Das Wesen der Kultur der ethnischen Gruppe der Muong.

Fasziniert vom Markenslogan „Die Essenz nationaler Epen“ begaben wir uns zu den Ursprüngen des traditionellen Weinrezepts, das im Epos „Die Erschaffung von Erde und Wasser“ des Muong-Volkes überliefert ist. Die Thach Yen Kooperative, deren Kerngeschäft Vuong Thi Thu Hang ist, führte Forschungen durch, produzierte Probemengen und entwickelte erfolgreich Weinprodukte unter der Marke Thuy Thuong Xu Muong.

Die irdenen Gefäße, in denen Wein unter der Erde vergraben wird, absorbieren die Erdwärme, was zur Verbesserung des Weingeschmacks beiträgt.

Die Essenz des Muong-Landes bewahren.

Bei unserem Besuch der Spirituosenproduktionsstätte der Thach Yen-Kooperative im Weiler Ngoc 1, Bezirk Hoa Binh , waren wir beeindruckt von der Sorgfalt, mit der jeder Tropfen Spirituose hergestellt wird, der den traditionellen Geschmack der Muong-Minderheit verkörpert. Die Verbindung traditioneller Elemente mit moderner Technologie bewahrt nicht nur die wertvollen Aromen der traditionellen Spirituosen, sondern verbessert auch die Produktqualität und stärkt so die Markenbekanntheit und den guten Ruf auf dem Markt. Die Thach Yen-Kooperative mit ihrer Inhaberin, Frau Vuong Thi Thu Hang, ist die treibende Kraft hinter der Marke.

Frau Vuong Thi Thu Hang, Direktorin der Thach Yen Kooperative, sagte: Der Vorteil der traditionellen „wasserbasierten“ Destillationsmethode besteht darin, dass der fermentierte Alkohol in einem Kupferkessel erhitzt wird, der Alkohol verdampft und zum Boden des Destillierkessels aufsteigt, wo er kondensiert und auf eine darunter stehende, schildkrötenpanzerförmige Holzplatte, genannt „Ba Ba“ (Schildkrötenpanzer), tropft.

Je höher der Panzer der Schildkröte ist, desto feiner und köstlicher wird der Likör. Tropfenweise fließt der Likör aus der Schildkröte durch ein Rohr. Er nimmt dabei die Wärme aus dem Inneren des Panzers auf und erreicht eine relativ hohe Temperatur von etwa 70 °C. Bei dieser Temperatur werden Giftstoffe im Likör, wie Aldehyde (die bei 21 °C verdampfen) und Methanol (die bei 64,7 °C verdampfen), automatisch neutralisiert und abgebaut. Deshalb sagen wir, dass die traditionelle Destillationsmethode so unglaublich genial war!

Die Thach Yen Kooperative wurde mit dem Ziel gegründet, die traditionelle Esskultur der Muong-Ethnie sowie hochwertige, unverwechselbare lokale Produkte in Regionen innerhalb und außerhalb der Provinz wiederzubeleben, zu bewahren und einzuführen.

Das von Vuong Thi Thu Hang geführte Unternehmen konzentriert sich auf die Verbesserung der Qualität, des Designs und der Verpackung seiner Produkte.

Die Kooperative bietet derzeit sechs Produktlinien an. Zu den Vorzeigeprodukten zählen Bach Hoa Tinh Rum, Thach Yen Zuckerrohrwein, Klebreiswein mit Goldblütenblättern, Hochlandklebreiswein mit Blatthefe und Yen Thuong Klebreiswein mit Bartblättern. Alle Produkte wurden mit drei bzw. vier Sternen des OCOP-Siegels der Region ausgezeichnet. Das Besondere am Blatthefewein aus der Region Thuy Thuong Muong ist die Blatthefe, die nach einer uralten, über Generationen weitergegebenen Methode mit 14 einheimischen Heilkräutern hergestellt wird. Zu diesen wertvollen Kräutern gehören Gynostemma pentaphyllum, Angelica sinensis, Amomum xanthioides, Tribulus terrestris und Zikadenhäute. Besonders hervorzuheben ist die Ebenholzrinde, die Seele der Blatthefe aus der Region Muong und ein unverzichtbarer Bestandteil für die Weinherstellung.

Der Marke Thuy Thuong Flügel verleihen in der Muong-Region.

Nach über zwei Jahren Forschung, Feldarbeit, Erkundung und der Wiederherstellung der traditionellen Herstellungsmethode von Waldblatthefe sowie über drei Jahren Produktion, Produktverfeinerung und Vermarktung haben die Spirituosen von Thuy Thuong aus der Muong-Region ihre Marktpräsenz kontinuierlich ausgebaut und erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Konsumenten. Im Jahr 2025 lieferte die Thach Yen-Kooperative rund 100.000 Liter Spirituosen an den Markt, wobei sich der Hauptabsatzmarkt auf die Provinz Phu Tho und die angrenzenden Gebiete konzentriert. Der Preis der Produkte liegt je nach Sorte zwischen 50.000 und 70.000 VND pro Liter. Um den Bedürfnissen verschiedener Kundengruppen gerecht zu werden, werden die Produkte in Beuteln, Plastikflaschen, Glasflaschen, Keramikgefäßen usw. abgefüllt.

Herr Do Hung, der technische Vertreter der Thach Yen Cooperative, sagte: „Um wettbewerbsfähig zu bleiben und den strengen Anforderungen des heutigen Marktes gerecht zu werden, hat die Thach Yen Cooperative mutig auf Technologie gesetzt und in moderne Produktionsanlagen und -werkzeuge investiert. Die Automatisierung wird in nahezu allen Phasen eingesetzt, von der Hefezucht über die Formung des Hefekuchens, die Gärung, die Destillation, die Reinigung und die Reifung bis hin zur Produktverpackung.“

Die Kombination traditioneller Elemente mit moderner Technologie trägt nicht nur zur Erhaltung der Geschmackseigenschaften traditioneller alkoholischer Getränke bei, sondern verbessert auch die Produktqualität und stärkt die Markenbekanntheit und den Ruf auf dem Markt.

Typische Produkte von Thuy Thuong in der Muong-Region.

Mit Fokus auf nachhaltige Entwicklung strebt die Genossenschaft den Technologietransfer und die Etablierung eines traditionellen Reisweindorfes an, um so zur sozioökonomischen Entwicklung der Region beizutragen und stabile Arbeitsplätze zu schaffen. Um eine saubere und zuverlässige Rohstoffversorgung zu gewährleisten, arbeitet die Thach Yen Genossenschaft eng mit lokalen Behörden und der Bevölkerung in den Gemeinden der gesamten Provinz zusammen, um Rohstoffanbaugebiete zu entwickeln. Der Schwerpunkt liegt dabei auf den Berggemeinden Cao Son und Muong Thang. Bis 2025 will die Genossenschaft rund 200 Haushalte in den Gemeinden des ehemaligen Bezirks Da Bac der Provinz Hoa Binh für den Anbau von Klebreis auf über 300 Hektar Land gewinnen und vernetzen.

Mit dem Ziel, die traditionelle kulinarische Kultur der Muong-Ethnie wiederherzustellen, zu bewahren und den Gästen innerhalb und außerhalb der Provinz zugänglich zu machen, verkörpern die Produkte von Thuy Thuong in der Muong-Region nicht nur die Hingabe, die Bestrebungen und die Leidenschaft für die Bewahrung der kostbaren Geheimnisse des Kräuterweins aus diesem legendären Land, sondern tragen auch die Geschichte kulinarischer Exzellenz in sich, die eng mit den Ursprüngen der Ethnie verbunden ist.

Duc Anh

Quelle: https://baophutho.vn/tinh-hoa-thuy-thuong-xu-muong-250737.htm