Gedämpfter Hummer mit Zitronengras, der Geschmack des Ozeans

Wenn man den Osten von Dak Lak mit seinem blauen Meer und weißen Sand erwähnt, denken viele sofort an die Spezialität Hummer. Hummer ist nicht nur eine wertvolle Meeresfrüchtequelle, sondern auch ein Symbol kulinarischer Raffinesse, die durch das Klima, den Meeresboden und die liebevollen Hände der Fischer entsteht.

Die Buchten von Vung Ro , Xuan Dai und Hon Yen gelten als die „Hummerhauptstädte“ der Provinz. Das Wasser hier weist einen stabilen Salzgehalt auf und ist reich an natürlichen Nahrungsquellen. Die in diesen Meeresgebieten in Käfigen gezüchteten Hummer haben festes, weißes Fleisch und einen süßlichen Geschmack. Eine besondere Besonderheit ist die Schicht aus fettigem, goldgelbem Garnelenrogen, die viele Feinschmecker begeistert.

Laut Expertenmeinung zeichnet sich ein köstlicher Hummer durch drei Merkmale aus: einen glänzenden Panzer, lange, unversehrte Antennen und eine beim Schwimmen gebogene Schwanzflosse. Hummer lässt sich zu vielen attraktiven Gerichten verarbeiten, zum Beispiel: gegrillter Hummer mit Butter, der das Aroma des festen, saftigen Fleisches hervorhebt; leichter, nahrhafter Hummerbrei, der sich besonders für ein Abendessen in windigen Seegebieten eignet; Hummersashimi, bei dem man die frische Süße des rohen Fleisches genießen kann…

Attraktiver, gedämpfter Hummer mit Zitronengras.

Unter den unzähligen Zubereitungsarten für Hummer gilt das Dämpfen mit Zitronengras als eine der besten Methoden, um den vollen Geschmack des Meeres zu bewahren. Hummer gibt es in vielen verschiedenen Arten und Größen, doch laut erfahrenen Köchen, Fischern und Feinschmeckern liegt das Standardgewicht für gedämpften Zitronengras-Hummer üblicherweise zwischen 0,8 und 1,2 kg pro Stück. Bei dieser Größe ist das Hummerfleisch fest, süß und zart, der Panzer nicht zu hart und der Rogen angenehm aromatisch und fettreich. Durch das Dämpfen mit Zitronengras wird das Fleisch gleichmäßig gar, behält seine natürliche Süße und sieht, wenn es im Ganzen auf dem Teller angerichtet wird, wunderschön aus.

Die Zubereitung dieses gedämpften Zitronengrasgerichts ist denkbar einfach: Frisches Zitronengras wird zerdrückt und zusammen mit einigen Ingwerscheiben und Zitronenblättern für ein intensiveres Aroma auf dem Topfboden verteilt. Der Hummer wird nach dem Putzen im Ganzen auf die Zitronengrasschicht gelegt und bei mittlerer Hitze gedämpft. Nach etwa 10 Minuten öffnet man den Deckel. Der aufsteigende Dampf, vermischt mit dem Duft von Zitronengras und dem süßen Aroma der Garnelen, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Gedämpfter Hummer, ohne Schale, der aufsteigende Rauch vermischt sich mit dem intensiven Aroma von Garnelenrogen und verführt die Sinne. Dann erscheint jedes einzelne Stück weißes Fleisch, und der Duft, in Chilisalz oder Zitronenpfeffersalz getaucht, weckt die Sinne: Die Süße des Meeres, die leichte Schärfe des Chilis und die Säure der Zitrone verschmelzen perfekt.

Und was gibt es Schöneres, als auf einem Hummerfloß mitten im Meer zu sitzen oder an einem der langen Sandstrände dem Rauschen der Wellen zu lauschen, den Sonnenuntergang zu beobachten und ein heißes, gedämpftes Stück Zitronengrashummer zu genießen, um den salzigen Geschmack des Meeres zu schmecken? Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine süße Erinnerung an das Meer von Dak Lak .

Anständig

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/