präsidenten zum Abendessen eingeladen, aber das ist unmöglich, denn der US-Präsident kann ja nicht wissen, wo sie sind und wann sie ankommen. Es ist alles Schicksal und Zufall. Viele behaupten auch, ich hätte den Namen des Restaurants in Pho 2000 geändert, um an den Anlass zu erinnern, als Bill Clinton zum Essen kam. Das stimmt aber nicht, denn ich habe das Restaurant seit seiner Eröffnung 1999 so benannt“, erklärte er.

In den 1990er Jahren wurden Herr Tan und seine Frau zu einem der Pioniere im gehobenen Restaurantgeschäft in Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Restaurantketten, die sie nacheinander eröffneten, sorgten für Furore auf der Tourismuskarte der Stadt: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap … Leider traf die asiatische Finanzkrise von 1998 die Luxusmarken schwer, darunter auch die Restaurants und Hotels von Herrn Alain Tan.

Herr Alain Tan, Inhaber von Pho 2000

Wo es Pho gibt, gibt es Vietnamesen, und wo es Vietnamesen gibt, gibt es auf jeden Fall Pho. Dies ist ein typisches Gericht, die Seele der Vietnamesen. Für mich ist Pho ein luxuriöses Gericht mit der perfekten Harmonie von 18 Gewürzen, mit den zähen, weichen und dennoch ungebrochenen Eigenschaften der Pho-Nudeln, mit der Art, wie es mit blutigem oder gut durchgebratenem Fleisch gegessen wird …

Zu dieser Zeit, nachdem er jahrzehntelang in der gehobenen französischen Küche tätig war, begann der Eigentümer, die Idee zu hegen, ein Fast-Food-Geschäft zu eröffnen und traditionelle vietnamesische Gerichte auf beliebte, schnelle und billigere Weise zu verkaufen. Unter den unzähligen beliebten Straßengerichten in Ho-Chi-Minh-Stadt wie Pho, Fadennudeln, Frühlingsrollen, Hu Tieu, Banh Canh, Banh Khot, Banh Xeo ... entschied er sich, Pho zu verkaufen.

Pho-Restaurant in 210 Le Thanh Ton (Bezirk 1).

Das Restaurant verfügt über 2 Etagen, im Obergeschoss werden vor allem Touristengruppen mit Terminvereinbarung empfangen.

„Wo Pho ist, da sind Vietnamesen, und wo Vietnamesen sind, da ist Pho. Es ist ein typisches Gericht, die Seele der Vietnamesen. Für mich ist Pho ein edles Gericht mit der perfekten Harmonie von 18 Gewürzen, mit den Eigenschaften weicher, bissfester Nudeln, mit der Art, rohes oder durchgebratenes Fleisch zu essen…“, erklärte Herr Alain Tan über seine Entscheidung, dieses Gericht zu vermarkten.

Seitdem haben er und seine Frau, Frau Huynh My Truc Lien, die er oft mit ihrem liebevollen Spitznamen „kleine Dao“ nennt, sechs Monate lang alle Pho-Restaurants im Norden und Süden ausprobiert. Dann wurde dem Besitzer klar, dass jedes Restaurant seine eigene Art hat, Pho zuzubereiten, einen anderen Geschmack, der mit nichts anderem gemischt werden kann. Sowohl Pho im Norden als auch im Süden hat seine ganz eigenen Merkmale. Von hier aus wählte er die guten Sachen aus diesen Restaurants aus und kochte Pho nach seinem eigenen, einzigartigen Rezept.

Eine Schüssel Pho besteht aus einer reichhaltigen, duftenden Brühe und weichen, zähen Nudeln, die nicht zerbrechen ... das ist es, was die Kunden an Mr. Tans Restaurant lieben.

Der Preis für jede Schüssel Pho liegt hier zwischen 80.000 und 100.000 VND.

„Ich möchte eine Schüssel Pho ohne Glutamat oder Zucker kochen, mit einem traditionellen Geschmack, bei dem jeder, insbesondere ausländische Gäste, zugeben muss, dass es sich um ein reines vietnamesisches Gericht handelt, das mit nichts anderem verwechselt werden kann“, erzählte der Restaurantbesitzer. Hier entstand, als er sein eigenes Rezept hatte, das Pho-Restaurant des Paares in der Vo Thi Sau Street (Bezirk 1).

Er wählte den Namen Pho 2000 für das Restaurant, weil er seinem Restaurant eine besondere Note verleihen wollte, da die Menschheit kurz vor dem Eintritt in ein neues Jahrhundert stand. Das Pho-Restaurant mit einem völlig neuen Stil, das in ein luxuriöses Restaurant gebracht wurde, hygienisch gekocht und professionell serviert wurde, was Herr Alain Tan als „Hebung des Niveaus des vietnamesischen Pho“ bezeichnete, zog damals schnell eine große Anzahl von Kunden an.

