Das hat mich sowohl überwältigt als auch neugierig gemacht, als ich zum Essen ins Pho 2000 kam, ein Restaurant, das es seit mehr als zwei Jahrzehnten gibt.
Der ehemalige US-Präsident Bill Clinton kam zum Essen vorbei, während der Besitzer in den USA war.
Eines Morgens hatte ich in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Verabredung mit Herrn Alain Tan (Huynh Trung Tan), dem Besitzer des Restaurants Pho 2.000 in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes, 210 Le Thanh Ton (Bezirk 1).
Als mich der grauhaarige Besitzer sah, hieß er mich herzlich willkommen und erzählte mir Geschichten aus der Zeit, als US-Präsident Bill Clinton (als er im Amt war) und seine Familie das Pho-Restaurant besuchten, obwohl Pho 2000 zu diesem Zeitpunkt erst seit einem Jahr geöffnet war.
Das Restaurant Pho 2000 wurde 1999 eröffnet.
Das Restaurant wurde im November 2000 von US-Präsident Bill Clinton besucht.
Es war ein wunderschöner Tag im November 2000. Das Pho-Restaurant in der Phan Chu Trinh 1-3 erhielt unerwarteten Besuch von US-Präsident Bill Clinton und wurde hoch gelobt. Doch diese Ehre wurde Herrn Alain Tan durch eine ganz besondere Gelegenheit zuteil.
Herr Alain Tan, Inhaber von Pho 2000„Seit Pho 2000 in der Nähe des Nordtors des Ben-Thanh-Marktes eröffnet hat, kommt ein amerikanischer Freund, der im Konsulat arbeitet, fast jede Woche hierher zum Essen. Eines Tages bat mich dieser Freund um ein Treffen. Auf meine Frage nach dem Grund sagte er: „Ich mag Ihr Pho-Restaurant, ich habe schon oft hier gegessen, und meine Mitarbeiter kommen auch oft hierher. Ich habe ein paar amerikanische Freunde, die sehr sorgfältig sind, insbesondere was Lebensmittelhygiene und -sicherheit angeht, und ich möchte sie zum Essen hierher einladen.“
„Wenn Sie erlauben, werde ich, bevor ich sie hierher bringe, jemanden bitten, in den Laden zu kommen und Proben zum Testen zu nehmen. Ist das in Ordnung?“ „Als ich diesen Freund das sagen hörte, fühlte ich mich wohl und normal und sagte, wenn er es überprüfen wolle, dann soll er es überprüfen“, erinnerte sich Herr Alain Tan.
Die Erinnerung an den Besuch des US-Präsidenten ist in diesem Pho-Restaurant noch immer lebendig.
Da Herr Alain Tan mit der Eröffnung eines Restaurants in den USA beschäftigt war und sein Sohn dort bald sein Studium beginnen sollte, kehrten er und seine Frau für eine Weile in die Freiheit zurück. Zu dieser Zeit besuchte US-Präsident Bill Clinton unerwartet das Pho 2000, als nur seine Schwiegermutter und Mitarbeiter im Restaurant waren. Glücklicherweise lief alles reibungslos, da die Besitzer das Restaurant gut organisierten und es auch ohne sie gut lief.
Als Herr Alain Tan und seine Frau die Nachricht hörten, waren sie äußerst überrascht. Denn der Besuch von US-Präsident Bill Clinton in Vietnam und Ho-Chi-Minh-Stadt war damals ein Ereignis, das viele Menschen interessierte. Auch in den USA las der Chef die Zeitung und sah, dass die Stadt eine Liste mit drei bis vier Restaurants für den Präsidenten zusammengestellt hatte, sein Restaurant war jedoch nicht dabei.
Die Familienrestaurantkette von Alain Tan hat viele Politiker willkommen geheißen.
„Ich habe von allen gehört, dass die Sicherheitskräfte alle Türen verschlossen, als der Präsident das Restaurant betrat. Bill Clinton und seine Tochter gingen zum Essen in den zweiten Stock. Er bestellte eine Schüssel Chicken Pho, ein Glas Wasser, dann eine Tasse Kaffee und einen Mango-Smoothie. Danach stand er auf dem Balkon und winkte allen zu. Er ging sogar in die Küche, um allen im Restaurant die Hand zu schütteln. Ich habe mich gefreut, dass der Präsident ins Restaurant kam, aber leider konnte ich die VIP-Gäste nicht begrüßen“, sagte er lachend.
Verbringen Sie 6 Monate damit, nur … luxuriöses Essen zu genießen
Nach diesem Besuch wurde das in Ho-Chi-Minh-Stadt bereits bekannte Pho 2000 noch berühmter. Es kamen viele Gerüchte auf. Manche behaupteten, der Restaurantbesitzer müsse eine nicht ganz so kleine Beziehung haben, um den Präsidenten zum Essen einladen zu können. Auf Nachfrage schüttelte der Besitzer den Kopf und sagte, das sei nicht wahr.
Das Restaurant Pho 2000 ist voller Kunden, insbesondere Ausländer.
„Viele Leute denken, ich hätte den Präsidenten zum Abendessen eingeladen, aber das ist unmöglich, denn der US-Präsident kann ja nicht wissen, wo sie sind und wann sie ankommen. Es ist alles Schicksal und Zufall. Viele Leute sagen auch, ich hätte den Namen in Pho 2000 geändert, um an das Ereignis zu erinnern, als Bill Clinton zum Essen kam. Das stimmt aber nicht, denn ich habe das Restaurant seit seiner Eröffnung 1999 so benannt“, erklärte er.
In den 1990er Jahren wurden Herr Tan und seine Frau zu Pionieren der gehobenen Gastronomie in Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Restaurantketten, die sie nacheinander eröffneten, sorgten für Furore auf der touristischen Landkarte der Stadt: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Leider traf die asiatische Finanzkrise 1998 die gehobenen Marken, darunter auch die Restaurants und Hotels von Herrn Alain Tan, schwer.
Herr Alain Tan, Inhaber von Pho 2000 Zu dieser Zeit, nachdem er jahrzehntelang in der gehobenen französischen Küche tätig war, begann der Besitzer, sich mit der Idee zu beschäftigen, ein Fast-Food-Geschäft zu eröffnen und traditionelle vietnamesische Gerichte auf beliebte, schnelle und billige Weise zu verkaufen. Unter den unzähligen beliebten Straßengerichten in Ho-Chi-Minh-Stadt wie Pho, Fadennudeln, Frühlingsrollen, Hu Tieu, Banh Canh, Banh Khot, Banh Xeo ... entschied er sich, Pho zu verkaufen.
Pho-Restaurant in 210 Le Thanh Ton (Bezirk 1).
Das Restaurant verfügt über 2 Etagen, im Obergeschoss werden vor allem Touristengruppen mit Terminvereinbarung empfangen.
„Wo Pho ist, sind Vietnamesen, und wo Vietnamesen sind, ist Pho garantiert. Es ist ein typisches Gericht, die Seele der Vietnamesen. Für mich ist Pho ein edles Gericht mit der perfekten Harmonie von 18 Gewürzen, mit den Eigenschaften weicher, bissfester Nudeln, mit der Art, wie man rohes oder durchgebratenes Fleisch isst…“, erzählte Herr Alain Tan über seine Entscheidung, sich auf dieses Gericht zu konzentrieren.
Seitdem haben er und seine Frau, Frau Huynh My Truc Lien, die er liebevoll „kleiner Dao“ nennt, sechs Monate lang alle Pho-Restaurants im Norden und Süden ausprobiert. Dann erkannte der Besitzer, dass jedes Restaurant seine eigene Art hat, Pho zuzubereiten, einen anderen Geschmack, der sich mit nichts anderem mischen lässt. Pho hat sowohl im Norden als auch im Süden seine eigenen einzigartigen Eigenschaften. Von hier aus wählte er die besten und besten dieser Restaurants aus und kochte Pho erneut nach seinem eigenen, einzigartigen Rezept.
Eine Schüssel Pho besteht aus einer reichhaltigen, duftenden Brühe und weichen, zähen Nudeln, die nicht zerbrechen ... das ist es, was die Kunden an Mr. Tans Restaurant lieben.
Der Preis für jede Schüssel Pho liegt hier zwischen 80.000 und 100.000 VND.
„Ich möchte eine Schüssel Pho ohne Glutamat und Zucker kochen, mit einem traditionellen Geschmack, bei dem jeder, insbesondere Ausländer, erkennen muss, dass es sich um ein rein vietnamesisches Gericht handelt, das mit nichts anderem verwechselt werden kann“, erzählte der Restaurantbesitzer. Als er sein eigenes Rezept hatte, entstand das Pho-Restaurant des Paares in der Vo Thi Sau Straße (Bezirk 1).
Er wählte den Namen Pho 2000 für das Restaurant, weil er wollte, dass sein Restaurant zu Beginn eines neuen Jahrhunderts eine besondere Note erhält. Das Pho-Restaurant mit einem völlig neuen Stil, das in ein luxuriöses Restaurant gebracht wurde, hygienisch zubereitet und professionell serviert wurde, was Herr Alain Tan als „Hebung des Niveaus des vietnamesischen Pho“ bezeichnete, zog damals schnell eine große Anzahl von Kunden an.
Herr Huynh Trung Khai, Sohn von Herrn TanDer Geschichte zufolge standen weniger als drei Monate nach der Eröffnung des Restaurants die Kunden in der Vo Thi Sau Straße Schlange, um eine Schüssel Pho 2000 des Paares zu genießen. Bis heute hat das Restaurant eine stabile Kundenzahl, und alle Mitglieder von Herrn Tans Familie, von seiner Frau bis zu seinem Sohn und seiner Schwiegertochter, widmen sich mit ganzem Herzen der Entwicklung des Restaurants.
90% sind internationale Gäste
Das Restaurant von Herrn Alain Tan wird heute regelmäßig von Gästen besucht, hauptsächlich Ausländern. Der Besitzer sagte, 90 % der Gäste seien international, der Rest Vietnamesen. Hier kostet eine Portion Pho durchschnittlich zwischen 80.000 und 100.000 VND, je nach Gericht und Kundenwunsch.
Herr Khai hat das Restaurant seines Vaters geerbt und ausgebaut.
Die Familie von Herrn Tan widmete ihr ganzes Herzblut und ihre ganze Kraft der Entwicklung dieses besonderen Gerichts in der vietnamesischen Küche.
Seit über 23 Jahren arbeitet der Inhaber hart daran, seinen Pho-Geschmack noch mehr Menschen näherzubringen. „Und das ist noch nicht alles! In naher Zukunft planen wir, Pho in weitere Länder zu bringen, insbesondere nach Korea, Australien, Japan, Amerika … aber nicht in vietnamesische Gebiete, sondern an Orte mit vielen Einheimischen“, sagte Huynh Trung Khai (Herrn Tans Sohn). Khai und seine Frau sind die nächste Generation einer Familie, in der seit drei Generationen kulinarische Leidenschaften gepflegt werden.
Herr Alain Tan ist jedoch davon überzeugt, dass Pho ein Gericht ist, das ohne sorgfältige Verarbeitung schnell an Qualität verliert. Aus diesem Grund geht er bei der Entwicklung seines Geschäfts äußerst vorsichtig vor. Bei der Eröffnung eines Pho-Restaurants möchte er, dass seine Familie mit ganzem Herzen dabei ist, sich auf die Produktqualität konzentriert, um den Kunden die beste Pho-Schüssel zu bieten, und die Qualität des Gerichts kontrolliert.
Herr Alain Tan, Besitzer des Restaurants Pho 2000„Ein erfolgreiches Geschäft muss nicht groß sein. Wenn ich ein Gericht kochen kann, das die Kunden zufriedenstellt, und meine Mitarbeiter mit Liebe behandle, macht mich das glücklich und das ist auch der größte Erfolg eines Restaurantbesitzers“, sagte er.
Herr Tan stammt aus Saigon und wurde 1971 von seiner Familie zum Studium in die USA geschickt. Sein Vater, Herr Huynh Lap, war ein berühmter Seehandelskaufmann. Er handelte, lieferte und verteilte Waren aus anderen Ländern an den Hafen von Saigon und verschiffte sie anschließend in den gesamten Süden. 1975 wanderte seine gesamte Familie in die USA aus. Nachdem er viele Jahre lang ein gehobenes französisches Restaurant in den USA geführt hatte, kehrte Herr Tan aufgrund seiner besonderen Liebe zu seiner Heimat nach Vietnam zurück, um dort zu leben und zu arbeiten.
Frau Huynh My Truc Lien (die Ehefrau von Herrn Tan) ist diejenige, die ihre Karriere gemeinsam mit ihrem Ehemann vorantreibt.
Bei ihrem zweiten Besuch bei Pho 2000 sagte Frau Kim Jiae (38 Jahre, Koreanerin), dass ihr der Pho-Geschmack hier sehr gut gefiel. Jedes Mal, wenn sie die Gelegenheit hat, nach Vietnam zu reisen, kommt sie mit ihrer Familie hierher, um es zu genießen.
„Diese Pho-Bar befindet sich in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes. Nachdem ich dort einige traditionelle vietnamesische Gerichte gekauft habe, werde ich dort essen. Die reichhaltige, aromatische Brühe und die weichen, bissfesten Nudeln sind das Beste an dieser Pho-Schüssel. Außerdem sind alle hier sehr nett und vor allem die Toiletten sind sehr sauber!“, kommentierte ein Gast.
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