Einen nachhaltigen Entwicklungspfad für traditionelle Fischsauce finden.

DNO - Am 28. November veranstaltete das Da Nang Biotechnology Center (Department of Science and Technology) in Zusammenarbeit mit der Yamagata University (Japan), der University of Technical Education (Da Nang University) und der Da Nang Culinary Culture Association (DCCA) einen internationalen wissenschaftlichen Workshop mit dem Titel „Fischsauce und traditionell fermentierte Meeresfrüchte: Kulturelles Erbe, Wissenschaft und nachhaltige Entwicklung“.

Forscher, Unternehmer und Kunsthandwerker nahmen an dem Workshop teil. Foto: NGOC HA

Der Workshop brachte über 100 Delegierte aus Vietnam, Japan und Südkorea zusammen, darunter Forscher, Unternehmer, Kunsthandwerker und erfahrene Handwerker auf dem Gebiet der traditionellen Fischsaucenfermentation und -produktion.

Dr. Pham Chau Huynh, Direktor des Biotechnologiezentrums Da Nang , präsentiert einen Vortrag auf der Konferenz. Foto: NGOC HA

Im Rahmen des Workshops wurden acht Beiträge präsentiert, die ein vielschichtiges Bild der traditionellen Fischsaucen- und fermentierten Meeresfrüchteindustrie zeichneten. Diese Beiträge verdeutlichten die Rolle der Fischsauce im Gemeindeleben und analysierten die Beziehung zwischen traditionellen Handwerksdörfern (wie Nam O und Tan Thai) und dem regionalen maritimen Netzwerk.

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Auf der Grundlage kultureller Werte schlagen Forscher und Kunsthandwerker vor, Wissenschaft und Technologie einzusetzen, um den Nährwert von Fischsauce und fermentierten Meeresfrüchten zu sichern und deren Potenzial für neue Produkte zu erschließen. Parallel dazu werden Strategien, wirtschaftliche Aspekte , Planung und Kommunikation erforscht, um traditionelle Handwerksdörfer zu erhalten und den mit dem kulturellen Erbe verbundenen Tourismus zu fördern.

Im Rahmen des Workshops stellten traditionelle Fischsaucenhersteller der Region ihre Produkte vor. Foto: NGOC HA

Zu den Vorschlägen gehört auch ein Kooperationsmodell zwischen Vietnam, Japan und Korea mit dem Ziel, eine sichere, qualitativ hochwertige und umweltverträgliche Wertschöpfungskette für traditionelle Fischsaucen zu schaffen.

Der Workshop dient als wertvolles Forum für Wissenschaftler , Experten, Handwerker, Unternehmen und Manager, um Erfahrungen auszutauschen und voneinander zu lernen. Dadurch können sie gemeinsam neue Ansätze entdecken, um den Produktwert zu steigern, die Wettbewerbsfähigkeit zu erhöhen und ihr angestammtes Erbe nachhaltig weiterzuentwickeln.

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Quelle: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html