Genießen Sie Thunfischaugen

[Anzeige_1]
Thunfischaugen sind eine köstliche Spezialität auf den Tischen der Touristen, die nach Quy Nhon, Binh Dinh kommen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, in Quy Nhon mit grünem Pfeffer geschmorte Thunfischaugen zu genießen, werden Sie wie ich ausrufen: „Was für ein Geschenk des Himmels!“

Die South Central Coast gilt als Hauptstadt des Meeresthunfischs. Diese Fische ziehen saisonal in Schwärmen umher und kommen nur in tiefem Wasser vor.

Quy Nhon-Thunfisch ist eine Spezialität mit hohem wirtschaftlichen Wert und ermöglicht die Herstellung vieler einzigartiger Gerichte.

In vielen Ländern der Welt ist dieser Fisch sehr beliebt. Allerdings wird Fischfleisch ausschließlich zur Zubereitung von Speisen verwendet, meist für Konserven, Sashimi oder Sushi.

Die Merkmale dieses Fisches sind köstliches, nahrhaftes Fleisch und sehr große, leuchtende Augen. Vietnam ist eines der wenigen Länder, in denen aus Thunfischaugen ein köstliches Gericht zubereitet wird.

Augen von Meeresthunfisch sind zu einer Spezialität der zentralen Küstenregionen wie Phu Yen, Binh Dinh und Khanh Hoa geworden. Bild von geschmortem Thunfischauge mit grüner Paprika. (Foto: Dinh Hoa)

Früher waren Thunfischaugen ein „exklusives“ Gericht der Phu Yen. Als die Menschen zum ersten Mal von dieser Fischart erfuhren, waren sie noch nicht mit den Verarbeitungs- und Zubereitungstechniken vertraut, sodass der Fisch noch einen fischigen Geruch hatte und schwer zu essen war. Auch die großen Augen des Thunfischs werden vom Menschen nicht genutzt.

Bis 1999 hatten die Leute von Phu Yen eine Methode gefunden, Fischaugen zu verarbeiten und das Ergebnis war ein überraschend köstliches Gericht.

Mittlerweile ist dieses einzigartige Gericht zu einer Spezialität der zentralen Küstenregionen wie Phu Yen, Binh Dinh und Khanh Hoa geworden.

In Quy Nhon werden Thunfischaugen zu vielen Gerichten verarbeitet, beispielsweise geschmort mit grünem Pfeffer, gedünstet mit chinesischen Kräutern, gekocht mit Giang-Blättern oder als Thunfischaugen-Eintopf … (Foto: Linh Chi)

Thunfischaugengerichte werden normalerweise in einem Keramiktopf serviert, damit sie warm bleiben. Um köstliche Thunfischaugen zu erhalten, werden oft Augen von Fischen verwendet, die 40 kg oder mehr wiegen.

Bei großen Fischen können die Augen so groß wie eine Reisschüssel sein. Charakteristisch für Thunfischaugen sind wenig Fleisch, knuspriger Knorpel, Fettgehalt und ein eigenartiger Geschmack.

Der Schritt zur Vorbereitung des Fischauges ist sehr wichtig. Oft werden die Fischaugen in kochendem Salzwasser blanchiert, anschließend gewaschen und mit vielen verschiedenen Gewürzen verfeinert. Als Beilagen gibt es zwei Sorten grünes Gemüse, darunter gehackte Senfblätter und Perilla.

In Quy Nhon werden Thunfischaugen zu vielen Gerichten verarbeitet, z. B. geschmort mit grünem Pfeffer, gedünstet mit chinesischen Kräutern, gekocht mit Giang-Blättern oder als Thunfischaugen-Eintopf ...

Der Schritt zur Vorbereitung des Fischauges ist sehr wichtig. (Foto: Linh Chi)

Als ich die Gelegenheit hatte, in Quy Nhon mit grünem Pfeffer geschmorte Thunfischaugen zu genießen, rief ich aus: „Das ist wirklich ein Geschenk des Himmels!“

Der Hauptgeschmack dieses Gerichts wird durch die frischen grünen Pfefferkörner bestimmt. Der würzige Geschmack von Pfeffer hilft, den fischigen Geruch von Fischaugen zu entfernen.

Neben grünem Pfeffer enthält dieser Eintopf auch viele andere Zutaten, die der Brühe mehr Geschmack verleihen, wie Ingwer, Chili, Schalotte, Ingwer, grüner Pfeffer, Sellerie …

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Gäste genießen geschmorte Thunfischaugen mit Pfeffer in einem Restaurant in der Nguyen Trung Tin Street, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa)

Im Gespräch mit der TG&VN- Reporterin sagte Frau Thu Sang, Managerin eines Restaurants in Quy Nhon, das Thunfischaugen verkauft, dass die Thunfischaugen von Quy Nhon eine einzigartige kulinarische Besonderheit seien. Jeder Gast des Restaurants bekommt eine Schüssel (entspricht einem Thunfischauge), was ausreicht, damit es nicht langweilig wird.

Ihrer Aussage nach gibt es jedoch auch einige Kunden, die aufgrund der Attraktivität dieses Gerichts gerne zwei Fischaugen auf einmal essen.

„Touristen, die nach Quy Nhon kommen, müssen unbedingt Thunfischauge probieren. Ich hoffe, dass dieses einzigartige und besondere Gericht noch mehr einheimische und internationale Touristen in dieses Land lockt, das als ‚Land der Kampfkünste und Land der Literatur‘ bekannt ist“, sagte Frau Thu Sang.