Gedämpfter Hummer mit Zitronengras, ein Geschmack des Meeres.

Die Buchten von Vung Ro und Xuan Dai sowie die Insel Hon Yen gelten als die „Hummerhauptstadt“ der Provinz. Das Wasser hier zeichnet sich durch einen stabilen Salzgehalt und einen reichen natürlichen Nahrungsreichtum aus. Die in diesen Gebieten in Käfigen gezüchteten Hummer haben festes, weißes Fleisch und einen süßen, delikaten Geschmack. Eine Besonderheit ist der reichhaltige, goldgelbe Rogen, der viele Feinschmecker begeistert.

Laut Kulinarikexperten muss ein köstlicher Hummer drei Eigenschaften besitzen: einen leuchtend gefärbten Panzer, lange, unversehrte Fühler und einen sich beim Schwimmen krümmenden Schwanz. Hummer lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel als gegrillter Hummer mit Butter, der das Aroma seines festen, saftigen Fleisches besonders gut zur Geltung bringt; als leichter und nahrhafter Hummerbrei, der sich besonders für ein Abendessen in windigen Küstenregionen eignet; oder als Hummersashimi, bei dem man die frische Süße des rohen Fleisches genießen kann.

Gedämpfter Hummer mit Zitronengras ist ein verlockendes Gericht.

Unter den unzähligen Zubereitungsarten für Hummer gilt das Dämpfen mit Zitronengras als eine der besten Methoden, um den Geschmack des Meeres zu bewahren. Hummer gibt es in vielen Arten und Größen, doch laut erfahrenen Köchen, Fischern und Feinschmeckern liegt das ideale Gewicht für gedämpften Hummer mit Zitronengras bei etwa 0,8 bis 1,2 kg pro Tier. Bei dieser Größe ist das Hummerfleisch fest, süß und angenehm bissfest, der Panzer nicht zu hart und der Rogen duftend und reichhaltig. Beim Dämpfen mit Zitronengras gart das Fleisch gleichmäßig, behält seine natürliche Süße und sieht im Ganzen serviert appetitlich aus.

Die Zubereitung dieses gedämpften Hummers mit Zitronengras ist denkbar einfach. Frisches Zitronengras wird zerdrückt und zusammen mit einigen Ingwer- und Limettenblättern für ein intensiveres Aroma auf dem Topfboden verteilt. Der gewaschene Hummer wird im Ganzen auf die Zitronengrasschicht gelegt und anschließend bei mittlerer Hitze gedämpft. Nach etwa 10 Minuten öffnet man den Deckel, und der Duft des Zitronengrases vermischt sich mit dem süßen Aroma des Hummers – ein wahrer Genuss!

Nach dem Dämpfen des Hummers und dem Öffnen der Schale vermischt sich der aufsteigende Dampf mit dem intensiven Aroma des Hummerrogens und betört die Sinne. Dann kommt jedes zarte, weiße Fleischstück zum Vorschein, und ein Dip in Chili- oder Limetten-Pfeffer-Salz weckt die Sinne: Die Süße des Meeres, die milde Schärfe des Chilis und die erfrischende Säure der Limette harmonieren perfekt.

Und was gibt es Schöneres, als wenn Touristen auf einem Hummerfloß mitten im Meer oder an den langen Sandstränden sitzen, dem Rauschen der Wellen lauschen, den Sonnenuntergang über dem Meer beobachten und ein heißes, gedämpftes Hummerstück mit Zitronengras genießen, den salzigen Geschmack des Meeres spüren? Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine süße Erinnerung, die den Geschmack des Meeres in Dak Lak in sich trägt.

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