Doch damit wollen wir nicht aufhören! In naher Zukunft planen wir, Pho in weitere Länder zu bringen, insbesondere nach Korea, Australien, Japan, Amerika … aber nicht in vietnamesische Gebiete, sondern an Orte mit vielen Einheimischen.

Herr Huynh Trung Khai, Sohn von Herrn Tan

Der Geschichte zufolge standen weniger als drei Monate nach der Eröffnung des Restaurants die Kunden in der Vo Thi Sau Street Schlange, um eine Schüssel Pho 2000 des Paares zu genießen. Bislang verzeichnete das Restaurant einen stabilen Kundenstamm. Alle Mitglieder der Familie von Herrn Tan, von seiner Frau bis zu seinem Sohn und seiner Schwiegertochter, widmen sich mit ganzem Herzen der Entwicklung des Restaurants.

90% sind internationale Gäste

Heutzutage hat das Restaurant von Herrn Alain Tan einen stetigen Zustrom von Kunden, hauptsächlich Ausländer. Der Eigentümer sagte, dass 90 % der Kunden seines Restaurants aus dem Ausland kommen, der Rest sind Vietnamesen. Hier kostet jede Portion Pho im Durchschnitt zwischen 80.000 und 100.000 VND, je nach Gericht und den Wünschen des Kunden.

Herr Khai erbte das Restaurant seines Vaters und baute es aus.

Die Familie von Herrn Tan widmete ihr ganzes Herzblut und ihre ganze Kraft der Entwicklung dieses besonderen Gerichts der vietnamesischen Küche.

Seit über 23 Jahren arbeitet der Besitzer hart daran, mehr Menschen den Geschmack seiner Pho näherzubringen. „Dabei wollen wir es aber nicht belassen! Wir planen, Pho künftig in weitere Länder zu bringen, insbesondere nach Korea, Australien, Japan und in die USA … allerdings nicht in vietnamesische Gebiete, sondern an Orte mit vielen Einheimischen“, sagte Herr Huynh Trung Khai (Herrn Tans Sohn). Herr Khai und seine Frau sind zudem die nächste Generation einer Familie, in der sich bereits drei Generationen der Kochkunst widmen.

Allerdings sagte Herr Alain Tan, dass Pho ein Gericht sei, das leicht an Qualität verliere, wenn man nicht mit großer Sorgfalt bei der Zubereitung vorgehe. Deshalb geht er bei der Entwicklung seines Geschäfts äußerst vorsichtig vor. Wenn er ein Pho-Restaurant eröffnet, möchte er, dass seine Familie mit ganzem Herzen dabei ist, sich auf die Produktqualität konzentriert, um den Kunden die beste Pho-Schüssel anzubieten, und die Qualität des Gerichts kontrolliert.

Ein erfolgreiches Unternehmen muss nicht groß sein. Wenn ich ein Gericht koche, das die Kunden zufriedenstellt, und meine Mitarbeiter mit Liebe behandle, macht mich das glücklich und das ist der größte Erfolg eines Restaurantbesitzers.

Herr Alain Tan, Besitzer des Restaurants Pho 2000

„Ein erfolgreiches Unternehmen muss nicht groß sein. Wenn ich ein Gericht kochen kann, das die Kunden zufriedenstellt, und meine Mitarbeiter mit Liebe behandle, macht mich das glücklich und das ist auch der größte Erfolg eines Restaurantbesitzers“, sagte er.

Herr Tan stammt aus Saigon und wurde 1971 von seiner Familie zum Studium in die USA geschickt. Sein Vater, Herr Huynh Lap, ist ein berühmter Seehandelshändler. Er handelte mit Waren aus anderen Ländern, lieferte und verteilte sie im Hafen von Saigon und lieferte sie dann in den gesamten Süden. 1975 wanderte seine gesamte Familie in die Vereinigten Staaten aus. Nachdem er viele Jahre lang in den USA ein gehobenes französisches Restaurant geführt hatte, kehrte Herr Tan aufgrund seiner besonderen Liebe zu seinem Heimatland nach Vietnam zurück, um dort zu leben und zu arbeiten.

Frau Huynh My Truc Lien (die Ehefrau von Herrn Tan) ist diejenige, die gemeinsam mit ihrem Mann ihre Karriere vorantreibt.

Als Frau Kim Jiae (38 Jahre, Koreanerin) das zweite Mal zum Essen bei Pho 2000 war, sagte sie, dass ihr der Geschmack des Pho hier sehr gut gefiel. Jedes Mal, wenn sie die Gelegenheit hat, nach Vietnam zu reisen, genießt sie es mit ihrer Familie.

„Diese Pho-Bar befindet sich in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes. Nachdem ich dort einige traditionelle vietnamesische Gerichte gekauft habe, werde ich dort essen. Die reichhaltige, aromatische Brühe und die weichen, bissfesten Nudeln sind das Beste an dieser Pho-Schüssel. Außerdem sind alle hier sehr nett und vor allem die Toiletten sind sehr sauber!“, kommentierte ein Gast.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm