In vielen Restaurants, die vegetarisches Essen anbieten, sind die Preise für die Rohstoffe zur Zubereitung vegetarischer Gerichte vor Tet leicht gestiegen, der Verkaufspreis für die Kunden bleibt jedoch gleich.

Frau Nguyen Thi Thuy Linh, Inhaberin des vegetarischen Restaurants An Lac (Bezirk 2, Ca Mau City), erzählt: „Ich verkaufe seit 37 Jahren vegetarische Gerichte. Das Restaurant serviert unseren Kunden eine große Auswahl an Gerichten, darunter Fadennudeln mit Krabben, Duong Chau-Reis, Bruchreis, Fadennudeln mit Schweinehaut, Banh Tam … zu erschwinglichen Preisen zwischen 25.000 und 30.000 VND. Normalerweise gibt es drei Jahreszeiten: Januar, Juli und Jahresende sind die Hauptsaison. Allein im Januar begrüßen wir durchschnittlich etwa 500 Kunden pro Tag, die vor Ort essen oder etwas zum Mitnehmen bestellen.“

Mit 37 Jahren Erfahrung im vegetarischen Restaurantgeschäft verkauft Frau Thuy Linh viele vegetarische Gerichte und serviert sie den Gästen zu erschwinglichen Preisen ab 25.000 bis 30.000 VND pro Gericht.

Zusätzlich zu den Gerichten zum Verzehr vor Ort liefern viele Lokale auch Gerichte wie Suppe, Eintopf, Pfannengerichte, gegrillte Frühlingsrollen, gegrilltes Fleisch, Salat, gemischte Fischsauce usw., um das Menü weniger eintönig zu gestalten.

Das Vegetarian Restaurant 12 (Bezirk 5, Ca Mau City) betreibt seit etwa vier Jahren auch ein vegetarisches Restaurant und serviert viele einzigartige vegetarische Gerichte wie Fadennudeln mit Fischsauce, Fadennudeln mit Curry, feuchten Reiskuchen, Banh Lot, trockene Nudeln, Thai-Nudeln, geschmorte Nudeln, Hühnersalat und insbesondere vegetarische Eintopfgerichte.

Frau Do Thi Kieu Oanh, Besitzerin des Restaurants Chay 12, sagte: „Das Restaurant ist ab dem ersten Tag des Tet-Festes geöffnet und verkauft Speisen, die die Kunden als Opfergaben kaufen können. Dann schließt es zum Tet-Fest und öffnet am 8. wieder. Im Januar essen viele Menschen vegetarisch. Am 15. Tag des ersten Mondmonats ist der Andrang am höchsten. Im Durchschnitt begrüßen wir täglich über 200 Kunden, und am Tag des Vollmonds steigt ihre Zahl auf das 4- bis 5-fache. Um den Monat mit der höchsten Nachfrage bedienen zu können, verwendet das Restaurant mehr Zutaten sowie frisches Gemüse und Obst. Das Restaurant ist ganztägig geöffnet, am nachmittags und abends ist der Andrang am größten. An den Wochenenden kommen Familien vorbei, um Hot Pot-Menüs zu bestellen. Die Preise liegen zwischen 100.000 und 200.000 VND pro Hot Pot für 3-4 Personen.“

Neben Speisen und Getränken werden in vielen Lokalen auch zahlreiche vorgefertigte vegetarische Gerichte zum Mitnehmen angeboten.

Seit der Eröffnung einer Tofu-Produktionsanlage vor etwa 5 Jahren verarbeitet der Haushalt von Frau Nguyen Thi Lan Anh (Bezirk 4, Ca Mau City) täglich durchschnittlich 50 kg Sojabohnen, um daraus viele verschiedene Produkte zuzubereiten, beispielsweise frischen Tofu, gebratenen Tofu, Cha Cha, Cha Lua, Hu Ki, Sojamilch, Cha Cha-Pilze usw.

Frau Lan Anh berichtete: „Da sich die Anlage in der Nähe des Marktes befindet, werden die fertigen Produkte sowohl im Groß- als auch im Einzelhandel an Passanten verkauft. Um rechtzeitig zum Morgenmarkt verkaufen zu können, stehen die Arbeiter um 3 Uhr morgens auf, um zu arbeiten. Dieses Jahr ist die verkaufte Warenmenge geringer als im Vorjahr, daher muss die Produktion je nach Situation jeden Tag neu und aktuell sein.“

Vegetarische Gerichte lassen sich einfach aus verschiedenen Gemüse- und Obstsorten zubereiten. Darüber hinaus sind Pilze auch gesunde Nahrungsmittel, die in den vegetarischen Menüs vieler Menschen problemlos enthalten sind. Frau Nguyen Bich Nhu (Gemeinde Khanh Binh, Bezirk Tran Van Thoi) erkannte den Markt und erhöhte die Anzahl der Pilze auf der Farm, um sie bei dieser Gelegenheit zu verkaufen.

Frau Nhu sagte: „Die Pilzfarm hat derzeit goldene und rubinrote Pilze, aber die beliebtesten und gefragtesten sind nach wie vor graue Austernpilze. Damit die Pilze lange frisch und lecker bleiben, ernte ich sie nur, wenn ich eine Bestellung habe. Ich lasse die Pilze nicht zu groß werden, denn wenn sie zu groß werden, werden sie nicht knusprig und süß. Meine Kunden sind hauptsächlich vor Ort und online. Derzeit werden graue Austernpilze für 65.000 VND/kg verkauft.“/.

Ngo Nhi

Quelle: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html